1樓：靜坐溪頭
酸辣味的菜用泡椒和泡椒水，感覺比用醋和辣椒調出來的酸辣味更正，個人感覺，僅供參考。
食材：土豆，蔥段，泡椒，紅辣椒，鹽，白醋
步驟：1.土豆切絲，大家都會哈。
2.切完後，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘後再沖洗下，瀝水。
3.鍋中放油，中火放入泡椒炒出辣味。
4.開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘。
5.炒至土豆絲透明發亮時，倒入適量泡椒水，繼續翻炒1分鐘。
6.撒入紅辣椒段，蔥段，適量鹽，翻炒約1分鐘即可。
注意：1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆2、土豆絲用白醋水泡，可防止土豆變色，也可除去多餘澱粉，炒出來口感更爽脆
3、泡椒水中含鹽，較鹹，最後放鹽時根據自己口味鹹淡要掌握好量4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩
2樓：蔣雨薇
手工切這一點很對，手工切的要比用那個刮絲兒的東西做出來的好吃。
然而我家做土豆絲跟你家不一樣的是，出鍋前再放一勺糖，我一直覺得我家做的挺好吃的，不知道是不是這一勺糖的原因。。。
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