1樓：愛吃酸梅的獅子
分享一道酸辣蘿蔔，冬天一定要泡上一瓶酸辣蘿蔔，開胃下飯，脆爽好吃，比買的更健康!
【酸辣蘿蔔】
製作配料：白蘿蔔2根冰糖80克生薑2片大蒜3-4個小公尺辣5個(根據自己的口味增減)白醋100克食鹽適量
製作方法：
1、準備2根白蘿蔔，長蘿蔔或是圓蘿蔔都可以，清洗乾淨之後，對半切開，然後再切成4等份，先切一刀，不要切斷，第二刀的時候再切斷，像這樣就可以;
2、全部切好之後，裝在乙個稍微大一點的碗中，加入鹽，具體的用量根據蘿蔔的多少來決定，盡量讓每片蘿蔔都沾上鹽，然後抓拌均勻，醃製2小時左右，盡量把蘿蔔裡的水分醃出，同時也可以去除蘿蔔的辛辣味;
3、再來準備一些薑片和蒜片，小公尺辣切成小公尺圈裝在碗中備用，再準備一些花椒備用;
4、冰糖放在碗中，加入開水化開;
5、化開的冰糖水晾涼之後加入白醋，攪拌均勻;
6、蘿蔔已經醃出很多水分了，醃好的蘿蔔也變得比較軟了，再用涼開水沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分;盡量把表面的水分瀝乾;
7、然後裝在乙個無油無水，提前消毒的瓶子裡，把提前準備好的大料也加進去，再倒在蘿蔔瓶子裡，如果量不夠，可以再加點涼開水，水量能夠沒過蘿蔔即可;密封第二天就可以吃了。
8、這樣做的蘿蔔脆爽可口，酸甜開胃，下酒更下飯。醃製3~7天，會更加入味兒好吃。現在正是吃蘿蔔的季節，快來醃製一瓶酸辣蘿蔔吃吧!
2樓：菜菜美食日記
非也非也，雖然蘿蔔經常作為配角出現，但當它作為主角時，味道完全不輸！
今天，阿菜就教大家做一道驚喜滿滿的蘿蔔菜，噔噔噔噔——
沒錯！這個圓墩墩的小東西，正是用1塊2一斤的大白蘿蔔做的，名曰鮑汁蘿蔔。
造型是它的第一重驚喜。
而把蘿蔔偽裝成功，其實只需要比平常多做一步。
把厚切成段、削去表皮的蘿蔔，沿著直愣愣的邊緣削一圈，就能得到乙個精緻可愛的象棋蘿蔔墩了。
這樣一來，不僅造型更可愛，還能防止蘿蔔在後續的燉煮中，因碰撞而軟爛變形。
這個小技巧，在日本的大根燒、關東煮中都非常常見。
第二重驚喜嘛，自然是味道了。
作為一道純素菜，我可以毫不誇張地拍胸脯保證：它真的比肉還好吃！
蘿蔔的澀味隨著表皮一同離開肉身，然後又被泡進干貝、幹香菇、冰糖、蠔油、鮑汁一起調製出的鮮甜湯汁裡。
小火咕嘟咕嘟，把蘿蔔煨得軟乎乎的，也餵飽了鮮汁，筷子一戳，鮮甜幾乎要溢位來。
蘿蔔自然的清甜，與冰糖的甜，裡應外合，融為一體。
此時，連帶著鍋裡的湯汁都美妙無比，加點魔芋絲、鮮香菇接著煮，輕輕鬆鬆吃個肚皮滾圓~
至於第三重驚喜，容我先賣個關子，先把蘿蔔燉上再告訴你們！
[ 食材 ]
高山蘿蔔700g 干貝1小勺幹香菇3朵蠔油3大勺老抽1小勺鮑汁1大勺(可選) 冰糖/黃片糖1.5大勺清水澱粉水1大勺香蔥1根魔芋絲200g 鮮香菇200g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.高山蘿蔔切成2cm厚段，削掉表面兩層皮，再削去邊緣的角，防止燉煮時燉爛
蘿蔔表皮容易發苦，削掉才能保證菜品的清甜
2.洗淨的干貝和香菇，加入溫水泡發，泡好的香菇水保留
3.泡發的干貝碾碎，泡發的香菇切絲，香蔥分蔥白蔥綠切沫
