1樓：知優優選大尚
要看具體是什麼蜂蜜，大部分蜂蜜聞起來是香的，個別品質會有其他味道，比如酸味、中藥味，甚至有如蕎麥蜜那樣的臭味。
聞起來發酸要考慮是否是發酵了，如果是已經變質就不要食用了。
家庭儲存蜂蜜盡量放在冰箱中，開封後及時吃完。
2樓：田野牧蜂
酸的蜂蜜一般有兩種情況，第一種是蜂蜜自身的味道就略帶酸味。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，採集不同蜜源植物釀造出來的口感各有不同，蜂蜜也富含多種酸性物質，所以有些蜂蜜可能會有口感略酸的情況出現。這種情況下，蜂蜜的口感是自然的，對於質量沒有任何影響，大家可以繼續食用。
而第二種情況就是蜂蜜發酵變酸。如果蜂蜜原本沒有酸味，放久了以後出現酸味，那麼蜂蜜可能已經發酵變質了。成熟蜜的含水量低於20%，又含有酸性物質和高濃度蜜液，具有一定的殺菌作用，所以成熟蜜不容易發酵變質，但是如果儲存不當，當蜂蜜中水分含量過高，酵母菌就會在蜂蜜中獲得一席之地，不斷地繁殖，分解蜂蜜中的糖分和營養物質，蜂蜜就會變質。
蜂蜜變質以後，其中的葡萄糖和果糖被酵母菌分解為二氧化碳和酒精，聞起來就會有一股酒精味和酸味，這種酸味是一種類似食物腐敗的酸味，並不好聞。這種情況下，蜂蜜中含有多種微生物，建議不要再繼續食用!蜂蜜發酵後的酸味和自然口感的酸其實比較容易區分，大家根據蜂蜜的具體情況來分辨即可。
最後田野牧蜂也要提醒大家，注意蜂蜜的儲存方法!
3樓：是憨憨
蜂蜜聞起來發酸有可能是因為包裝的時候不嚴實空氣進去了印發蜂蜜發酵，或者蜂蜜不是成熟蜜，裡面含水成分高易變質，蜂蜜發酵雖然吃了不會有太大問題，但是喝蜂蜜除了它的甜最主要的還是蜂蜜裡面含的營養活性物質，發酵了的蜂蜜活性物質已經全都沒了，喝下去就跟白糖水一樣
4樓：HYsteric
首先蜂蜜有酸味算不一定是壞了，因為蜂蜜裡面本身就含有果酸，我們曾經採下來的一款蜂蜜嘗起來就是果酸味特別濃，酸甜酸甜的。
除了蜂蜜本身可能含有酸味外，蜂蜜裡面的酵母菌會生長繁殖發酵，會產生酸味甚至有酒精味，網上很多人都說不能吃了，但是我在這裡說下其實這種情況蜂蜜也是可以食用的，親身試驗。其實是蜂蜜中的酵母菌是不影響身體健康的，也有很多人拿蜂蜜當酵母發酵麵粉，也有人直接將蜂蜜做成蜂蜜酒。
但是為了不影響蜂蜜的口感，建議發現有變酸跡象後放冰箱儲存，因為酵母菌最適宜溫度在25攝氏度，放冰箱酵母菌不會生長繁殖了。
5樓：養蜂的農民 溫
基本上也肯定是變質了。
雖然蜂蜜也有酸的囗感，但不是聞著酸。聞到酸味了已經是發酵變質才會有的！
酸的蜂蜜卻是聞不到酸味的，那可不是醋
6樓：月球烏龍茶
最好還是不要喝了。
一般的微酸的話還是看蜂蜜種類，像野生的山棗花蜜，荊條蜜， 都是會帶有酸酸的味道。但是自帶的酸酸的是蜂蜜種類的原因。
還有一種發酸，是因為發酵。
這個時候我們就不要去喝，屬於蜂蜜變質現象。
雖然說沒有很大的壞處，但是蜂蜜裡邊的營養元素已經完全被破壞，沒有天然蜂蜜的作用。
7樓：大山溝蜂蜜
冰箱儲存，盡早食用！
蜂蜜在正常情況下一般聞著不酸，泡水後感覺有回酸。蜂蜜在正常和發酵之間有乙個輕微變酸的環節，簡單點說發酵前奏，低溫儲存可以規避。
8樓：任林鵬
廣東地區野蜂蜜，濃度確實不高，容易發酸發酵，你放冰箱兩天再拿出來喝著試試，畢竟是送你的，天然蜂蜜是肯定的，他也不知道蜂蜜濃度高了更好。
9樓：啊力
