1樓：蜜桃廚房
這個做法是我經過多次反覆試驗過後，做出來我覺得最滿意的味道了每次吃做這個黃燜雞，一上桌，秒空！！
真的是秒空啊！！
做完我必須守著桌子桌子直接開幹！！
不然我一轉身出去，回來舔鍋底都沒我的份！！
就差動手了，真的黃燜雞太傷和氣了，勸你們還是不要做了算了，還是來看一下這個傷和氣的黃燜雞怎麼做吧其實還是可以做來自己偷偷躲著吃的
這樣問題不就解決了，是不？
要用到的食材在這裡了
剁塊雞肉半隻香菇 4朵青椒 2個土豆 1顆生薑 3片紅乾辣椒 4個白胡椒粉 1小勺
鹽適量白糖 1大勺醬油 2大勺料酒 2大勺油適量清水適量首先先來準備準備食材啦~~
雞肉洗淨，生薑、香菇切片，乾辣椒切段，青椒切塊，土豆切滾刀塊。
接著來炒糖
鍋裡倒入油和白糖，用小火慢慢炒到糖融化變成焦糖就可以把雞肉下下去了
雞肉加進去炒一會
就可以把料酒、生薑片、乾辣椒、醬油都加進去，開大火翻炒均勻接著來加入清水，清水要剛好末過雞肉
然後加鹽、香菇片、土豆塊，白胡椒粉，攪勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘左右。
最後來加入青椒、再蓋上蓋，燜煮5分鐘左右就好啦搭配上一碗白花花的公尺飯，黃燜雞公尺飯就完成啦~土豆特別香軟，雞肉特別入味，特別適合下飯。
最後我有乙個小建議要提提
2樓：美食達人
黃燜雞幾道過口不忘的家常菜，簡單好學， 好看更好吃，永遠都吃不膩用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生薑、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉
做法：1.超市買來雞腿洗淨，切一塊一塊，大概4個雞腿才不多夠一家人吃了
2.鮮香菇4個洗淨切塊，青椒乙個洗淨切丁，大蒜瓣兩個切片，生薑切3片3.鍋裡加油燒到七成熟放入大蒜生薑，出味後倒入雞腿塊爆炒變色，然後加入足量的水。
最後加入生抽、老抽、鹽、醋、料酒、雞精、香菇等調料，燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒，大火燒至湯汁濃時收汁關火
3樓：小梅優選
分享款懶人版黃燜雞的做法，只要食材準備好，放入黃燜雞醬料燜煮即可，省時簡單易學
食材:料酒，醬油，蔥薑蒜，花椒，雞腿肉，香菇，土豆，青紅椒
做法:1.雞腿肉洗淨剁成塊狀，放入料酒，醬油，醃製20分鐘左右2.起鍋熱油爆香蔥薑蒜花椒，倒入醃好的雞腿3.煸炒出香味，倒入切好的香菇，土豆
4.直接加入黃燜雞醬料
5.再倒入一罐啤酒（用啤酒取代水，一是去腥，而是提味），燜煮20分鐘6.時間到再灑入青紅椒
7.翻炒均勻即可出鍋啦
看著是不是很有食慾，趕快去試試吧
如果覺得不錯，麻煩點個小
4樓：Qhm吆
分享乙個無意中發現的！
我是黃燜雞愛好者
後來覺得飯店裡雞腿不新鮮
就自己嘗試學教程，自己創新
加雪碧！
黃燜雞裡面加雪碧超級好吃！
流程跟網上教程差不多
唯一不同就是把水換成雪碧！
哈哈上乙個成果圖
雞肉很嫩
帶一點微微甜
雪碧版黃燜雞！
相信我！你會愛上它的！
5樓：小夏噠獨炊札記
芋艿黃燜雞融合三杯雞的配方，紅燒醬汁的濃郁，糅合進淡淡桂花公尺酒香，雞肉吃起來不會覺得膩，入口先是甜鮮的味道，然後會感覺到淡淡的辣味，十分開胃，天冷了來一鍋拌著公尺飯吃真的太棒了！！
6樓：Shy
主料：雞肉兩斤
配料：香菇 5-10朵；青椒 3-5根；紅蘿蔔-半根；
香料：薑片隨便幾片；蒜看心情幾個；蔥頭一小根；
調料：鹽-適量；生抽-適量；蠔油-適量；料酒-適量；白糖-適量；生粉-適量；（這個適量您就不要太鹹就好了，）
步驟：
雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
2.生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
3.幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
4.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
5.放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
6.加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
7.加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
8.加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
9.當水快乾後，放入青椒；
10.大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
11.出鍋了，老闆，快上三碗公尺飯。
