1樓：學無止境
其實配方不難，但肯定用不到黃豆醬，那個版本我自己也試過並不是很像。只是調配各種醬汁配比和燒法很重要，想開店的話選址也很重要，如果想要做黃燜雞的話還是需要學習一下的，叔叔開的店生意超級火爆，去吃了兩次確實跟我家小區樓下的那兩家有區別的，希望這個回答有些幫助哦
2樓：廚娘方姐
我雖然不是專門賣黃燜雞公尺飯的，但是客人偶爾也要點一道黃燜雞。做出來味道非常正宗。這個商用的方子早已不是什麼秘密了。
家庭版黃燜雞醬料配方比例海鮮醬300克
排骨醬250克
柱候醬200克
老抽180克
生抽100克
海鮮醬油300克
蠔油350克
十三香20克
鹽60克
糖50克
鮮香王油脂精分60克
雞粉80克
味粉60克
把上面所有的調料混合在一起攪勻就可以了。
炒雞的時候，如果是2斤雞腿肉，等雞肉炒的差不多了，放100克醬汁就可以了。
至於怎麼做黃燜雞，這裡就不再詳細贅述了，相信問這個問題的知友肯定都會。
如果覺的我這個配方不靠譜，或者嫌麻煩，建議直接買醬料包。省時省心省力。
熬雞湯前千萬不要焯水，這樣做，肉不柴湯不腥
3樓：宿小姐不是奇女子
黃燜雞醬料的配方都不會是公開的，拿我來說，之前為了做配方特地去濟南學的三天的時間交了整1萬塊結果回來自己做什麼都不是，後來跟一家做了將近20年的老師傅那磨了大約有8、9月的時間才買下來的配飯（花了4、5萬）。所以說網上的配方什麼的都不靠譜，所以我覺得如果你想做最好是先試吃一下他家醬料做出來的味道，再考慮買醬。自己配料太費時費勁
黃燜雞為什麼叫「黃」燜雞公尺飯？這個「黃」字型現在何處？
羽熠 黃 指的是黃豆醬。黃燜雞的製作離不開黃豆醬，做這道菜的最後一步需 燜 這道菜的主要原料是雞肉。所以它叫黃燜雞 這是我自己做的隨手一拍無美顏無濾鏡。希望大家都愛上黃燜雞。我回答完才發現高讚已經回答過原因了。但是我要反對ta說的一點。我覺得只有有黃豆醬的黃燜雞才能叫黃燜雞，沒有的不算。 風君子 是...
黃燜雞怎麼做好吃？
蜜桃廚房 這個做法是我經過多次反覆試驗過後，做出來我覺得最滿意的味道了每次吃做這個黃燜雞，一上桌，秒空！真的是秒空啊！做完我必須守著桌子桌子直接開幹！不然我一轉身出去，回來舔鍋底都沒我的份！就差動手了，真的黃燜雞太傷和氣了，勸你們還是不要做了算了，還是來看一下這個傷和氣的黃燜雞怎麼做吧其實還是可以做...
外賣黃燜雞怎樣出餐快？能把燜好的肉和湯分開麼？
心藍 鍋裡加雞塊，少許薑塊加水 要多一點 調味後吧雞塊燉熟倒入密封容器保溫，然後取出一部分原湯把土豆和香菇燉到八分熟倒入密封容器保溫。這樣可以保證雞塊和土豆口味相同且充分入味。走菜的時候只需要取適量的雞塊和土豆再按照客人的要求加入各種配菜一起加熱就可以了。 理智的槓精 第一遍煮熟度高一點，第二次煮時...