4.起鍋加入1小勺食用油，煸香蔥白、干貝碎、香菇絲，再加入蠔油、老抽、鮑汁、冰糖翻炒均勻
加入香菇水和沸水煮沸（水量需要沒過蘿蔔），加入蘿蔔燉40分鐘
若家裡有高壓鍋，大火上汽後，轉小火壓15-20分鐘即可
若想新增配菜，燉煮30分鐘後加入魔芋絲和香菇，起鍋前大火收汁，加入1大勺澱粉水勾芡，撒上蔥花
寒冬裡，燉煮好的蘿蔔可以轉移到燒熱的砂鍋保溫，熱乎乎地慢慢吃。
公尺飯記得多煮點兒，連菜帶湯汁往上一澆，那叫乙個快活！
筷子都不足以過癮了，必須用勺子大口大口地幹！
如果想要口感更上一層樓，我還有乙個高階吃法要教你們，也就是隱藏的第三重驚喜——
蘿蔔燉煮20分鐘後，撈起瀝乾，放入平底鍋中用少許油煎香。
趁熱裝盤，淋湯汁，再撒上炸蒜、綠蔥絲和乾紅椒絲，便能得到一道中式大根燒。
糖粉在表層產生焦化反應，香氣也愈發迷人。
而口感更是與蘿蔔煲裡的截然不同，表面變得脆脆的，而內裡依舊軟糯，妙極了。
我一直覺得，12月儘管很忙碌，卻是一年中最具幸福感的月份！
因為天氣越來越冷，於是乎，對於周遭事物的溫暖感知也變得強烈起來。
蓬鬆熱乎的被窩，柔軟親膚的圍巾，香醇濃郁的可可，咕嘟冒泡的暖煲，還有淌著蜜汁的烤紅薯……
一點微小的熱源就能把幸福點燃，更何況還有聖誕和跨年在守候。
我們從衣物和食物裡攝取溫度，再通過祝福和禮物傳遞溫暖，想來也足以抵禦天寒地凍了吧！
3樓：天才秀
蘿蔔和五花肉為產料的一道美食，喜歡的話就試一下吧。
首先我們把五花肉切成肉餡，再把它裝入碗中加點蔥白和薑末，再加1勺料酒兩勺生抽充分攪拌均勻醃製十分鐘。
再把蘿蔔去頭去尾再擦成蘿蔔絲，鍋中水燒開倒入蘿蔔絲焯水20秒時間不能太長，再把它撈出來過一下涼水，再把水分控乾，再稍微整理一下切碎一點。
再把蘿蔔絲和肉餡裝在一起，再切點香菜放進來，再把泡好的海公尺也加進來，加少許鹽海公尺也是鹹的不能加太多鹽，最後再加1大勺香油充分攪拌均勻就可以了，再準備適量的餃子皮把它們包成餃子，全部都包好準備下鍋。
熱鍋刷少許油放入餃子開中小火，煎至底部金黃再倒入一碗麵粉水，麵粉水要沒過餃子的三分之一處，開中小火煮八分鐘左右，把麵粉水煮幹就熟了，再加點芝麻和香蔥這樣更香，然後利用乙個盤子把它取出來。
4樓：汪振興
一直堅持美食要吃到食材最原始最純粹的味道
純粹白煮蘿蔔，好吃到爆！
買大白蘿蔔（一斤以上）一根，去皮切大塊（6塊左右）；
砂鍋中放大蔥段、薑拍碎、花椒、八角、陳皮、香葉；
壘入蘿蔔；
加入鹽、蠔油少許；
加礦泉水加滿；
大火燒開，注意觀察小心煮沸溢位；
小火煮2小時以上；
開吃，蘿蔔透明軟糯，芳香回甘。
5樓：二公尺炊煙
四川特色美味——蘿蔔乾，一種爽口的「土人參」
四川特色美味——蘿蔔乾
6樓：如瘋狗一般
這裡不說菜譜，因為我也不會做。但是必須介紹一下我的家鄉菜-牡丹燕菜！！！！
牡丹燕菜的來歷多種多樣，但都和武則天有關：
1、相傳，武則天在唐太宗李世民去世後，入感業寺為尼。高宗即位後，復召入宮，拜昭儀，封為宸妃。後與王皇后、蕭淑妃爭寵失利，被打入冷宮。
王皇后仍不放過她，派人給她送去一杯毒酒，欲絕後患。武則天被逼喝下毒酒後當場斃命，被拋屍荒野。可武則天命不該絕，在寒冷的秋夜，被冷風一吹，慢慢甦醒過來。
