1樓：嬋子姐弟
老家的松花皮蛋比較出名，我帶了一些過來，除了做皮蛋瘦肉粥，就做一些上湯的青菜，在廣東的一些餐廳，用皮蛋來做上湯青菜挺多的，上湯菠菜，上湯枸杞葉……。做出來味道還是挺不錯的。
我今天做的是上湯白菜，顏值和味道都不錯哦。
材料：白菜2顆，皮蛋1顆，濃湯寶1勺，油鹽，枸杞蒜適量。
做法如下：
1. 材料準備好，白菜清洗乾淨，皮蛋切成細丁2. 白菜的根莖切成細絲
3. 白菜葉子撕成小條
4. 鍋燒熱，加入油，加熱後爆香蒜，加入白菜根莖細絲，翻炒，加鹽，炒至變軟
5. 加入白菜葉子
6. 翻炒至變軟，加入適量的清水
7. 加鹽，加入皮蛋丁。
8. 加入濃湯寶，煮至沸騰。
9. 試味OK後再加入少許枸杞。
10. 開吃
小貼士：
1、白菜根莖和葉子要分開，比較容易熟且賣相較好。
2、沒有濃湯寶可以用高湯代替，如果沒有高湯可以加雞粉調味，口味有些許差別哦。
3、加入皮蛋煮開後的湯水，味道變鮮了。
2樓：吃飽了才有勁減肥
1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。
2.瘦肉切細條。白菜切片。蔥薑蒜切末，皮蛋切片待用。也可以搞點豆腐在裡面
3.砂鍋預熱，待冒煙後倒入油，放薑末爆香，烹如半勺公尺酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片兒加入半勺鹽繼續翻炒，至肉片變色倒入250g清水熬成湯汁。
4.待湯開後，放入大白菜略微翻一下，點入半勺公尺酒和味達美生抽。不要蓋鍋蓋，否則蔬菜容易變黃，轉至中小火煨一會。
5.待蔬菜快熟時，把皮蛋放在白菜上，小滾半分鐘後即可關火上桌。
3樓：我即宇宙
家庭版:先把白菜切長條，然後用開水燙熟(下一點鹽和糖，讓白菜有點底味)，準備乙個皮蛋和薑絲，把皮蛋切碎，用熱油煎出虎皮，加水和薑絲，水開後就會有奶白色的湯出現，加調味品，下入白菜煮一分鐘，讓白菜入味，把白菜撈起，擺盤，然後倒入上湯。
酒店版:先把白菜切長條，然後用開水燙熟(下一點鹽和糖，讓白菜有點底味)，準備料頭(適量皮蛋碎、鹹蛋碎、薑絲、炸蒜子，枸杞)，用熱油爆香料頭，加二湯和枸杞，水開後就會有奶白色的湯出現，加調味品，下入白菜煮一分鐘，讓白菜入味，把白菜撈起，擺盤，然後倒入上湯。(不喝湯的話，白菜可以不回鍋煮，直接擺盤，倒上湯，湯的味道重點，可以一次大批量製作。
需要時，加熱就可上菜。)
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