如何做出好吃的煎餃？

1樓：乙隻番茄

先放圖餃子是剛包出來的

開煎！你需要：

一口不粘鍋和鍋蓋

油水麵粉

鍋燒熱放油，鍋底都能沾上油即可

餃子肚子朝下排進鍋底，煎到略微發黃

加水，水面到餃子肚皮的四分之一處

蓋上鍋蓋悶悶悶

餃子皮變成透明後酌情再悶一下下

開啟蓋子讓水燒乾

可以加點油也可以不加

倒入1:8的麵粉水，

繼續煎煎煎，聞到香味你就知道OK了！

盤子倒扣鍋上，翻轉～出鍋～

2樓：美食男女

甜辣餃子煎

餐飲資訊難易度：中

人份：1

材料

凍餃子 1袋

辣椒醬 1湯勺

醬油 3湯勺

低聚醣 5湯勺

白糖 1湯勺

番茄醬 1.5湯勺

蒜泥 0.5湯勺

水 6湯勺

步驟

1辣調味醬：番茄醬1湯匙，南韓辣醬1湯匙，醬油1湯匙，低聚醣2湯匙，白糖1湯匙，蒜泥1/2湯匙，水3湯匙一起混合

2醬油調味料：醬油2湯匙，番茄醬1/2湯匙，低聚醣3湯匙，水3湯匙混合在一起

3將20個餃子煎的脆脆的，放在吸油紙上4將辣調味醬倒在鍋裡稍微熬稠之後，將餃子放到鍋裡攪拌5將醬油調味料倒在鍋裡稍微熬稠之後，將餃子放到鍋裡攪拌完成

3樓：野馬君

顏值即正義的好看亦好味煎餃登場～

作為乙個標準吃貨，早餐是一定要好好對待的。煎餃真的是快手不易出錯的美食，讓剩餃子華麗轉身，煥發第二春。下面來貼做法：

一、材料準備

1.剩餃子，提示一定要瀝乾水涼了後放冰箱，以防餃子們黏在一起。

2.小蔥切蔥花。

3.白芝麻。

4.調汁，按個人口味，由於最近不能吃辣所以調的是醬油+醋+蒜泥+一點點麻油。我個人還會再加一丟丟白糖調味。沒有放香油是因為煎餃已經有油，希望它清淡一點。

二、製作吧，so easy

1.不粘鍋，加一小湯勺油，少放油煎出的餃子完全不會膩，而且非常健康。用鍋鏟將油盡可能擴散，讓鍋底都沾上油。

2.火適中，不要怕糊而關小火。油稍熱就可以放餃子了，餃子都擺好。

3.油和餃子皮吱吱開始響的時候加水，水量大概沒過餃子一半到三分之二都可。蓋鍋蓋，等水快乾，再煎一會。

4.關火裝盤，這時候要注意，鍋內還有熱量，裝盤時候要稍微快點，不要最後擺盤的幾個糊掉影響美觀。

5.灑上芝麻和蔥花，美美的一盤煎餃就完成啦。

因為喜歡種類多一點，配了蔬菜鹹鴨蛋和牛肉，還有一碗沒入鏡的小公尺粥。

希望都市打拼的你，和我一樣好好吃每一餐。比心～

4樓：赫蘿

第一次自製煎餃，包餃子是老司機了，然而煮的餃子煎出來都沒有汁，網上查了攻略，說可以用雞爪之類的調味收汁，然後把冷卻之後結成的皮凍加入餃子餡，下次可以試試

5樓：ameneige

第一步，掏出你的不粘平底鍋

第二步，把鍋燒熱，倒油燒熱，放上蒜末和薑末。因為是不粘鍋，不要放太多油，否則會很膩

第三步，擺放好餃子

第四步，用麵粉加水調成麵粉水，淋在鍋裡，大概到餃子三分之一或是一半的位置，然後蓋上鍋蓋燜

第五步，麵粉水差不多燒乾了，把雞蛋液澆入，然後蓋上鍋蓋繼續燜直到蛋液燜熟

第六步，蛋液熟了餃子就可以吃了，但是要是你愛吃有點焦的口感可以再多燜一會

蘸醬，我推薦薑末，蒜末，芝麻油，香蔥，醬油和最最最重要的自製餃子伴侶，蒜泡醋！自從我發現用這個搭配餃子超級好吃以後，家裡就多泡了一大罐。做法就是白醋，冰糖加大蒜，分量得問我娘親，真的超級美味的佐料，無論是蘸餃子還是做涼拌菜都沒味道流淚啊！

