1樓：白鹿青崖
選擇新鮮的雞蛋，打散以後加一些水，乙個雞蛋十毫公升左右的比例，攪勻後再加幾滴食用油，加鹽調味攪勻。鍋熱倒油，油溫五六成熱倒入雞蛋，半凝固狀態翻炒均勻，全程用中小火，炒至所有蛋液凝固即可出鍋。這樣炒的雞蛋非常嫩，又不會太碎影響賣相
2樓：生活圈
炒出鮮嫩可口的雞蛋只需要20g左右的油
在打雞蛋的時候不加鹽、不加水，但是要加一樣東西那就是澱粉水！
在雞蛋下鍋後不要著急翻動雞蛋
掌握著幾個要點就能炒出鬆軟可口的雞蛋啦
3樓：少年青衫薄
待其將熟未熟之時欲罷不能之際。
啪整個鍋扣進水缸再把雞蛋撈出來
（這個步驟一定要快）
再炒出來的雞蛋就超級嫩超級好吃了。
你道那水缸裡裝的是什麼仙露瓊漿
原來卻是洗菜淘公尺剩下的精華之水，這雞蛋打這樣的好水裡出來能不好吃嗎？
正是好水才能做出好雞蛋
4樓：法紅燒學
1、打蛋時放一點點水或牛奶，大約乙個蛋十毫公升就夠。
2、油可以適當多一些，五分熱，手掌靠近油麵時有一點點難受就行。晃動鍋，有讓蛋液倒入後蔓延的範圍內都有油覆蓋。
3、小火煎蛋，蛋餅漸漸形成後鏟破，讓蛋餅表面的蛋液流下接觸鍋底。直到蛋餅再次形成再次鏟破。
4、蛋液所剩無幾時開大火翻炒十秒左右，重點照料還夾雜著蛋液的蛋塊。
怎麼做西紅柿炒雞蛋？
知乎小浪人 老媽炒菜出了名的好吃，快大二了，放了假沒事幹，和老媽學兩手，如今基本的菜差不多都會了，還會了糖醋里脊 地三鮮 拔絲地瓜 魚香肉絲等比較高階大氣一點點的菜 獲得老媽真傳以後，給女朋友露兩手啊哈哈哈哈 先說食材昂，雞蛋和西紅柿 這不廢話麼 調料 醬油鹽白糖油 步驟 熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒雞蛋...
西虹市炒雞蛋怎麼做？
熱心市民趙先生 講究的話用開水燙一下去個皮，切個蔥花。不講究的話番茄直接切，蔥也可以不要。番茄切的碎一點。雞蛋打好放碗裡，加適量的鹽，番茄雞蛋比隨意搭配，自己家做我一般都是1番茄 4個雞蛋。喜歡帶湯的就加水煮一下，水開了加點水澱粉 澱粉放水裡攪勻 水再開的時候出鍋。蔥花出鍋的時候選配。 可愛的20歲...
怎樣讓西紅柿炒雞蛋變得粘稠發紅？
胖丁粑粑 先抄雞蛋，一下鍋就可以撈出來，然後再放油抄西紅柿，多抄一會等西紅柿差不多都成粘稠的再放雞蛋一起炒 其實這麼做應該叫番茄醬炒雞蛋才對 vanli 把西紅柿切成塊,扔進鍋裡煮,加紅糖,順便在鍋裡再把西紅柿弄爛。加鹽調味。最後下雞蛋液,等蛋液稍微凝固輕輕翻炒兩下至雞蛋全熟,起鍋 這個小份的番茄炒...