1樓：小康蜂場
結晶屬於正常的，分層就要試情況而定。一般結晶狀態下上下是一致的，如果明顯看起來下面顆粒，上面和水一樣，那這種蜂蜜肯定有問題。第二種情況，在180斤以上的大桶裡面，看起來有點結晶，稠稀不勻，挖出來的蜂蜜也是一致的，不管怎麼放，結晶都是上下一致，進步判斷沒有太大問題。
2樓：小馮
不一定，很難用這個來辨別真假，像我自己家老爸放在山上的土蜂蜜，有的冬天也會變成白的，有的不會，可能和每個季節的花粉有關係。
3樓：田野牧蜂
蜂蜜結晶是結晶了，正常現象。蜂蜜放久了結塊是由於結晶，大家都知道蜂蜜味道甜甜的，因為其中含有豐富的葡萄糖和果糖，實質上蜂蜜的結晶就是葡萄糖的結晶。葡萄糖具有結晶的性質，在條件適宜的時候，這些極小的結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，所以容器下部的蜂蜜結晶較快，並逐漸向上發展，最後整個容器裡的蜂蜜就會結晶成為一體。
而結晶後的蜂蜜，蜂蜜中的其他物質就為成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，所以結晶形成也就是出現了結塊。不同的蜂蜜出現結晶的時間也是不一致的，蜂蜜結晶與貯存溫度、蜜源種類和葡萄糖含量等因素有關，一般來說，貯存在13℃~14℃的條件下，不久就會產生結晶現象，同時葡萄糖越高的蜂蜜越容易結晶，有些蜂蜜會很快結晶，有些蜂蜜則結晶速度很慢。
此外，大家也不需擔心蜂蜜結晶後的食用問題，蜂蜜結晶只是一種物理現象，結晶以後，蜂蜜雖然從液態變為固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有任何變化。因此，只要是成熟蜜，結塊以後也可以繼續食用，對身體依然有良好的滋養作用。
4樓：秦地原品
是蜂蜜，它就會結晶，包括洋槐蜜。
只是不同蜜種，結晶速度快慢不同而已。
從結晶狀態，其實就可以看出來蜂蜜的好壞。蜂蜜結晶是從底部自上部，並且是能看見類似絮狀的東西，一直在向上方不斷的延伸，這種絮狀分層是沒有問題的。
正常·正在結晶的狀態
但是如果放了一陣子，上部還不結晶，並且沒有絮狀的感覺，那極有可能是割蜜或者打蜜（搖蜜）的方法有問題。所以上層水分比較多、不成熟，所以造成了上下結晶分層的樣子。
上下分層明顯：上層是水蜜不成熟
完全結晶
5樓：一線養蜂小農
在結晶的過程中出現分層也是很正常的。
蜂蜜結晶有乙個過程，它不是瞬息完成，其實即便是我們將水凍成冰塊也不是放進冰箱就立馬成冰的。
蜂蜜結晶是因為蜂蜜內含有大量的葡萄糖果糖，葡萄糖在適宜的低溫下會慢慢析出，形成結晶核，結晶核也會慢慢抱團、下沉，隨著結晶核慢慢抱團下沉的增多會凝聚到一起慢慢形成大面積結晶，在整瓶形成完全結晶前，就可能會出現分層現象。如果環境不穩定，或結晶期間結晶抱團依附在了瓶壁上，也會在瓶壁先出現一些結晶塊或出現瓶內蜂蜜上部分比下部分先結晶的現象。
也就是說蜂蜜結晶過程中並沒什麼規律可言。
有的朋友說，我從沒見過蜂蜜結晶，即便是結晶核都沒見過。
正常嗎？
正常。蜂蜜結晶是在適宜的環境下出現的，如果不是適宜的環境那見不到結晶當然是很正常的現象。
人們常說的冬天蜂蜜結晶，不是因為蜂蜜結晶選擇季節，而是冬天大部分地區溫度比較低，更適合蜂蜜結晶。
如果位處於常年比較溫熱的地區，沒有可以適宜蜂蜜結晶的條件，放在常溫下蜂蜜也就不會結晶。
這就像說冬天下雪，但南方很多地區的人並沒有見過雪。那冬天不下雪正常嗎？正常！也就是說，自己沒見過不能代表沒有！