6樓：

我從十多歲就開始自己在家煎餃子吃，到現在已經有十幾年了。小時候爸媽工作忙，經常就是週末的時候包上一些餃子放在冰箱裡，然後我餓了就自己煎著吃，所以啊，基本每週都要煎兩三次餃子，奇怪的是到現在位置，我二十七歲了，也並沒有覺得膩。

先放一張圖，這事我自己拍的自己煎的餃子。背景是合成的。

其實煎餃子很簡單啊，主要就是兩件事：

1、餃子好不好

2、鍋好不好

首先要做出好吃的餃子，和麵的時候最好打進去兩三個雞蛋，全程往同乙個方向和面，和到差不多以後就放在案板上揉，這個過程往往是最費力的。

餃子皮擀薄一些，如果活好，就中間稍微厚點，邊緣稍微薄一些，這樣餃子底部撿起來才會有一層厚厚的酥脆的底。

餃子陷我偏愛豬肉薺菜，沒薺菜的時候也吃豬肉白菜。薺菜要過水，醃製後再跟豬肉一起拌，這樣更入味。豬肉不用剁得太碎，有肥有瘦，咀嚼起來才更有勁道。

小時候媽媽也試過用魚肉剁碎了包餃子，這簡直是餃子屆的黑暗料理。

大概每週末，爸媽包好餃子以後便會全家人吃一頓餃子，大概這頓餃子是每週吃的最香的一頓，因為是剛包好的新鮮餃子。只不過沒有了寒暑假以後，我便很少能吃到新鮮的餃子了。

煎餃子的鍋最好是平底不粘鍋，更省油，煎起來會更方便。

煎餃子之前把餃子整齊的擺在鍋裡，加水，沒過餃子三分之二，蓋上鍋蓋大火煮3-4分鐘，水燒開以後就把鍋裡的水倒掉，然後在餃子上均勻的淋上食用油，蓋上鍋蓋留大約一拇指寬的小縫，大火煎三分鐘到三分半鐘以後關火，揭開鍋蓋，用灶上的餘溫繼續將餃子加熱一分鐘左右，起鍋。

乙份外酥內嫩的煎餃就做好了。

你們以為吃煎餃只要乙份餃子就完了嗎？餃子配乙份甜酒沖蛋或者酸梅湯，可以解油膩。

小時候爸媽和奶奶一直都是這樣搭配起來給我吃的，後來讀大學了，在長沙，去吃向群鍋餃的時候，覺得太油膩，才意識到原來只吃煎餃並不會太好吃。再後來長沙的同學告訴我，吃向群鍋餃的時候一定要去隔壁的紅梅買乙份酸梅湯，才不會覺得膩。所以我覺得小時候家裡人給我做的甜酒沖蛋，也是解膩用的吧。

7樓：

主要還是餡兒要味道好。煎是很簡單的，少油煎一分鐘，加小半碗水，加蓋，等水基本燒乾，揭蓋，晃晃鍋，挑乙個反過來看看，底兒金黃色就好了

8樓：Peggy老樂君

看到餃子就想答！

首先你得有好吃的餃子！！！比如神奇的南瓜餃子然後開始歡樂的煎餃子吧

1.熱鍋

2.刷一層油

3.放餃子！！！乙個個排隊排隊放好

4.蓋蓋子等等等一會

5.開啟蓋子底部澆麵粉水就是麵粉加水啦

6.再蓋上

7.看到底部焦黃就好了

這樣的煎餃酥脆不粘鍋！

9樓：虞靜之

作為半個北方人，完全忍受不了買的速凍餃子=。=我就不說作為半個南方人同樣忍受不了市售的餛飩，都是自己包~~

步驟和用平底鍋煎基本差不多~~

先把電飯煲擦乾淨，確保沒有水~~然後倒一點點油，可以鋪滿鍋底就好啦~~然後速凍餃子不用解凍直接放進去，碼好，按煮飯鍵~

等電飯煲跳到保溫的時候，開蓋，加入沒過餃子1/3左右的水，蓋蓋，繼續按煮飯~如果想吃脆底的，加水的時候直接換成大概麵粉和水1:12這樣的比例的麵粉水~~要放芝麻和蔥花就在這一步放進去~~