她只覺的心如火焚，口渴難耐，隨手在身邊一摸，竟拔下乙個晶瑩青翠的大蘿蔔來。原來她被拋屍於一塊蘿蔔地里。她遂即拿起蘿蔔拼命的吃起來。
因為蘿蔔有清熱解毒的功效，武則天吃了蘿蔔後竟又活了過來。後來，她利用權術成功的鬥敗了王皇后、蕭淑妃，成為皇后。最後又取代李唐王朝，建立大周，成為中國歷史上第乙個女皇帝。
因為蘿蔔對武則天有救命之恩，她即位後特別喜歡吃用蘿蔔做的菜餚。洛陽當地一菜農聽說後，就把自家菜園裡乙個重達36.8斤的蘿蔔王獻給了武則天。
武則天大喜，遂命御廚將其做成菜餚，要與大臣們共同品嚐。御廚將蘿蔔切成絲，沾上綠豆粉芡，上籠稍蒸後，取出放涼。再用配有燕窩、松茸的高湯精心煨制後，獻與武則天品嚐。
武則天看到湯中的蘿蔔細若銀絲、晶瑩透亮，入口即化，且味道清爽鮮美，龍顏大悅，賜名為義菜。此後，義菜做為宮廷名菜流傳開來。
到北宋年間，程朱理學盛興，大力推崇儒學和孔孟之道，提出「存天理，去人欲」，將武則天廢唐建周視為大逆不道而橫加撻伐。武則天命名的「義菜」也被改名為「燕菜」
2、在1200多年前的唐代武則天時期，洛陽東關的乙個農民，種出了乙個特別大的蘿蔔。人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。也有人說是武周年間，武則天視察盧舍那大佛的鑿刻到洛陽仙居宮，適逢城東關下園村長出一棵大白蘿蔔，百姓視為「祥瑞」而敬獻進宮
皇宮裡的御廚用這個大蘿蔔和一些山珍海味精心烹製了一道菜，呈給女皇武則天。形美色豔，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食後，稱讚連聲，賜名為「假燕菜」。
因為女皇十分欣賞此菜，王公貴族也紛紛在大宴上享用「假燕菜」。後來，「假燕菜」的做法傳到了民間，人們用蘿蔔、肉絲、雞蛋、香菜等原料來烹製「假燕菜」。
作為土生土長的洛陽人，牡丹燕菜從醜到美的樣子下圖基本上都有：
一般情況下，吃的較多的就是這三種擺盤：
牡丹燕菜的味道與廚師個人對這道菜的看法有關，但大體都遵循：菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。味如燕窩，花色豔而湯鮮美，酸辣、爽滑適口等特點。
7樓：
非洲豬瘟，漂洋過海來了不走，這是等過年？
抵制豬肉，從查收做起！嚴格如對待毒品。
想念油汪汪的回鍋肉，想念紅亮的帶皮肉片在筷子上發顫，想念浸透油的蒜苗滋潤溫香還沾點豆豉……
太饞了！得想法子自救。
取白蘿蔔削去表面的莖葉根鬚，是否皮隨意，洗淨，煮熟，切片。
蒜苗、青椒切段，備齊豆瓣、豆豉、生抽、鹽、糖。
冰箱翻出豬油，這是關鍵的好東西。
熱鍋下豬油，下蘿蔔片，下豆瓣醬，下豆豉，下蒜苗，生抽上色，鹽、糖調味，步驟如同炒回鍋肉。
四顧無人，偷偷加不少味精。回鍋蘿蔔成菜！
趙珩先生曾說，蘿蔔是最吃油之物。吸飽了豬油的蘿蔔片，一解對肉的念想。
8樓：道阻且長
了解一下泉州菜頭酸
每逢冬天，是蘿蔔大量上市的時候。我媽這時候會種許多蘿蔔，我最愛的是菜頭酸。
將蘿蔔切成薄片，用鹽醃一下殺出苦水，然後充分洗一下，接著就放入糖，醃製兩三天。
你就可以吃到好吃的菜頭酸了
9樓：「已登出」
我尋思著，你們這幫人是想搞我呀?
