1樓：美食達人
冰糖燉豬蹄
材料：豬蹄、薑切片、花椒、八角、蔥一把，打結、冰糖兩塊、老抽、料酒；
做法1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
2、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
3、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
4、加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁
2樓：女晗子
家裡大人勸我吃豬蹄的時候都會說豬蹄含豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，並且不會長肉，巴拉巴拉巴拉。但是我完全不為所動，完全不感興趣。這麼多年了，除了以前跟同事出去吃飯吃到過一次錫紙烤豬蹄覺得特別好吃外，像什麼滷豬蹄，烤豬蹄（就是網紅小吃街上那種），燉豬蹄，炒豬蹄，我完全不感興趣，看著哆哆嗦嗦的豬皮，我真的下不去口啊，然而不知道為啥，我公公婆婆還有我媽都認為我愛吃豬蹄，還特意買了讓我吃，沒結婚前我公公還特意帶我們去吃了他吃過的一家炒豬蹄，說是特別好吃，但是我真的是一口也吃不下啊。
3樓：雄雄
4樓：方太幸福家
集萬千女同胞喜愛於一體的豬蹄，簡直是人間佳味！要想去除豬蹄自帶的羶味，可以採用重料去羶，再以孜然輔助，一道孜然烤豬蹄，外焦裡嫩，多汁且潤，絲毫不羶~
【食材】
豬蹄1只、生薑30克、老抽10克、生抽15克、料酒15克、冰糖15克、鹽15克、孜然粉10克、辣椒麵10克、花椒粉10克、油10克
【步驟】
1、豬蹄橫著劈開，然後在中間剁一刀，分成4塊，洗淨瀝乾備用
2、混合孜然粉、辣椒麵、花椒麵和5克鹽
3、燃氣灶開大火（7檔），鍋內加水，冷水加入豬蹄和薑片，開始加熱，焯燙出血水，撈出沖洗乾淨備用
4、鍋內加滷料包、老抽、生抽、料酒、冰糖、薑片和鹽，煮沸後加入豬蹄
5、蓋上鍋蓋，大火（7檔）40分鐘左右燉至軟爛
6、烤盤墊錫紙，錫紙上刷一層油，預熱烤箱上下火180℃
7、豬蹄放入烤盤，表面刷一層油，撒上香料
8、放入預熱好的烤箱，180℃烤25分鐘左右即可
【小貼士】要想豬蹄不羶，關鍵是多放姜、料酒等，同時先焯水，這樣就能在很大程度上去羶味。
每乙個不曾與孜然烤豬蹄為伍的深夜，都是對美食的辜負！
關注方太幸福食光，期待在每乙個新的一天與你共享幸福食光。
5樓：雲小新
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
6樓：胖子走路比較慢
不知道別人怎麼做，除了刮洗乾淨以外，我是要用黃酒、薑片、蔥結、花椒汆水的，切塊多煮一會，煮的時候撇去血沫，再拿去燒什麼的就吃不出來腥味了。
7樓：YHOUSE 精選美食玩樂社群
豬蹄一般是指豬腳和連線的一部分小腿，因為脂肪含量相對來說比較低，並且含有大量的膠原蛋白和營養成分。
所以不僅僅可以養顏駐顏，還可以幫助我們盡快的恢復較快的新陳代謝速度，從而幫助我們盡快的恢復受損的身體機能。那麼豬蹄怎麼做才好吃呢？
豬蹄一般都要燉的軟軟的才好吃哈，紅燒豬蹄燉的軟軟的，入口即化，香氣撲鼻真的是我的最愛了。
做紅燒豬蹄一般需要用到很多種佐料，我們需要提前準備料酒、香葉、花椒、大料、八角、乾辣椒、蔥薑蒜、冰糖和老抽，再買上新鮮的豬蹄，先把豬蹄切成塊狀，用水焯一下，同時放入料酒和姜去除腥味，等看到豬蹄肉發白之後，撈出並沖洗一下。再用熱鍋熱油，把花椒炸一下出香味之後趕緊撈出來，再把香葉大料這些都放進去再炸一遍，出香味了就可以把豬蹄放進去煎了，等到豬蹄的表皮金黃之後，就可以放入砂鍋裡燉了，同樣要放入蔥薑蒜和料酒這些，再加入冰糖，小火煮軟，大火收汁就好了!
