1樓：麥冬
材料：蠶豆150g、粳公尺、紅糖各100g
做法：蠶豆先下鍋煮沸，加入粳公尺煮粥，煮致軟爛，加紅糖調味即可。
功效：健脾開胃、利水消腫、益智健腦、改善便秘、增強免疫力、預防心腦血管疾病
2樓：半成熟
眼下正是吃蠶豆的季節。帶殼的蠶豆一買買一大袋，到家剝了蠶豆公尺炒的吃，別提多香了。可你每次看別人天天買，你自己會做嗎？跟著我們來學學吧~~
1.百合蝦仁燴蠶豆
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆公尺。2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。
用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆公尺，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆公尺，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
2.清炒蠶豆
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。3.
最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
3.培根炒蠶豆
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鐘。3.
炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。6.
撒入少許鹽。7.淋入少許生抽調味。
8.翻炒2分鐘即可。
3樓：生意貓
生意貓--名廚菜譜秘方賺錢開店平台
1.蠶豆剝皮洗淨濾乾水分
2.韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段
3.淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香4.然後下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘
6.收至水分八成乾時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
4樓：蜜桃廚房
看了一下日曆，發現過幾天就要到穀雨了，蠶豆馬上又要上市了~
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它的營養比較豐富，脂肪含量少，還具有健脾、利濕、降血脂的功效呢。
我們平時吃的蘭花豆，就是用蠶豆炸成的，吃起來又脆又香，比炒花生還好吃。
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雖然蠶豆一般被當做「閑食」，但是它也很適合用來做菜哦，什麼燜、炒、炸、煮、涼拌、壓泥、油浸等都可以。
所以我今天要推薦一道蠶豆春筍炒雞丁，在炒春筍和雞胸肉的時候加入蠶豆，不僅可以提公升整體的香氣，而且還能豐富口感，感受蠶豆獨特的香氣和粉糯~
接下來就讓我們看看怎麼做好這道蠶豆春筍炒雞丁：
蠶豆上市，快來吃這道美味應季菜
> 食材清單 <
雞胸肉 200g / 蠶豆 200g / 春筍 100g
紅辣椒 15g / 蒜頭 5g / 姜、蔥 6g
鹽 5g / 老抽 3g / 生粉 3g
蠔油 2g / 白糖 2g
食用油適量 / 水澱粉適量
> 烹飪步驟 <
1.蠶豆切成兩瓣，蒜、姜、蔥切末，紅辣椒切丁。
2.雞胸肉切成1厘公尺左右的小丁，加入老抽、生粉、蠔油及2g鹽拌勻，醃製10分鐘。
3.春筍剝去外殼，切掉根部，洗淨後下入清水鍋中焯去澀味，撈出瀝乾放涼。
4.將春筍切成1厘公尺左右的小丁，與蠶豆瓣一同下鍋焯水5-7分鐘左右，撈出控乾待用。
5.醃製好的雞丁放入五成熱油中炒熟，撈出待用。
6.熱鍋下油燒至四成熱，加入蔥薑蒜末爆香後，放入雞丁、蠶豆瓣、春筍丁翻炒一下。
7.加入紅椒丁、3g鹽、白糖炒勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻即可。
噔噔！口感鮮美獨特的蠶豆春筍炒雞丁就做好啦！
遠遠的看，蠶豆的綠、雞肉和春筍的黃和辣椒丁的紅自然地混合在一起，給人一種春天的氣息。
比起黃油春筍雞的鮮美多汁，蠶豆春筍炒雞丁更多的是鮮香可口。
舀起一勺，雞丁的軟嫩、春筍的香脆和蠶豆的粉糯統統擠在一起，在咀嚼的過程中爭相登場，十分耐吃~
據說魯迅對蠶豆也是情有獨鍾，多次把它寫進了文章，有些還收錄進了小學課本。
小主以前讀《孔乙己》時就讀到過：孔乙己每次去酒館喝酒，為了下酒都會再點一碟茴香豆，也就是做成茴香味的蠶豆。
小主心想，趁著春天的清風還沒散盡，做一點蠶豆，下一杯小酒，也算是回應了這春天最後的招待吧~
小主提示
1.筍丁和蠶豆焯水可以焯久一點，這樣筍不會太澀，蠶豆也會軟一點。
2.有蠶豆病的人就不要加蠶豆了哦。
3.怕吃辣的可以少放點紅辣椒。
5樓：雲小新
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒
粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
6樓：美食臺
在春天，和蠶豆最好的搭配，因該就是春韭了！
韭菜散發著一種特殊的香味，在春天又多了新鮮的味道記得台台之前不愛吃韭菜，但吃著吃著竟然愛上了！
春天嘛，怎麼能少了韭菜炒蠶豆呢
用春韭搭配當季蠶豆，簡單美味，鮮上加鮮。蠶豆先炒後燜，最後加韭菜一炒，鮮香粉糯，鍋氣十足，是只有春天才能吃到的限定味道。
食材：韭菜100g、帶殼蠶豆3斤、蔥白：適量、鹽：適量、糖：適量1、帶殼蠶豆沖淨後去殼，挑去老豆。韭菜去掉老葉和黃葉備用2、熱鍋冷油，放入蔥白煸香，倒入蠶豆
3、蠶豆微微變色時，加鹽和糖調味，倒熱水，加蓋燜煮3分鐘4、湯汁快收乾時，放入韭菜翻炒
5、翻炒均勻，韭菜變軟後出鍋
炒韭菜的美味組合，嘗鮮正當季！
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