1樓：Anna823
首先土豆要選黃心土豆，尖椒可以選二荊條。土豆要切成細絲，不要用那種刮的，吃起來口感不一樣。切完之後洗幾遍，把多餘的澱粉洗掉。
尖椒要先乾煸一下，辣椒的辣味和香味才能被激發出來。起鍋燒油，油可以稍微多放一點，以免粘鍋，油熱後放土豆絲，快斷生的時候加入尖椒，放鹽和雞精或者味精，再翻炒幾下就OK了。
2樓：皮皮老爹
1. 土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。
2. 尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲。
3. 鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。
4. 撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。
5. 大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。
6. 放入鹽、烹入醋後快炒。
7. 翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。
8. 加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
基本內容
做法一材料：
中等大小土豆1個（約300克）、紅尖椒1/2個、綠尖椒1/2個、花椒5、6粒、蔥1/4根、鹽2克、醋10ml、雞精1、5克、清水約30ml
做法：１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；
2、將碼齊的土豆片切成細絲；
3、將土豆絲用清水淘洗5、6遍；浸泡
4、紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花；
5、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香後盛出不要；
6、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約2分鐘至湯汁將要收乾；
7、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒2分鐘出鍋即可。
3樓：梁永沛
第一步：準備食材。土豆2個、紅辣椒1個、尖椒1個、姜少許、蒜少許。
第二步：把土豆去皮，然後擦成絲。也可以切成絲，這個看自己方便。
第三步：把土豆絲放入盆中，用清水清洗兩遍，把表面的澱粉去除。然後倒入一勺白醋，浸泡十幾分鐘備用。用白醋浸泡，可以防止土豆變色，也可以讓炒好的土豆絲更加清脆。
第四步：開始準備配菜。把辣椒內部那層白色筋膜去掉，這樣會讓整道菜搭配起來更好看。
第五步：把姜、蒜切末，紅、綠辣椒切絲備用
第六步：土豆絲泡好後瀝乾水分，然後倒入一點點油，用筷子拌勻。在土豆絲外面粘一層油，可以鎖住土豆絲的水分，也可以防止一會在炒的時候粘鍋。油的量不要太多，幾滴即可。
第七步：開始炒土豆絲。鍋中倒入適量的油，油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後將花椒撈出。在煸炒花椒的時候一定要用小火，不然花椒容易糊，影響口感。
第八步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火，將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調味，翻炒均勻後淋幾滴香油，即可關火，出鍋。
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