1樓：周洲家
作為從業者，我想認真的回答下這個問題。
首先蜂蜜結晶是非常自然的現象，蜂蜜由液態變為固態，蜂蜜結晶是乙個物理現象，對質量沒有任何影響，但是非常關鍵的一點在於有些消費者吃過結晶非常細膩的蜜，但一吃到結晶有顆粒感的蜜了就會不由自主的想」咦?這是不是白糖？」
其實蜂蜜結晶的狀態千差萬別，結晶顆粒有粗有細、有軟有硬。有從上面開始結晶、從底部開始結晶的、也有上下分層一起往中間包抄結晶的、還有均勻的結晶。
蜂蜜結晶的多樣性是指蜂蜜的結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。蜂蜜國標中將蜂蜜的結晶分為「粒粗」、「粒略粗」、「粒細」和「細膩」四種。在不同種類的蜂蜜結晶的過程中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。
消費者不怎麼接觸這塊就非常容易產生誤會。
蜂蜜的結晶，有乙個重要的因素，就是蜂蜜的濃度。蜂蜜的濃度越高，結晶越緊密，蜂蜜濃度低，結晶也比較疏鬆，甚至是上部不結晶，但是這個情況也需要和天熱時蜂蜜受熱上部出現一些融化，導致蜂蜜裝瓶後同時有液體和結晶體，還有不易結晶的蜜出現部分結晶的情況分開。即便是同一種蜜，同一年份生產的，不同的貯藏方式其結晶的形態都有所不同的。
世間蜂蜜種類太多，花不同，各種蜜的結晶狀態也都不一樣，說句心裡話，就現在這個局面，還真沒人會往蜂蜜裡直接加白糖，為什麼？這不是傻麼？白糖多硬，消費者稍微用點心就能品嚐出來。
還有人說往蜂蜜裡加水的，往蜂蜜裡加水絕對是自己打自己臉，因為加水會導致蜂蜜發酵壞掉的，網上有太多的錯誤的言論在傳播著，導致直接給消費者帶來很多誤導，
天然蜜是什麼樣那就是什麼樣，這個是我們作為從業者最該堅持的。我們需要堅持純正的蜂產品，也需要堅持為大家介紹普及蜂蜜的相關特性和知識點，提公升消費者一些維護和認知，不然只有一方努力，還有一方不斷誤解，市場真的很難規範起來。
2樓：楊建永
像你說的這種結晶蜂蜜，結晶顆粒大小與白砂糖差不多，但糖是規則的多面體，蜂蜜結晶後果糖不規，多像小公尺飯似的顆粒，而且軟糯易碎，舌頭一壓就碎的感覺。
另外，真蜂蜜結晶隨著蜂蜜品種的不同，例如東北地區產的椴樹蜜就不是顆粒狀，而是「豬油」狀。
3樓：大山溝蜂蜜
其實很多原蜜結晶粗沙狀，很像白糖
這也是很多中小賣家很頭疼的問題，我也頭疼！很多消費者，絕大部分都認為蜂蜜結晶細如油膏，所以很多的大的賣家就人為的控制結晶，通過裝置加工，讓它更細膩！
4樓：一線養蜂小農
蜂蜜結晶，作為蜂蜜的一種正常物理狀態改變。
蜂蜜結晶有顆粒正常嗎？
正常，蜂蜜結晶是蜂蜜內葡萄糖果糖類物質析出凝聚慢慢形成的，蜂蜜結晶都有這樣乙個過程存在，蜂蜜結晶如果處於沒有徹底（是徹徹底底）結晶狀態，大部分結晶顆粒都是比較粗的，如果處於徹底結晶狀態，看起來基本都是細膩的。而對於結晶速度快的種模擬如油菜蜜，會讓人感覺結晶一直都是細膩的。
上面說的是視覺感受。下面說口感。
蜂蜜結晶，是由蜂蜜內醣類物質析出凝聚成晶體慢慢堆積形成，所以不論蜂蜜看起來是否是細膩的，其實只要你細細的用舌頭品嚐，都可以感受到顆粒存在，只不過結晶細膩的時候感覺是比較微小的。
蜂蜜結晶細膩如脂，其實說的是視覺感受，它不能真的完全如同油脂一樣的。
蜂蜜結晶和白糖如何判斷是否一樣？
用兩個透明的玻璃杯分別用水沖開蜂蜜結晶和白糖，真正的蜂蜜結晶和白糖融化後不論是樣子還是口感還是透明度都是完全不一樣的。
蜂蜜水蜂蜜是什麼？普通人如何判斷蜂蜜的真假、優劣？如何選購蜂蜜？關於蜂蜜你不知道的那些事。國內蜂蜜現狀！
5樓：甜蜜家蜂業官方號
蜂蜜是大家都喜愛的天然營養食品，有的蜜友家裡會屯一些蜂蜜，放久了之後發現蜂蜜會結晶，看起來像白糖一樣，吃起來口感也像白糖，蜜友就擔心這種是不是買到假蜂蜜了，那麼這種現象正不正常，是不是真蜂蜜呢？
結晶，其實是蜂蜜很正常的一種物理現象，在溫度等條件適宜的情況下，蜂蜜中所含的葡萄糖會發生結晶，從而越結晶越多，最後就變成一大塊的結晶體了，而根據蜜源植物的不同，不同的蜂蜜所含的葡萄糖含量也不同，葡萄糖含量越高的蜂蜜也越容易結晶，而不同的儲存環境、溫度、蜜種等都會影響蜂蜜結晶的口感，有的吃起來會硬一點，有的吃起來會軟一點，都是有可能的，所以蜂蜜的結晶的口感並不能準確的判斷是不是真蜂蜜。
最後，蜂蜜的結晶是不影響蜂蜜的質量和食用的，如果你不習慣結晶蜂蜜的口感的話，可以用40°左右的溫水來進行沖調，這個溫度的溫水既可以讓結晶蜜很好的融化，又能保證蜂蜜裡所含的營養物質不會被過高的溫度所破壞。
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