1樓：蜂生水起
不一定蜂蜜是結晶後的好還是不結晶的好呢？
剛取出來的蜂蜜澄清透明，溫度到了13℃～14℃最容易結晶。蜂蜜是朦朧而渾濁逐漸變成固體，或形成大小不等的顆粒，這就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜結晶跟貯存溫度、蜂蜜的含水量多少及蜂蜜的種類等有關係。溫度在5℃～14℃不久就開始結晶；溫度高於27℃時不容易結晶。
蜂蜜結晶是物理現象，結晶了由液態變成了固態，顏色也變淺了，但蜂蜜的質量沒變。
像好的洋槐蜜、棗花蜜都不易結晶，它們果糖的含量高；像3～4月份的菜花蜜乙個冷空氣來了蜜就結晶了；像夏天的山花蜜結晶粒粗。
蜂蜜結晶的多樣性是指蜂蜜的結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。國標《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。
而同樣的粒粗，烏桕、枇杷的緊密，蕎麥的鬆散；同樣的細膩，洋槐、野桂花的薄軟，油菜、苕子的黏膩。
蜂蜜結晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嚐，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現象。
必須一提的是，當下有不少書刊乃至電視節目在教人辨別真假蜂蜜時，以蜂蜜拉不拉絲，滲不滲紙來分辨真假；常授以手捻法，說是用手捻結晶蜜，若是有難化的顆粒即是攙（白糖）蜜，這完全是一種想象不科學的。除非攙假者直接在結晶蜜裡攪和白糖粉才會是這個結果，但這可能嗎？真正的摻假蜜或假蜜，其結果應當是不結晶或結晶鬆散黏度小。
2樓：養蜂的農民 溫
世事無絕對呀
大多數的蜂蜜在濃度到達一定程度就會結晶，也是乙個衡量質量的指標，但是也有例外的，不提冷門的，比較常見的龍眼蜜就比較難結晶！反而說，它結晶了倒是不正常了
而油菜花蜜，在38度的濃度就能結晶了，那濃度就有點不夠看了。
這個點，也是很多商家的宣傳點，強調結晶才是好貨，結果就導致了人工濃縮蜜的出現，
說到底還是產品的質量帶來的話題，假蜜太多，而造假者更懂的宣傳自己的產品，話題也就不斷。
要我說，還是用嘴巴收貨，相信自己的判斷力，道聽途說就不要啦
3樓：田野牧蜂
蜂蜜其實就是糖的過飽和溶液，它的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會逐漸運動並析出，最後形成結晶體。結晶是蜂蜜的一種特性，是蜂蜜中葡萄糖小結晶核析出的乙個物理過程，它改變的只是蜂蜜的外觀，並不影響蜂蜜的作用，大家可以放心食用。
有些蜜友會以蜂蜜結晶與否來判斷蜂蜜的好壞，這其實是不準確的。因為蜜源植物的區別，不同的蜜種含有的葡萄糖的含量也有一定的區別，那些葡萄糖含量高的蜜種越容易結晶，反之葡萄糖含量少的蜜種越不容易結晶。
而且溫度也是影響蜂蜜結晶的乙個重要因素，在13℃-14℃時或者將蜂蜜放在冰箱裡冷藏，會促使蜂蜜中的葡萄糖結晶核的析出，從而加快蜂蜜的結晶速度。所以影響蜂蜜結晶的因素太多了，用它來分辨蜂蜜的好壞並不準確。
並且影響蜂蜜質量的因素也有很多，從蜜源地的選擇到最後的無菌灌裝，無論那個環節出錯都會影響蜂蜜的質量，從蜂蜜結晶來說太片面了。所以為了確保大家購買的都是優質蜂蜜，建議大家以科學檢測為主，購買那些經過專業理化指標檢測的優質高活性成熟蜜。
4樓：叫我蜂蜜哥
可以參考但不是絕對，蜂蜜結晶和蜜種溫度都有好關係。蜂蜜結晶的實質是蜂蜜中的葡萄糖低溫析出，所以不同蜜種的葡萄糖含量決定了蜂蜜的結晶能力。而且天然蜂蜜的結晶狀態也千差萬別，有的粒粗如沙，有的細膩如脂，所以從單個方面判斷蜂蜜的真假好壞是不可取的。
5樓：涼涼城
並不是的，結晶是每種蜂蜜都可能出現的正常現象，和物種有關。不能以蜂蜜是否結晶來判斷一款蜂蜜的好壞。我上次買的西澳洲有名的karibee（可瑞比）蜂蜜，就是有的結晶有的沒有。
蜂蜜結晶好還是不好？
桃之莫莫養生君 蜂蜜一般在14攝氏度左右就會結晶 結晶的速度和結晶的密度都是由蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量多少決定的不同的蜜蜂群採蜜習慣不同，蜜源也不一樣 會出現結晶速度和密度不一樣的情況 但是不結晶的一定不是真蜂蜜 個人感覺蜂蜜的結晶口感要不流體的時候好 有一種蜜，在常溫下也會結晶，甜度和口感一級棒傳...
好的蜂蜜會結晶嗎？
田野牧蜂 蜂蜜質量並不能決定蜂蜜是否結晶，優質蜂蜜會結晶，但是需要一定的條件。蜂蜜結晶，實質上就是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。在條件適宜的時候，蜂蜜中小葡萄糖結晶核便會逐漸增多 長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，進而出現結晶現象。因...
液態蜂蜜和結晶蜂蜜哪個更好？
大山溝蜂蜜 今天3月6日，在這個季節不結晶的蜂蜜很少了，哪怕是沒有完全結晶，或多或少的有些結晶。除洋槐，棗花等極少數不易結晶的蜜種外，大多蜜種都應該是結晶或半結晶或渾濁的現象，若不是那麼極有可能是給你發貨前，加工蜜！結晶是蜂蜜的正常表現，只是一種形態的物理變化，其營養成份未發生任何的改變，但是懂的人...