我個人喜歡吃一碟酸酸的，微辣蘿蔔絲冷盤
大清早再配上小肉餅，公尺粥
低著頭呼嚕呼嚕吃完急匆匆去學
10樓：法外狂徒
蘿蔔怎麼做都不好吃！
除了我爸做的蘿蔔豆腐湯~
聽上去很簡單的一道菜
但每次喝都超級幸福
當你在寒冷的冬夜
能夠喝上在這一碗熱湯
裡面有煮的綿綿的白蘿蔔條和嫩豆腐
超級滿足啦
11樓：燕小鉉
煮紅油火鍋。
前陣子買了個鍋，順手捎了兩袋橋頭火鍋底料，週末買了肉片青菜就開整了。
菜市場裡，本來在撿上海青，看到旁邊白蘿蔔胖乎乎很是喜人，抄起乙個三斤多的一稱，五塊錢。樂滋滋拿回去削皮切厚片涮火鍋。
開鍋就把蘿蔔煮進去，然後自由自在涮肉涮菜，等到肉片吃盡，筷子往鍋底一扎，夾出軟嫩入味的蘿蔔來。火鍋底料的香鮮都煮進去了，蘿蔔因為沉底的緣故沾不到多少紅油，甚至有點清淡的意思。
最後那根腿一樣粗的蘿蔔被我們兩個人吃得一片不剩。
在宿舍裡切不出細絲吊不來高湯，下點火鍋蘿蔔吃吃，滿足口腹之慾還能安慰自己蘿蔔熱量低得很。
怎麼做好吃的蘿蔔乾？
蘿蔔洗淨切手指大的條，加適量鹽醃3小時，控水晾曬兩天，然後用水揉搓兩遍控乾水份，加茴香籽粉，辣椒粉，鹽，味精，白糖，幾滴高度白酒拌勻裝罐密封醃起來兩天就可以吃了。 山葉樹 麻辣蘿蔔乾，製作全過程，啦啦啦 my布丁 不確定，但是老爸他們是這樣做的 先把白蘿蔔切成一小條一小條的，然後加上鹽醃製一下，醃好...
杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？
柚子 原材料準備 杏鮑菇400克 青椒10克 薑末3克 油15ml 蠔油10ml 水澱粉10ml，食鹽 製作方法 第一步 首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。第二步 鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用...
醋醃白蘿蔔怎麼做好吃？要酸 甜 辣味俱全的。
青青草芽 我是乙個料理小白，今天是我第一次做醃蘿蔔酸 沒有祖傳秘方，爹媽都不會 第一步，蘿蔔。愛切絲兒切絲兒，愛切片兒切片兒，搞花樣上斷下連也可以，我呢就圖個方便，自然就切成了最普通的樣式 第二步，殺生此殺生非彼沙僧，網上說這個專業術語所指的是通過加入大量的鹽來殺掉蘿蔔的生味兒。這個大量的鹽具體是多...