等到電飯煲再次跳到保溫的時候就可以了~~

10樓：

煎餃對餃子的要求不高，可以用剛剛包好的餃子做，也可以把吃剩的水餃放到鍋裡煎。我們家一般是把包露餡的餃子用來做鍋貼（煎餃）。

鍋燒熱，放一點油，放餃子，鍋邊淋一些水，蓋上蓋，小火，聞到香味了，即可關火揭蓋食用。做好再配上調料（醋，糖，生抽，辣椒油，香油）就更好吃了。（一定要小火，中途不能揭蓋）

祝成功，胃口好！

11樓：lassie liu

生活在北方對於餃子是又愛又恨的

一般我們會煮餃子吃但是每頓都會煮多了

剩下的呢

第二頓就煎了

我媽媽包的餃子餡兒大油水多為了減少油煙…………我媽就把餃子放烤箱了

上下火 220度 15分鐘妥妥的外焦裡嫩

人類的創造力是無限的……

12樓：「已登出」

首先，餃子要長。什麼叫長，參考多年前的日清的餃子，那是最好的做煎餃的形狀。餡兒最好菜少些。有菜太潮濕，粘鍋的。

其次，平底鍋。準備乙個抹泥板。餃子保持幹，放油，放餃子，讓餃子整齊地在鍋裡。燒熱，火別太大，加白水，蓋上鍋蓋，燜，防止餃子不熟。一會兒開啟鍋蓋，調點兒水澱粉，要稀的。

最後，鏟，把餃子鏟出來。抹泥板絕對比鍋鏟在這時候好用。

13樓：李游

見到個廚藝很好又高效的姨姨做煎水餃的過程，膜拜：把超市買的速凍水餃放炒鍋裡，倒水剛沒過餃子，再倒層油，蓋蓋子。。。。大約半小時回來看就是煎餃子了。（水把餃子煮熟了，油也煎底了）

14樓：鳳爪

最近經常買速凍餃子做煎餃

第一步，選餃子千萬別選灌湯水餃。

其他的，可以參照這個菜譜來做就好了

15樓：

煎餃推薦菜肉混合餡，肉餡的肥瘦比例在4:6左右最好（五花肉最棒！），這樣吃的時候會有帶著豬油的肉汁但是又不會太膩。

白菜豬肉餡最棒，薺菜豬肉芹菜豬肉韭菜豬肉不推薦平底鍋燒熱放油，油量大概是炒菜的三分之一即可，反正寧可少也不能多下餃子，煎十來秒

放水，一般十個凍餃子放小半碗水，如果是現包的餃子，水量減掉一半蓋上蓋大火煎，看到水乾的差不多轉小火把水徹底煎幹，搞定！

下圖為自己平時在家做的煎餃。一般都是一次性包上兩百個扔冰箱裡，隨吃隨取，方便又營養

16樓：風為馬

怒答最主要的還是時機。你可以這樣把握：晚飯不要吃太飽，打dota打到很晚，特別餓的時候，自己或請你老媽煎盤餃子，狼吞虎嚥之。

以上，做出。

17樓：

怒答。最主要的還是餃子。

速凍餃子我個人吃不了，一直自己包。

通常是一次性包一大批，放在冰箱的速凍層裡，平時想吃了就挖幾個出來，或煎或煮，很方便。

（個人最喜愛的餡是西葫蘆、四季豆、豬肉）

然後你需要這些東西：

一口有蓋子的平底鍋；

食用油；

水；蔥；

雞蛋；筷子；

盤子；嘴。

具體步驟：

鍋燒熱，倒油；

放入餃子，平鋪；

蓋上鍋蓋，任其煎熬少頃；

煎熬一小會兒後關火，待鍋平息；

開蓋，加一點點水，開火；

蓋上鍋蓋，任其盡情煎熬；

煎熬一大會兒後，關火；

開蓋，放入蔥，倒入蛋液，開火；

蓋上鍋蓋，蛋液熟了就好，關火；

吃。好吧，差不多就是這樣。以上。

如何做出好吃的煎餃？

如何做出好吃的雞爪？

如何做出好吃的布丁？

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