7樓：阿拉叢
用心就好吃，給老婆做的。
用的盆，勿噴。
8樓：雲小新
材料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，乾辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜公尺和切段的乾辣椒小火炒香
4.把蒜公尺和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
9樓：Brison
黃燜雞要用普通雞肉做，這樣比較入味。核心的關鍵是炒雞。厚鐵鍋，少油，煸炒雞里出油。
關鍵的一味調料是白芷，放比指甲蓋小的一片，然後放普通醬油，大火燒開，小火燉。我小時吃的大廚做的黃燜雞沒有辣椒，土豆之類。做出的雞泡在湯裡，公尺黃色。
現在的確實和臨沂，濟寧炒雞看不出太大區別。
10樓：乙個有夢想的鹹魚
看到好多人的做法，雞肉直接放入油鍋炒，沒有用黃酒，鹽，等丁粉醃製的，腥味能去？沒有醃製的，最起碼我這邊是乾鍋燒熱放入雞肉炒出油，燒乾雞肉裡水分，然後再放油爆炒，不知道有沒有同意的？
11樓：
去北京，多吃幾家北京的黃燜雞，然後回家自己做，怎麼做都特別好吃。（在濟南待了六七年，去了北京才知道黃燜雞可以做那麼難吃)
12樓：Aaron Liu
要用土雞，至少是三黃雞，而不能用白羽雞；
全雞或者雞腿都可以，但是雞胸不行；
可以放香菇和少量青椒，但是最好別放別的配菜；
用黃醬而不是豆瓣醬或者甜麵醬。
烹調方法按照網上最流行的流程走就可以。
13樓：
1,最好用散養公雞，油少肉緊有嚼勁。2，黃燜雞一定要放黃豆醬，難道因為雞是黃的才叫黃燜雞的？3，不要放配菜，餐館為了省錢才放一堆土豆香菇，如果非要放，就加點青椒吧。
4，要收汁，不要出鍋時還有湯湯水水。5，放冰糖是什麼鬼？6，醬香、肉緊、不油，是根本。
14樓：蛋餅
這個 【秒殺飯館味道的【黃燜雞公尺飯】】這個菜譜好極了 http://www.
（分享自@下廚房 iPhone版）
表示本人上周三第一次吃黃燜雞就是自己照著這個菜譜做的，雖然糖放多了點導致有點微微偏甜，但整體味道棒呆啊！糖色稍微欠火候，不小心沾鏟子上了然後後面小火燜時把鏟子泡湯裡很機智哈哈哈
（超市的人幫忙剁的雞塊兒，還給便宜了很多，把鮮琵琶腿按凍琵琶腿算的，好開星 ）
先鍋裡做水燒開，把雞塊兒放進去焯一下，撇去上層浮沫，差不多5min吧就撈出來，別把雞肉焯老了～
糖色是冷鍋涼油放糖，然後開小火炒，應該到變棕色冒白泡時放雞塊，我怕炒過了發苦就早放了，不影響味道啦～
原菜譜沒加土豆，我把土豆和雞塊一起放到炒好的糖色裡的，這樣土豆最後麵麵的很好吃！另外放醬油時還放了些蠔油提鮮～
上圖後來週末去姥姥家看姥姥給露了一手，可惜姥姥不能吃辣只放了一丁點辣椒，整體味道有點淡，因為超市的人幫忙剁的雞肉塊兒大了有點沒太入味但配菜香菇土豆啥的都特別好吃！！
另外這次做正好趕上香菇漲價太狠超市和家門口的買菜的地方都沒有賣，幸好我四姨買到了有機的差點用蟹味菇代替
15樓：王興
這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
16樓：吳吉吉
餓了一天正在吃黃燜雞。。。
最特別的不是康師傅紅燒牛肉味╮（╯＿╰）╭而是加了油豆腐!!!不是香菇土豆小青菜這種常規配菜!!!小的那種對半切!!!吸收了濃重的湯汁太特麼好吃了!!!
老闆來乙份黃燜油豆腐不要雞行不行⊙▽⊙
PS，黃燜雞要好吃，某寶有賣料汁，自己在家裡做過始終沒有小店裡的香，有新增劑吃起來更夠味，要說最正宗麼，楊銘宇黃燜雞公尺飯不錯～
黃燜雞醬料配方
學無止境 其實配方不難，但肯定用不到黃豆醬，那個版本我自己也試過並不是很像。只是調配各種醬汁配比和燒法很重要，想開店的話選址也很重要，如果想要做黃燜雞的話還是需要學習一下的，叔叔開的店生意超級火爆，去吃了兩次確實跟我家小區樓下的那兩家有區別的，希望這個回答有些幫助哦 廚娘方姐 我雖然不是專門賣黃燜雞...
黃燜雞為什麼叫「黃」燜雞公尺飯？這個「黃」字型現在何處？
羽熠 黃 指的是黃豆醬。黃燜雞的製作離不開黃豆醬，做這道菜的最後一步需 燜 這道菜的主要原料是雞肉。所以它叫黃燜雞 這是我自己做的隨手一拍無美顏無濾鏡。希望大家都愛上黃燜雞。我回答完才發現高讚已經回答過原因了。但是我要反對ta說的一點。我覺得只有有黃豆醬的黃燜雞才能叫黃燜雞，沒有的不算。 風君子 是...
杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？
柚子 原材料準備 杏鮑菇400克 青椒10克 薑末3克 油15ml 蠔油10ml 水澱粉10ml，食鹽 製作方法 第一步 首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。第二步 鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用...