1樓：崇明
再來說炒土豆絲，因為是廣東人所以配料通常只有蒜頭，有時候會放點醬油泡的小辣椒和蒜頭去炒，調味只有鹽和一丟丟糖，偶爾想吃酸的話會加點白醋。土豆絲我一般汆過水再大火爆炒大概兩分鐘就可上桌，這樣炒出來的土豆絲很爽口。土豆絲汆水用的不是沸水而是蝦眼水，而蝦眼水就是鍋裡的水冒出蝦眼般大小的水泡的乙個狀態時，鍋裡的水就稱做蝦眼水。
這樣的水溫適合要來汆土豆絲，土豆絲也不會因為水太熱而被煮爛。煮土豆絲的目的是為了斷生，但是不能煮太久，不然土豆絲會被煮綿。一般來說蝦眼水下鍋煮一小會就好了，時間大約是在水沸前撈出即可，這個看著有點難度，其實我也是約莫著來，在水沸時都會產生大量水蒸汽，在汆土豆絲你就看著鍋裡的水蒸汽，當水蒸汽開始大量冒出時就可以把所有土豆絲撈出，這個過程我可是沒蓋鍋蓋的因為時間很短沒必要蓋著，弄不好土豆絲還有可能全部煮軟了。
土豆絲煮好之後開始炒，炒的步驟很簡單就不細說了，我給的時間只僅供參考。炒菜不知道熟沒熟的情況下最好還是嚐嚐再上鍋！
另附上我炒的土豆絲，見笑了～～～
旁邊的是炒雞
2樓：
土豆絲不要刨絲，加熱炒澱粉都炒化了，沒有口感。用菜刀切成適中的條。炒的時候，倒油，切小蔥下鍋爆香，下切好的土豆條和青椒絲，翻炒至熟，放鹽再翻炒幾下即可
3樓：餓了那就吃橘子吧
切土豆絲講究的是均勻，你可以切成絲也可以切成條，但是一定不能大的大小的小。切土豆時要先切片後切絲，下刀時記得要穩。
準備乙個容器放滿水倒點白醋，把切好的土豆絲泡入水中一段時間，這樣炒出來的土豆絲才會口感脆爽。
土豆絲怎麼炒好吃？
考不上高中去抗日 為為啥我的和你說的不一樣？你看那黑胡椒都黑了。 竹子不開花 拿西紅柿炒挺好吃的，土豆絲不泡水 這樣炒出來麵麵的。鍋裡放油，燒熱後蔥花蒜末熗鍋，然後放半個切碎的西紅柿，炒得差不多爛了放土豆絲，炒的途中覺得幹可以放點水，快熟了加鹽。除了鹽其它什麼調味料也不用放就挺好吃的 橘子 酸辣土豆...
酸辣土豆絲過夜可以吃嗎？
小鯪魚的廚房空間 無論是題主所說的土豆絲還是我們日常吃的肉，蛋，蔬菜，魚類海產品等，我們最關心的是這些隔夜菜對身體健康會產生什麼樣的危害，同時為了避免浪費食材，我們又如何最大程度來降低這種危害。先說一下什麼是隔夜菜，隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時...
土豆絲怎麼做不爛好吃？
周食府 香辣涼拌土豆絲，爽口又美味。做法分享 1.將土豆洗乾淨，依次切成絲狀，放入鍋中後焯水。2.等待一會後，撈出土豆絲，過涼水。依次放入鹽 生抽 辣椒粉 蒜末 蔥末。3.把油倒入鍋中燒至九成熱，倒入拌好的土豆絲，油淋土豆絲。香辣辣涼拌土豆絲就完成了。夾一筷子放入嘴中，既美味又脆口。超簡單，你也做乙...