1樓：水秋寒
沒仔細去比較過，心得是
優點：鑄鐵鍋皮糙肉厚的，隨便折騰，根本不擔心劃傷，磕碰之類的問題
缺點：要會養，養的好很好用，養不好，每次都不好用
2樓：
優點是保溫效能好，溫度不會快速變化，所以菜下去不會馬上涼，還會形成紅外線輻射，就是所謂的鍋氣。如果家用爐灶火不夠猛，熟鐵鍋導熱好但散熱也快，溫度上來了菜下去容易涼，而且鍋底離火近的會先熱，受熱沒有鑄鐵鍋均勻。
注意事項
1，刷鍋不能用鐵刷子，不能用洗潔精，最好用天然竹木等材料的刷子，刷掉肉眼可見的殘渣，同時還可以把油在鍋底抹勻利於養鍋。刷完後一定要弄幹，最好是烘乾，否則鑄鐵鍋很容易生鏽，當然刷一層油更保險。還有就是刷鍋的時候不要冷熱變換太劇烈，比如鍋還熱著大冬天直接上涼水，容易炸。
2，每次炒菜前最好先加一大勺油，把炒菜接觸的鍋底都潤一下，加熱到冒煙，然後倒回油壺，下冷油炒菜。這一步叫炙鍋，很多老百姓都不知道，但大廚一般都學過，國外用鐵鍋（鑄鐵、熟鐵中華鍋，鐵平底鍋都有）的也都知道，日語叫油返し。這樣做炒菜更不容易粘。
3，存放的時候盡量不要貼著其他鍋，防止生鏽。
4，怕摔。
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