1樓：田野牧蜂
蜂蜜質量並不能決定蜂蜜是否結晶，優質蜂蜜會結晶，但是需要一定的條件。蜂蜜結晶，實質上就是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。在條件適宜的時候，蜂蜜中小葡萄糖結晶核便會逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，進而出現結晶現象。
因此，蜂蜜是否結晶主要與蜂蜜的葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等因素有關，由於含水量多少影響，所以成熟蜂蜜比不成熟蜂蜜更容易結晶，但是不成熟蜂蜜也有結晶的可能。由此可見，蜂蜜是否結晶與優劣無關，劣質蜂蜜也可能出現結晶現象。另外蜂蜜不能結晶的確是假蜂蜜，但是不結晶與不能結晶是兩個概念，現實生活中很難區分。
田野牧蜂給大家舉個例子，像純正棗花蜜由於果糖含量較高，不易結晶，很多人都沒有見過它結晶的狀態。因此，不應將真假蜂蜜的判斷與結晶聯絡在一起，蜂蜜的優劣主要在於成分的差異，判斷蜂蜜真假、優劣的最直觀方法是檢測蜂蜜的成分，目前蜂蜜質量檢測是準確率較高的方法，建議選擇具有權威機構質量認證的產品。
2樓：xcsoft8
蜂蜜結晶是蜂蜜的自然現象，與質量沒有太大的關係，溫度是影響蜜如意蜂蜜結晶的乙個重要因素，如夏天溫度較高，那麼蜂蜜結晶的可能性很小，就算結晶了，也很淺，秋天和冬天就不一樣了，秋天和冬天氣溫偏低，蜂蜜結晶就很嚴實。這些都是正常的情況。
3樓：李國喜
很多買過蜂蜜的人都會有這樣乙個疑問，隨著時間的延長和氣溫的變化，蜂蜜往往從液體變成了結晶狀態，顏色也會由深變淺，因此會質疑蜂蜜的品質。
那麼，好的蜂蜜會結晶嗎？
蜂蜜結晶是蜂蜜的自然變化，並不是摻糖的結果。它是一種物理變化現象，正如水結冰的變化，其營養價值和食用價值都未發生任何變化。很多人不知道蜂蜜中結晶的部分是什麼，蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物質分子，在溫度13℃左右時最容易發生結晶變化。
事實上，真正摻入白糖或者麥芽糖的假蜜，未成熟醞釀的水蜜都不會發生結晶現象，而真正好的蜂蜜會結晶，是辨別真假蜂蜜的重要指標之一。
冬天氣溫低，蜂蜜容易結晶，即使是一些不易結晶的蜜種如槐花蜜、棗花蜜等，也會在冬季溫度極低時，在蜂蜜表面結晶。同時，蜜種不同，蜂蜜結晶呈現的狀態也不同，有的呈魚籽或優質狀，細膩，色白或微黃，用手輕捻有細膩的感觸，無粗糙如砂礫的感覺，結晶物入口易化，香甜可口。
所以，當大家買到蜂蜜時，看到粘稠或透明的液體過一段時間後變成朦朧或渾濁的結晶狀，千萬不要感到驚訝，這是好蜂蜜的正常物理現象。
是不是蜂蜜結晶就是好蜂蜜？
蜂生水起 不一定蜂蜜是結晶後的好還是不結晶的好呢？剛取出來的蜂蜜澄清透明，溫度到了13 14 最容易結晶。蜂蜜是朦朧而渾濁逐漸變成固體，或形成大小不等的顆粒，這就是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜結晶跟貯存溫度 蜂蜜的含水量多少及蜂蜜的種類等有關係。溫度在5 14 不久就開始結晶 溫度高於27 時不容易結晶。蜂...
蜂蜜結晶好還是不好？
桃之莫莫養生君 蜂蜜一般在14攝氏度左右就會結晶 結晶的速度和結晶的密度都是由蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量多少決定的不同的蜜蜂群採蜜習慣不同，蜜源也不一樣 會出現結晶速度和密度不一樣的情況 但是不結晶的一定不是真蜂蜜 個人感覺蜂蜜的結晶口感要不流體的時候好 有一種蜜，在常溫下也會結晶，甜度和口感一級棒傳...
去掉蜂蜜結晶的蜂蜜還有功效嗎？
天山蜂農 有的，蜂蜜結晶是自然現象，到了13攝氏度以下就慢慢的開始結晶，到了零下攝氏度結晶也就很完全了，在自然條件下當氣溫公升高隨之而來結晶體也開始融化，但是恢復不到最初透明的模樣了，去掉結晶純屬正常現象。切記不要放到Sunny下暴曬哦 Lucystone 很多消費者對蜂蜜結晶這回事不是很了解，以至...