1樓：不可自拔
跟食物其間所含的多酚類化學物質有關，這類物質，能跟鐵離子結合構成或紫或藍的有色絡合物。 多酚類是指一組植物中化學元素的統稱，因具有多個酚基團而得名。多酚在一些植物中起到了出現色彩的效果，如秋天的葉子。
多酚類物質具有很強的抗氧化效果。多酚類物質被稱為「第七類營養素」。其主要活性成分為多酚類物質，多酚類化合物是指分子結構中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，包含黃酮類、單寧類、酚酸類以及花樣苷類等酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康效果的化合物。
它存在於一些常見的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和生果中。賦予巧克力共同魅力的成份就是多酚。它是存在於可可豆中的天然成份。
與其它食物比較，可可豆中多酚的含量特別高。Staub搪瓷鑄鐵鍋的規劃挺特別的，鍋蓋比較重，能夠將食物水分和香味都悶在鍋裡，讓煮出來的食物很甘旨。並且有個自迴圈水珠規劃，能夠讓鍋蓋上的水珠均勻的落回食物上，食物就會多汁並且會很入味。
還有黑色微孔搪瓷內壁，能吸收食物油脂，構成不粘底的只需。色彩豐厚也算是這個的乙個特色。
鑄鐵鍋比起砂鍋來有什麼優劣？
浮白 我其實是個很愛廚房小物件的人，光鍋就有好幾口，鍋是最普遍也是最重要的炊具。砂鍋其實就是我們中中國人的 鑄鐵鍋 區別在於我們用陶土，老外用鐵。陶土和鑄鐵有乙個共同的物理特性 導熱率低，比熱容高，這使得他們擁有共同的特點 加熱均勻。雖然砂鍋和鑄鐵鍋都有傳導均勻 散熱慢的特點，並且具有更高的耐用度以...
鑄鐵鍋炒菜的時候需要注意什麼？
水秋寒 沒仔細去比較過，心得是 優點 鑄鐵鍋皮糙肉厚的，隨便折騰，根本不擔心劃傷，磕碰之類的問題 缺點 要會養，養的好很好用，養不好，每次都不好用 優點是保溫效能好，溫度不會快速變化，所以菜下去不會馬上涼，還會形成紅外線輻射，就是所謂的鍋氣。如果家用爐灶火不夠猛，熟鐵鍋導熱好但散熱也快，溫度上來了菜...
鑄鐵鍋有什麼簡單又好吃的菜可以推薦？
艾小柯 鹽焗鵪鶉蛋 材料 粗鹽兩包 鵪鶉蛋 八角 五香粉 做法 空鍋用小火預熱2分鐘，將粗鹽平鋪在鍋內將八角用手掰成小塊，和五香粉一起倒入鹽中，轉中火，用木鏟不斷的輕輕翻炒，這時候五香粉和八角的香味會慢慢散出，炒至鹽用手摸發燙，把鵪鶉蛋插入鹽中 用鹽把鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，轉小火，燜6 7分鐘即熟...