1樓：田野牧蜂
這是結晶了。蜂蜜有白色結晶當然可以喝，結晶是蜂蜜正常的物理現象。蜂蜜結晶屬於自身的特質，因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以蜂蜜就會出現結晶的現象。
在適宜條件下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核會逐漸地增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，結晶就開始了。
結晶以後的蜂蜜顏色往往要較結晶前淺一些，所以有些蜂蜜結晶後就呈現白色，但是蜂蜜結晶後的質量包括含水量和其他成分均沒有任何變化。有些人認為這樣的蜂蜜是摻了白糖，不純了，其實這是一種錯覺，如果蜂蜜中摻了白糖，一般呈現沉澱現象，用手捻一下有砂粒感，不易捻碎，而純正蜂蜜結晶細膩，手捻如動物大油般無砂粒感。
另外結晶只是蜂蜜的乙個方面，並不是判斷蜂蜜質量的準確方法。目前判斷蜂蜜最準確的方法就是嚴格的質量檢測，只有清楚的了解了蜂蜜的成分，才能準確地判斷蜂蜜質量。當然大家買完蜂蜜自行檢測的費用昂貴，可能性比較小，因此田野牧蜂還是建議大家在挑選蜂蜜時，最好選擇經過多方質量檢測合格的優質成熟蜜。
2樓：唐冠
結晶的原理我就不說了。就是葡萄糖的析出導致。
但是為什麼結晶會有不同的顏色呢？
我們最常見的應該就是白色。其他的有淡黃色，褐色等。蜂蜜中葡萄糖結晶蜂蜜結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，蜂蜜本身所含的這些色素決定了所結晶的顏色。
3樓：卻山行
很多時候，我們買回來的蜂蜜一段時間之後下面會出現一層白色沉澱，這種現象常見的很，伴隨我們老百姓的想法就是：又是假蜜，白糖都出來了！
而事實呢？卻是相反，只要是純正的蜂蜜在一定的條件之下都會出現上面的現象。在繼續談好蜜之前，先說說這種現象的物理原理。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，準確的講，蜂蜜就是糖的過飽和溶液，在一定的條件之下，蜂蜜中的葡萄糖會析出形成結晶體，正常相對液態蜜來講結晶顏色都會變淺，甚至白色。普通蜂蜜的葡萄糖和果糖含量維持在1:1左右，二者的比例是影響蜜種結晶難易程度的關鍵因素，葡萄糖含量高的蜜種就容易結晶，比如油菜花蜜，取完後不久就會結晶，還有被稱為東北雪蜜的椴樹蜜，就是因為結晶之後如雪一樣白而得名；反之果糖含量高的就難一些，比如洋槐蜜，非常難，需要很長很長時間，你吃完了的時間遠遠不夠。
但是不管是難還是容易，結果都是必然結晶，不結晶的一定不是好蜜！還有很重要的一點，就是摻糖那種蜂蜜是很難結晶的，為啥，一幫摻的是蔗糖多醣，對蜂蜜結晶是抑制作用，故而不容易結晶，或者很少結晶，還有一些高溫濃縮的，都是很難的，對結晶核是一種破壞。最後可以說從結晶的情況是可以看蜂蜜的好壞程度的，相對其他方法更加的準確。
所以，如題目一般，沉澱是養蜂人的良心，不是白糖啊，我見過不少消費者產生這樣的誤解，覺得是白糖出來了，這是極大的錯誤。當初叔叔賣椴樹蜜，賣出後又回來找的，說糖出來了，艾瑪，都無語了！其實這是很簡單的知識，但是很多人還是不懂，還非要學習真假蜜的辨別！
還有一點，就是結晶的也不一定稱的上好蜜，如果整瓶結晶，那說明蜂蜜還是非常純正的，一半一半可能是條件沒到，也可以能是上面的結晶核被破壞了。
怎麼判斷蜂蜜裡面白色顆粒是糖還是結晶
歷久彌新 總有幾個刁民要害朕的心態，這裡面就不會有白糖顆粒，更不存在怎麼分辨的問題，都2019年了，蜂農，蜂蜜加工廠，造假的方式，還怎麼簡單粗暴嗎？直接一把白糖放進去？你們誰見過白糖融化後還能結晶的，又有誰見過，白糖顆粒在含水的液體裡面 結晶蜂蜜 是不融化的。蜂蜜結晶是正常的物理現象，目前還沒有造假...
為什麼有的蜂蜜不結晶？
田野牧蜂 天然蜂蜜結晶的原因比較複雜，蜂蜜結晶受到多種因素的影響，包括葡萄糖 蜜源植物 含水量等等。每種因素的不同作用就會導致有易結晶的蜂蜜，也有不易結晶的蜂蜜。所以，在是天然蜂蜜的前提下，有些蜂蜜不結晶也是正常的，不必太過擔心。蜂蜜的葡萄糖含量是影響蜂蜜是否結晶的主要因素，蜂蜜中的葡萄含量多，到達...
純蜂蜜為什麼會結晶呢？
小久久 蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜜如意蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。 叫我蜂蜜哥 蜂蜜的結晶是葡萄糖析出的過程。純蜂蜜裡面...