1樓：知乎小浪人
老媽炒菜出了名的好吃，快大二了，放了假沒事幹，和老媽學兩手，如今基本的菜差不多都會了，還會了糖醋里脊、地三鮮、拔絲地瓜、魚香肉絲等比較高階大氣一點點的菜（獲得老媽真傳以後，給女朋友露兩手啊哈哈哈哈）
先說食材昂，雞蛋和西紅柿（這不廢話麼）
調料：醬油鹽白糖油……
步驟：熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒雞蛋的時候你要放油多一點昂。炒雞蛋的時候你要記得翻面，並且確保雞蛋不會粘在鍋底昂。
差不多（差不多的意思就是你看著雞蛋差不多熟了，沒有乙個嚴格的標準）的時候你把雞蛋撈出來，再加少量的油，把切好的西紅柿放進去。如果你想湯多一點的話，你就多炒一會西紅柿，因為西紅柿是出湯的。
然後放入剛才炒好的雞蛋，把雞蛋弄碎。
加入白糖，醬油，鹽。再炒。（所有的東西你一開始都要少加，你加以後炒一會，嘗一下。然後如果淡了再加。）
完事，出鍋。然後………………收拾廚房，刷鍋洗碗……
2樓：綠林路霸
雞蛋三個，打散。
西紅柿乙個，要大個的。剝皮，去心，切小塊備用。
熱鍋涼油，油稍微給多一點，七成熱下雞蛋，攤開了幾鏟子把雞蛋分成大塊出鍋。
一片生薑和西紅柿一起下鍋，翻炒一分鐘，加開水（沒過西紅柿），放鹽，放入炒過的雞蛋，翻炒三十秒，出鍋。
此方法的西紅柿雞蛋，湯汁濃郁，適合下飯。
附送剝皮方法：
西紅柿上劃乙個十字刀口，然後把西紅柿放到盆裡，刀口向上，慢慢淋開水。差不多了用手一撕，皮就下來了。
去心的目的：有的西紅柿沒熟透，心是綠的比較硬。當然不去心也可以。
看到這麼多人喜歡這個回答，非常開心。
我有些抖機靈的回答，上千贊，但是我更喜歡這種能幫助到你們的回答。
四季豆炒肉。
原料準備：
四季豆/豆角，300克，撕筋，掰成5cm的段。燒一鍋開水，水裡加鹽、幾滴油，下豆角，煮2分鐘，撈出來備用。
西紅柿，剝皮去心，切小塊。
肉（雞胸肉/牛肉/豬肉均可），切成小塊。加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉（也可不加），拌一拌備用。
大蒜，3瓣，去皮，切幾下備用。
下面開始炒菜。
1.鍋燒熱，加冷油晃晃，讓鍋裡都沾上油，立刻下肉。小火翻炒30秒左右，肉變白色，立刻關火鏟出來。
2.就用鍋裡剩下的油（如果少了就再加一點），
大火，下西紅柿，翻炒30秒，
下豆角，翻炒30秒，
下肉，翻炒30秒。
3.加開水，沒過食材，加鹽，大蒜。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，悶2分鐘。
出鍋。適合就公尺飯、拌麵條，百吃不厭。
幾點注意：
1.豆角掰多長合適？大概兩個指節。
2.受不了大蒜的可以不放。
3.肉太軟不好切？放冰箱冷凍1小時，再切。
4.開水加多少？這道菜汁水一定要足。開水可以多加一些，不蓋鍋蓋煮，觀察差不多水和菜平齊了，就可以了。
5.其他可簡化的步驟：
西紅柿換番茄醬一大勺。
豆角可以換成（胡蘿蔔丁/黃瓜丁/花菜/青豆）等。
西紅柿炒雞蛋，先放西紅柿會怎麼樣？
因為我是個懶惰的小女孩，所以，我懶得再起鍋燒油，一般自己吃都是先放番茄再放蛋，煮出來很多糖，黏糊糊的kaokao 四川話意思就是糊糊 但是真的很香拌飯啥的。當然你只要不介意外觀且跟我一樣懶可以試一下，味道個人覺得很不錯 匿了，別讓我傻吊男朋友看到 周哥 西紅柿雞蛋面，先炒製西紅柿，倒水燒開，放麵條，...
如何做好西紅柿炒雞蛋？
零醫生 1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿 青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。5.成品圖 絕望De生魚片 番茄炒蛋 兩人份 1....
西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎？
老大吃了三碗飯 放糖，喜歡吃甜一點的就多放一點，不喜歡甜的也要少放一些，所有青菜類炒製的時候都應該放一點糖，比如青椒 黃瓜等，主要作用就是提鮮，讓口味更復合，不要太多，出不出甜味為標準。 獨看風景 西紅柿要去皮，去籽後再用少許糖醃一下，這樣炒出來會很好吃。不會有水嘰嘰的感覺，熟的西紅柿會起沙，和雞蛋...