1樓：一線養蜂小農
不論是否結晶，
蜂蜜只要沒有出現嚴重發酵現象，就可以正常食用，但蜂蜜在常溫下，長時間以後價值也會慢慢流失，所以蜂蜜作為食品是要及時吃最好，不能作為藏品珍藏哦！
但如果發酵了，不論是什麼時候買的蜂蜜，都不建議再吃了。
蜂蜜結晶是什麼？是怎麼回事？
液體蜂蜜條件適宜是會結晶的，種類品質數量不同，快慢不同。蜂蜜結晶是結晶核析出後慢慢累積在慢慢形成整體結晶，也就是先液體，出現結晶核，然後不規律結晶，然後整體結晶這麼乙個過程，當出現結晶核對光線可以明顯看到，且通透性會變差。
蜂蜜結晶主要是因為蜂蜜內含有豐富的葡萄糖果糖，其中含的葡萄糖溫度適宜很容易析出形成結晶核，然後累積形成結晶，所以當條件適宜後，蜂蜜都會慢慢結晶，又因為不同品質種類等蜂蜜內物質數量和比例不同，所以不同蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，也就出現有的快，有得慢，並且結晶狀態也不一樣。蜂蜜結晶，蜂蜜內的醣類物質是白色的，但不同種類結晶後顏色不一樣，這是因為蜂蜜內的天然色素並不會消失，它還會附在結晶上，所以形成了不同顏色的結晶。當結晶的某一部分結晶程度很好，水分和天然色素比起瓶子內其它很少，就會出現脫水結晶（也叫幹結晶，晶花等不同說法），這種脫水結晶只出現在整體結晶情況下，結晶後裝瓶基本是不存在的（除非裝瓶後又再次加重結晶）。
而像濃縮蜜等「蜂蜜」如果發生結晶就不同。
下面這些都是蜂蜜結晶
2樓：[已重置]
能喝，蜂蜜結晶是一種物理現象，純天然蜂蜜的特徵，就像豬油一樣，剛從鍋裡出來是液體的，放一段時間就變成固體了。反而高溫濃縮蜜才不容易結晶或不結晶，不過也有很多濃縮蜜也結晶。
蜂蜜能否食用的標準，就是看是否發酵，蜂蜜發酵後有明顯刺鼻酒味和怪味道，這樣就不能食用了。
放一張蜂蜜結晶過程圖，下圖是鴨腳木蜜
3樓：販賣甜蜜的元元
蜂蜜結晶，並非變質……新鮮蜂蜜是粘稠的透明或半透明的膠狀液體，葡萄糖含量較高的蜂蜜（如椴樹蜜、油菜蜜等）在13~14℃時，蜂蜜中的葡萄糖分子加速圍繞結晶核運動，逐漸增大，從蜂蜜中分離出來形成結晶。這就跟水結成冰一樣，是正常物理現象，不影響蜂蜜的質量。
4樓：安新蜂農
蜂蜜結晶是正常現象，如果不結晶你才應該小心，因為蜂蜜中的成分葡萄糖決定了它非常容易結晶，在南方還好，像我們在東北，十月末蜂蜜就差不多完全結晶了。
蜂蜜結晶了能不能喝？當然能，而且可以用勺子挖著吃，如果沒吃過可以嘗試一下，還有嚼勁，跟衝蜂蜜水完全是兩個口感！
至於不你是不是19年五月份買的無所謂，只要是聞起來吃起來沒有異味都是可以食用的。ps：剛從蜂箱裡取出得蜜最好喝，如果你拿一瓶新蜜和一瓶放了半年的蜜同時品嚐，即便沒喝過蜂蜜的人都能喝出區別！
5樓：田野牧蜂好蜂蜜
蜂蜜結晶指的就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是乙個正常的物理現象，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，蜂蜜結晶的問題看似簡單卻十分複雜，有些蜜種很容易結晶，像是椴樹、油菜蜜等，通常搖蜜取蜜後放置1-3天便會結晶，而有些蜜種就不容易結晶，像是槐花、棗花等蜜種。
當然，上面這種說法並不是絕對的，即使是極其不容易結晶的槐花蜜，也出現過在某些條件下結晶的狀況，而具體來說，影響蜂蜜結晶的因素包括但不限於蜜種、溫度、濕度、空氣、光照等等，人為是很難干預蜂蜜結晶的。
不論蜂蜜是否結晶，跟蜂蜜變質都是沒有太大關係的。通常來說蜂蜜的保質期非常長，主要得益於其大量的果糖，使其處於高滲透壓狀態下，外界的細菌病菌難以進入，而且又含有多種抗菌抑菌成分，能夠有效消滅細菌。不過，也有些朋友在食用蜂蜜時不注意，將水分或其他物質浸入汙染了蜂蜜，也可能導致蜂蜜的保質期縮短，此外，有些朋友選購水蜜（不成熟的蜂蜜）也可能保質期很短，很快就變質了。
6樓：叫我蜂蜜哥
蜂蜜的結晶就是蜂蜜中的葡萄糖低溫析出，物理變化不影響正常食用的。判斷蜂蜜是否變質可以聞一聞，有酒糟味道說明發酵；如果久置的蜂蜜沒有口感和花香的改變，就可以繼續食用的，單純出現物理狀態的變化是正常的。
如圖同一蜜種結晶前後對比
蜂蜜放了3年左右，還能喝嗎？
大魚 最好是不要吃了，因為蜂蜜的保質期是三年，放的時間長了很多活性成分和營養成分已經都流失了，裡面含有的營養已經流失掉了，最好是去買新鮮的蜂蜜，平時可以適當的吃含維生素峰峰的食物。 田野牧蜂 蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，含有酸性物質和高醣類物質，有很強的抗菌性，可以抑制細菌的滋生。在都是成熟蜜的情況...
蜂蜜聞起來是酸的還能喝嗎？
知優優選大尚 要看具體是什麼蜂蜜，大部分蜂蜜聞起來是香的，個別品質會有其他味道，比如酸味 中藥味，甚至有如蕎麥蜜那樣的臭味。聞起來發酸要考慮是否是發酵了，如果是已經變質就不要食用了。家庭儲存蜂蜜盡量放在冰箱中，開封後及時吃完。 田野牧蜂 酸的蜂蜜一般有兩種情況，第一種是蜂蜜自身的味道就略帶酸味。蜂蜜...
百花蜜保留三年後還能喝嗎？蜂蜜已經不粘稠了。？
醒酒蜜 蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月,商品蜜中，都是新增了不同的新增物的，如白糖，香精等,與純淨的原蜜不同，放置時間長，是會變質的。封蓋 成熟濃度高的原蜜儲存得好，可以經久不壞。建議還是吃新鮮蜜吧。 任林鵬 有的可以喝有的不可以，因為儲存稍微不注意，就會出現化晶，也就是結晶蜂蜜融化了...