酸分幾種
第一，這種蜜源本身就是酸的。大家不要以為蜂蜜都是甜的哦，不同的蜜種不同的口味，比如荔枝蜜特別甜，九龍藤蜜就略微帶苦味，鴨腳木蜜也微苦，還有一種就是桉樹蜜，就是你說的這種了，甜中帶微酸，這一類的酸就沒問題，完全可以繼續食用。
第二種就是變質了，為追求高產量，大蜜源期間蜂農不等蜜成熟就搖蜜，結果就是蜜的濃度不夠，含水量偏高，這種蜜保質期很短，一兩個月就會發酵變酸，同時能觀察到蜂蜜裡面起泡，這類蜜就不建議吃了
10樓：土裡土氣土蜂蜜
水分過大，發酵了，食品安全第一，最好不要食用了。蜂蜜買回去及時食用，儲存不當會吸收空氣中水分，也有可能本來蜂蜜質量就不高，水蜜水分大，時間長了就發酵了。原蜜千年不變質是有條件的，隔絕空氣，遮陰避陽。
11樓：三姑蜂蜜
蜂蜜可能是上半年採的，或者說夏天之前採的，經過了夏天的高溫，有點發酵，所以蜂蜜最好是常溫陰涼儲存，或者直接冰箱冷藏儲存最好，因為雖說蜂蜜可以在二十幾度儲存幾年，但是夏天找個二十幾度的地方還是比較困難的，放冷藏有些蜜，如荊條花蜜會結晶，吃起來有人覺得不太方便，吃起來實際是不影響食用的，40度左右溫水沖服即可
12樓：山溝裡的老蜜蜂
不能一概而論是否能吃，要看是什麼蜜，我在黑龍江養蜂，黑龍江主產椴樹蜜，椴樹蜜是沒有酸味的，如果有酸味那就一定是變質了，也就不能吃了。但是秋天產的雜花蜜，就會有一點酸味，是正常的，但也不是每年秋天的雜花蜜都會有酸味，要看當年秋季哪種花的流蜜量多少，雜花蜜比較複雜
13樓：燕麥牛奶不加糖
你這個描述，很難給出準確的回答，有時候水蜜發酵了，確實會有酸味，這種最好不要吃。
但是有些蜜種，本身就帶酸味，但是這種酸味，聞起來像是梅子的味道。比如說桉樹蜜，烏桕蜜，問清楚就好。
不過這個算啥呢，你聽說過奇臭無比的蜂蜜麼？
就是這個玩意兒，加拿大一枝黃花，這是入侵物種，看起來很漂亮吧?花聞起來也沒啥特殊的味道，蜜蜂很愛採集。
但是這個花的蜜，居然是一股很濃很濃的臭腳丫子的味道，我認識乙個蜂友，正好趕在一枝黃花大開之前打了一次五倍子蜜。
然後蜜蜂就開始辛勤地採集一枝黃花的蜜了。
一周後，隔著箱子十幾公尺遠，就能聞到一股惡臭。就像是春天裡男生宿舍乙個寢室十幾天的襪子堆積在那裡沒洗的感覺你知道麼。
後面這貨想著，也許就像是臭豆腐一樣，聞起來臭，吃起來甜呢。於是等大流蜜期過了，考慮到後面有枇杷和冬桂蜜，就想著先把這玩意兒的蜜打了吧。
結果搖蜜的時候，他鄰居以為他在甩屎.....那個味道，是真的上頭啊，搖了一半實在忍不了了，連搖蜜機都想扔了。
然而，即使這樣的蜂蜜，特麼都是很有營養的。簡直了......
14樓：一線養蜂小農
蜂蜜只要不是帶有酒味或者醋酸一樣混合酒味，就是可以正常食用的。如果有了就是發酵了，不建議吃了。
蜂蜜種類不同，它們有一些口感氣味有差異，這是很正常的。只要沒有出現發酵現象，就放心吃！
蜂蜜這樣是壞了嗎？聞起來有酸味？
你這個蜜結晶如此通透，目測波美度不會低於41度的，結晶成這樣品質算不錯的蜂蜜了，基本可以告訴你，這個狀態下的蜂蜜，不可能變質。蜂蜜變質首先的溫度高，而且要水分大，時間長，滿足這三個條件的蜂蜜不會是這種狀態。 悟我 蜂蜜本身就帶有酸味的，再新鮮的蜂蜜都有，特別是經過高溫的水燙過之後，而且這個酸度有經驗...
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