1樓：胖丁粑粑
先抄雞蛋，一下鍋就可以撈出來，然後再放油抄西紅柿，多抄一會等西紅柿差不多都成粘稠的再放雞蛋一起炒~~其實這麼做應該叫番茄醬炒雞蛋才對
2樓：vanli
把西紅柿切成塊,扔進鍋裡煮,加紅糖,順便在鍋裡再把西紅柿弄爛。加鹽調味。最後下雞蛋液,等蛋液稍微凝固輕輕翻炒兩下至雞蛋全熟,起鍋
3樓：
這個小份的番茄炒蛋不吐水還是比較容易的，我在家大概都是一到兩個番茄大番茄乙個夠了，三到四個雞蛋。
先熱鍋！
再熱油！油多點沒事。
再把雞蛋下鍋炒，不要炒太老。也不要太散。
雞蛋熟了裝回去，洗鍋。
再熱鍋！再熱油！扔兩根蔥！
放切好的番茄，開始煸，中小火就可以，一小會就開始吐水，放鹽加點油！改大火！！收一下汁，看到顏色差不多就把雞蛋放下去拌！
注意！！從放雞蛋下去到裝盤不要太久，大概幾秒就可以了。
一般控制好火候是不會吐太多水，也不用掛芡。覺得顏色不夠可能是番茄的問題，因為運輸的原因番茄還沒熟就摘下來，你買回家可以也沒熟多久。我個人喜歡買那種小攤販自己種的，個頭比較小了點，不過味很濃，自然成熟的還便宜。
買熟了嘴甜一點人家會送你。
（我是甜黨，我在家炒西紅柿炒蛋是放糖的）
4樓：
粘稠的方法：澱粉勾芡
餐館的和你做的區別，我估摸著有三點：
1、西紅柿要多於雞蛋。
2、雞蛋炒熟快速出鍋，再炒西紅柿，直到汁水開始收乾時，加入水澱粉勾芡（澱粉要少少的），再把蛋放入快速翻炒，加調料出鍋。
3、拍照光線好啊！
如何做好西紅柿炒雞蛋？
零醫生 1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿 青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。5.成品圖 絕望De生魚片 番茄炒蛋 兩人份 1....
西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎？
老大吃了三碗飯 放糖，喜歡吃甜一點的就多放一點，不喜歡甜的也要少放一些，所有青菜類炒製的時候都應該放一點糖，比如青椒 黃瓜等，主要作用就是提鮮，讓口味更復合，不要太多，出不出甜味為標準。 獨看風景 西紅柿要去皮，去籽後再用少許糖醃一下，這樣炒出來會很好吃。不會有水嘰嘰的感覺，熟的西紅柿會起沙，和雞蛋...
怎麼做西紅柿炒雞蛋？
知乎小浪人 老媽炒菜出了名的好吃，快大二了，放了假沒事幹，和老媽學兩手，如今基本的菜差不多都會了，還會了糖醋里脊 地三鮮 拔絲地瓜 魚香肉絲等比較高階大氣一點點的菜 獲得老媽真傳以後，給女朋友露兩手啊哈哈哈哈 先說食材昂，雞蛋和西紅柿 這不廢話麼 調料 醬油鹽白糖油 步驟 熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒雞蛋...