蜂蜜出現結晶的一些現象是很正常的，但只通過結晶能不能說明蜂蜜真假？不能！
結晶只是一種現象，它不僅限於蜂蜜（就像說，會融化的不一定是水），很多東西都會結晶，包括非常像蜂蜜的果葡糖漿。
所以買蜂蜜渠道還是很重要的。
6樓：勿問
我覺得分層了的是假的，親戚給過自己自己養的蜂蜜，不喂糖。放了一年了不結晶。自己也買過同事認識的山里大叔找的野蜂蜜，100快大概300毫公升。放了好久了也不結晶
上圖兩瓶200塊。
今晚又定了三瓶，回家送人
7樓：周洲家
有很多朋友發現蜂蜜出現分層的情況會以為蜂蜜是不是出了什麼問題，是不是壞了，其實蜂蜜出現分層現象這個是非常正常的，也是天然蜜無法避免乙個的變化，並無質量影響，蜂蜜為什麼會分層這個主要有三個原因，今天為大家介紹下
蜂蜜分層主要的三個原因：
1、有的蜂蜜結晶的時候，但還沒有完全結晶好，分為上下兩層，上層液態，下層結晶。
2、蜂蜜結晶後隨著溫度上公升導致結晶出現融化，出現上層液態下層結晶的情況。（結晶的蜂蜜隨著溫度公升高受熱融化成了液態會比之前稀很多很多）
3、有的蜜在蜂蜜桶裡沒有全部結晶，裝瓶的時候有時會舀到結晶的舀到液態的，沉澱下來就形成上面液態下面結晶的分層情況。 蜂蜜的結晶形態為未結晶，開始結晶，半結晶，完全結晶，在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會是分層現象，上面是液體下面是固體，
尤其是在蜂蜜處於半結晶或底部結晶時，特別是裝瓶後有的蜜底部只有一些結晶，這個時候就特別容易給消費者帶來誤會，很多消費者第一想法就把這種底部結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶狀態，誰會這麼傻把白糖直接裝蜂蜜瓶裡呢？而且即使是真正的白糖也不會像蜂蜜這樣結晶，嘗起來也是可以直接區分的。
在氣溫慢慢公升高時全結晶的蜂蜜上部會出現融化的現象，融化了的口感喝起來偏稀，這個也是蜂蜜遇熱變稀的乙個特性，另外蜂蜜自身度數高的話融化的並不多，分層現象是天然蜜必須經歷的乙個過程，只要是沒有發酵變酸的味道，都不會影響食用。
8樓：甜蜜家蜂業官方號
蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物分泌的花蜜，經過充分釀造而成的，種類有很多，市場上有的賣結晶的蜂蜜，有的人家裡蜂蜜放久了也會結晶，那結晶的蜂蜜是真的嗎？
結晶，其實是蜂蜜的乙個正常的物理現象，蜂蜜含有大量的單醣，而裡面又分葡萄糖和果糖，結晶是因為葡萄糖本身具有容易結晶的性質，所以在適合的條件下，蜂蜜含的葡萄糖慢慢的結晶，然後越結越多，變成大塊大塊的結晶體，然後沉降到底部，因此很多人看到結晶都是從底部開始結晶，然後慢慢的向上變成更大的結晶體。這個時候蜂蜜裡其他不會結晶的物質就會飄在頂部，看起來就是分層了。
因此，只要是蜂蜜就是會結晶的，蜂蜜是否結晶是不能判斷蜂蜜是真的還是假的，只要是含有葡萄糖的只要條件適合就會結晶。而且有些無良商家就是抓住這點，大肆宣傳結晶的就是真蜂蜜，然後將自己的假蜂蜜做成類似的結晶假蜜，當成真的蜂蜜銷售，這樣的結晶假蜜從外表上看是看不出來的，所以結晶不能當做判斷蜂蜜的真假。想要判斷蜂蜜的真假，還是得通過嚴格且詳細的質量檢測才能知道蜂蜜的好壞。
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