我們還可以做香辣豬蹄，也很好吃的呢。和上面紅燒豬蹄需要準備的一樣，只不過乾辣椒要準備多一些哈。到放入砂鍋之前的步驟都是一樣的，只是最後把煎過的豬蹄，和乾辣椒一起炒製和燉，到時候盛出來直接上桌就好了。
豬蹄的做法多種多樣，大家可以按照自己喜歡的方式來做哦，簡單方便，快動手做起來吧
8樓：和鮮
說到豬蹄，就不能不提我們日常最常見的做法啦，香燜豬蹄！豬皮軟糯，肉質彈嫩，加上汁能吃兩大碗飯！
用料
豬蹄生抽、老抽、鹽、雞粉、冰糖
蔥段、姜、桂皮、香葉、八角
-step 1-
鍋中入水，水燒開後，放入處理好的豬蹄，蓋上鍋蓋煮，20分鐘後撈起；
（先用水煮，可以幫助去除豬蹄中的部分油脂）-step 2-
鍋中倒油，放入煮好的豬蹄，翻炒片刻；
-step 3-
鍋中放入薑片、八角、桂皮，繼續翻炒；
-step 4-
倒入生抽翻炒均勻後，加入冰糖和少許老抽（上色）；
-step 5-
炒至顏色均勻，加水、香葉、鹽；
翻炒片刻後放入砂鍋中並加水蓋上鍋蓋燜；
-step 6-
湯汁變粘稠後加入雞粉，放回鍋中；
繼續翻炒片刻，即可出鍋擺盤。
9樓：Tingting Cute
我在上班就不長篇配圖回答了。
1、滷豬蹄
滷水要好這個是廢話。滷好以後我希望適當乾燥，剛拿還會燙手，然後蘸海椒、鹽和芝麻混合的麵麵兒。香的很！
2、和豌豆或者芸豆之類的燉湯
蘸油辣子為主調的調料就好。
重點是皮幾乎要入口即化，筋要有嚼勁。
10樓：
從乙個不喜歡豬蹄到乙個覺得豬蹄是人間美味的人來說：
1.滷豬蹄最好吃。完全沒有肥肉的膩感
2.紅燒第二好吃
3.豬蹄燉湯很鮮
4.烤豬蹄是最不好吃的。因為很難讓味道進去。
11樓：赫一
最想省事的就買一袋燉肉料，把豬蹄煮幾分鐘血水，然後和燉肉料放多點水一起煮，水開之後關小火。等1個多小時出來就吃。最簡單。
12樓：元氣蛋
電飯煲就可以解決，1.冷水放豬蹄，水裡花椒大蔥薑片一點黃酒
2.出過水的豬蹄放去電飯煲，先炒糖色，然後調醬汁醬油蠔油大蔥大料辣椒碎加入足量的水，讓電飯煲自己工作，2.5小時美味方便豬蹄就好啦！學生黨嘖可以做
13樓：阜東
洗乾淨，
開水煮一遍，
換水再小火燉，
三小時後加海帶絲和鹽。
出鍋後加香蔥。
青椒切碎，加醬油和少許雞精當沾碟。
最簡單的做法，不好吃請打死我。
PS：嚴重警告，切了青椒上廁所前一定多洗幾遍手。我有個朋友……嗯，你們懂我就不多說了。
14樓：吃瓜少女
在廣西北海吃過那裡的豬腳粉
聽起來很怪但是巨好吃啊！！！！
豬腳處理過（可能滷過），皮非常脆嫩，肉質也是肥而不膩，吃起來很筋道！乙個豬腳起碼有手掌那麼大！（幸福臉）
公尺粉是扁粉，蠻細的，很軟，有時候公尺粉裡可以加一點梅菜。
豬腳粉的湯和豬腳味道很像，可能是滷汁加湯之類的……好好喝（幸福臉x2）
本地人吃的時候喜歡拿小碟加那種辣椒醬（不是很辣，有那麼一點點甜？）配著豬腳吃或者就著粉吃都是美味啊啊啊啊啊…
好餓……
15樓：你說呢
紅燒或者燉湯都非常棒，燉湯的時候用開水先焯一遍，濾掉血水，然後放到砂鍋裡面，加足量的水，一點姜用來去腥味，一點草果花用來提味，大火燒開後用小火燉乙個半小時左右（記得試一試熟沒熟，沒熟接著煮），出鍋以後用辣椒麵調一碗調料，然後就可以蘸著吃了，嫌油可以在燉好前半小時加一點籮蔔，很好吃哦。
16樓：yuwenge
你們的做法都太複雜。我說個簡單易行的。
1、豬腳剁碎後川水，也就是開水裡煮一下，撈掉浮沫。
2、熱鍋冷油，豬腳下鍋炒，炒兩分鐘。
3、放料酒（100cc），大料，花椒，大蒜（剝好的整的），乾辣椒（整）。繼續炒，待料酒稍微收乾，放鹽。
4、鍋子裡的全部倒入電壓力鍋，煮20分鐘。每款壓力鍋應該都差不多，比煮飯時間稍長，千萬別調到煮蹄筋那檔，會太爛的。
5、煮好之後回鍋再拌一下，試下鹽夠不夠，不夠稍微加點，多了那就齁死算了。
豬蹄怎麼做好吃，紅燒還是煲湯？
好脾氣的太陽先生 就喜歡這種美食類問題 最簡單的，豬蹄買時候讓店家切小塊，回去以後用開水過一下血沫直接蔥薑蒜爆鍋。加水和料酒，啤酒最好我感覺，然後下豬蹄。放點鹽，雞精，紅燒醬油，有高壓鍋用高壓鍋悶一下。會炒糖色的可以後期炒糖色在加工下，不會的話直接煮的環節放冰糖。最後收完汁就可以開幹了，湯汁可以泡飯...
豬蹄怎麼做比較好吃？
美食達人 香辣豬蹄 備料 豬蹄1個 蔥3段 料酒1勺 姜1塊 花椒20粒 八角2個 香葉1片 幹山楂3片 啤酒1瓶 老抽1勺 白糖1勺 豬油1勺 小公尺椒4個 香蔥2根 薑絲3克 做法 1 把豬蹄洗淨，切成塊。放在碗中，加入清水浸泡1個小時，中間換3次水。沖洗乾淨血水，撈出放在鍋中，加入清水大火煮開...
杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？
柚子 原材料準備 杏鮑菇400克 青椒10克 薑末3克 油15ml 蠔油10ml 水澱粉10ml，食鹽 製作方法 第一步 首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。第二步 鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用...