1樓：田野牧蜂
蜂蜜現在成為很多人家中的必備品，平時有空來一杯蜂蜜水，好喝又營養健康，但是有些人發現自家的蜂蜜放著放著就凝固了，那蜂蜜結晶溫度是多少呢?
咱們先來了解下蜂蜜的結晶現象，田野牧蜂介紹，所有的蜂蜜都是可以結晶的，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以蜂蜜就容易結晶，實質上就是葡萄糖的結晶。在條件適宜的時候，這些極小的結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，蜂蜜就開始結晶，一般來說容器底部最先開始結晶，逐漸向上發展。
當然蜂蜜結晶受到多種因素的影響，貯存溫度就是其中很重要的乙個因素，通常蜂蜜貯存在13~14℃條件下容易產生結晶現象，但是蜂蜜結晶還受到葡萄糖含量、含水量等因素的影響，所以有些蜂蜜在13~14℃的溫度下儲存很久也可能不結晶，因此蜂蜜的結晶溫度並不固定。另外有些人認為低溫更容易結晶，其實不然，溫度過低，蜂蜜中的葡萄糖結晶核運動變慢，但並不會結晶。
並且蜂蜜結晶之後還可以繼續食用。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，就像水變成冰一樣，蜂蜜的成分和含水量都沒有任何變化，對身體健康依然有積極的促進作用，大家可以放心食用。
2樓：chi momo
蜂蜜結晶與否，主要與蜂蜜的花源品種、溫度、水分有關。 花源品種：蜂蜜中含葡萄糖較多的，結晶迅速，如向日葵蜜、紫雲英蜜、石楠蜜等；果糖含量高的蜂蜜則不容易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜等。
有學者試驗：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比大於100：130， 則容易結晶；小於100：
130，則不容易結晶。 溫度和水分：一般而言，蜂蜜在13℃～14℃的恆溫條件下結晶最快，在27℃一32℃時不結晶；在 40℃以上，結晶開始融化；在10℃ 以下，結晶的速度大大減緩，低於 4．5℃幾乎不結晶。
相對地說，水分含量低的蜂蜜也比較難結晶。結晶後的蜂蜜不影響食用，營養價值也無變化。如果想把它恢復到液體狀態，可把結晶蜜隔水加熱到40℃ 左右，結晶粒便可融化。
3樓：xcsoft8
蜂蜜結晶是一種正常現象，在秋冬季節溫度較低，蜜如意蜂蜜是容易潔淨的，而且很厚，夏季的溫度較高，因此蜂蜜不容易結晶，或者是結晶很淺，建議密封後放到冰箱中。
4樓：李國喜
天然蜂蜜會結晶是一種正常的物理現象，是在一定的溫度和條件之下，其所含葡萄糖被析出的一種現象。什麼溫度下，蜂蜜才會結晶呢？
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，大部分的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。
所有蜂蜜都會結晶，結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般的13℃是最適溫度，高於或低於此溫度，蜂蜜結晶的速度反而會變慢。
除了溫度的因素會影響蜂蜜的結晶外，不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、秦嶺土蜂蜜等極易結晶的蜂蜜，在從蜂巢取出後的幾天內便會迅速結晶。
還要告訴大家：蜂蜜結晶慢並這不意味著不會結晶。在溫暖的廣東沿海一帶不結晶，而在北方地區冬季低溫時間長，洋槐蜜也會結晶。
油菜蜜很容易結晶，觀察發現油菜蜜放置一周就開始結晶，所以蜂蜜結晶還要看蜂蜜的種類，不同種類的蜂蜜結晶速度不同，有時候甚至同一種類的蜂蜜在不同的階段、不同的條件下結晶速度也會不同，有的結晶多，有的結晶少，有的開始結晶，有的還沒怎麼結晶，但是都會蜂蜜質量沒有影響。
現在，大家知道在什麼溫度下，蜂蜜會結晶了嗎？希望上述內容能夠幫助到大家。
為什麼有的蜂蜜不結晶？
田野牧蜂 天然蜂蜜結晶的原因比較複雜，蜂蜜結晶受到多種因素的影響，包括葡萄糖 蜜源植物 含水量等等。每種因素的不同作用就會導致有易結晶的蜂蜜，也有不易結晶的蜂蜜。所以，在是天然蜂蜜的前提下，有些蜂蜜不結晶也是正常的，不必太過擔心。蜂蜜的葡萄糖含量是影響蜂蜜是否結晶的主要因素，蜂蜜中的葡萄含量多，到達...
蜂蜜是不是只有開罐時間長才會結晶？買來密封放在暖氣屋好久會不會影響使用？
追花奪蜜的阿福 蜂蜜結晶與開不開開罐關係不大，與蜂蜜種類 外界溫度 蜂蜜濃度有關係。蜂蜜開罐之後，每次食用完畢以後，蓋好蓋子，蜂蜜容易吸潮，從而變質。蜂蜜在暖氣屋的話，應該是不會結晶的，但是如果屋內溫度比較高，最好是把蜂蜜放進冰箱內，因為溫度高也會導致蜂蜜的發酵變質。附圖是我家的百花蜜，溫度變溫降了...
純蜂蜜為什麼會結晶呢？
小久久 蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜜如意蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。 叫我蜂蜜哥 蜂蜜的結晶是葡萄糖析出的過程。純蜂蜜裡面...