1樓：零醫生
1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。
2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。
3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。
4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。
5.成品圖
2樓：絕望De生魚片
番茄炒蛋（兩人份）
1.材料準備：兩個番茄，兩個雞蛋
2.調料準備：鹽，糖，番茄醬3.前處理：番茄切小塊（有時間的可以去皮，口感更佳），雞蛋打散。
3.處理蛋：熱鍋下油，油熱加入蛋液，攤開，稍微煎一下，使蛋餅煎出香味（一定要煎香蛋餅，但不要過熟，要上層還留有蛋液那種程度），然後用筷子打散蛋餅，炒至凝固，乘出備用。
4.處理番茄：熱鍋下油，油熱下番茄，稍微炒個一兩分鐘，然後加入半勺鹽，一勺糖，一勺番茄醬（調料用量可以自行調整，但是糖肯定比鹽要多)，炒勻，下大概半碗水（稍微摸過底部的水)，蓋蓋子煮個三四分鐘的樣子，把番茄煮軟煮爛。
5.最後加入炒好的雞蛋，然後繼續悶煮一兩分鐘，讓雞蛋吸收番茄的味道，然後就是試味，調味，轉盤。
總結：蛋餅一定要煎香。
番茄一定要煮熟煮軟。
最後一定要番茄和雞蛋一起悶煮一兩分鐘。
（其中第一點最重要）
3樓：琬琰
這題我會。專治各種不會炒西紅柿蛋。
答案極其簡單！6歲以上小孩學不會算我輸！全知乎有乙個人做不好算我輸！！照此方法你家親戚朋友同事姐們有乙個人說不好吃算我輸！！！
你學會後，你的西紅柿炒雞蛋技能加分99.99999%。我經常都在思考，如何將這個秘訣推廣到千家萬戶。很多人都在做，可是都是做不好的國民菜，甚至失敗到很多小孩子不喜歡這道菜。
有的酸溜溜，有的黏糊糊，有的糊黑了，有的齁鹹。廢話不說，小板凳坐好，專治一切不會。
疫情就是命令，在家隔離，用這個辦法炒一下試試，盡情享受家人的讚美吧。
1.西紅柿2個，雞蛋4個。這個都會吧？
2.打蛋（家裡有媳婦兒的安排媳婦兒去打蛋）攪勻，油溫高點，炒蛋出鍋。簡單吧？
3.油鍋放蒜末炒，香都會吧？把柿子切塊（自己切，媳婦打蛋挺累的）放進去。
4.再把炒好的雞蛋放進去。
以上4步基本都會，但是你做的為什麼不好吃呢？因為你不知道第五步！敲黑板，畫重點！！！！
5.準備乙個碗汁：1:1糖和鹽，1/3碗水，攪勻倒進去，攪拌3下，5秒鐘後出鍋。
你試一次，一生不後悔，一生不忘的技能。
完畢。春暖花開，雞蛋嫩黃，西紅柿鮮美。我愛我的媳婦兒。。。。。。
4樓：小張
我的獨家拿手菜
先炒雞蛋成型就撈出來然後倒油小公尺椒3個吧切段蒜切碎爆香之後放番茄 (番茄隨便切 ) 翻炒幾下然後倒入雞蛋再翻炒幾下再放蒜末和香菜段雞精搞裡頭關火你要是不愛吃香菜和蒜沒辦法反正吃了我這樣炒的都說好吃
10分鐘就炒完了不要加水切記
5樓：
西紅柿一定要多一點！
我特別喜歡學校的西紅柿炒雞蛋，雖然餐廳裡的西紅柿上面鋪滿一層金黃色的炒雞蛋，但是憑藉打飯阿姨高超的技術，我還是能吃上超級多的西紅柿和零星的炒雞蛋！太滿足了！
媽媽在家裡做的西紅柿炒雞蛋總是雞蛋太多，西紅柿太少！！！
6樓：lavnls liu
番茄要挑汁多的，要軟一點。
雞蛋打散，熱鍋涼油，油稍熱下雞蛋，不停翻炒15秒出。
稍添油，蒜末入鍋，3-5秒後番茄切塊下入，中火翻炒不要加水，如果鍋太乾可加一點點料酒，或者把火開小，炒出番茄汁。
加生抽少許，不加鹽，倒入雞蛋翻炒10秒關火。
南方人可在關火前加小蔥翻炒片刻，
中原可在雞蛋入鍋前加小片青椒翻炒片刻，
還有新增剁椒、木耳絲的，都不錯…
7樓：小潑墨
番茄炒蛋，我喜歡吃蛋的，所以先準備兩個大西紅柿，三到四個雞蛋。
雞蛋打散，加點鹽，加點料酒。
番茄每乙個大概切成八到九塊。
雞蛋下鍋，炒到七分熟就可以拿出來了。
之後熱鍋，把番茄下鍋爆一下，用鏟子把一半左右的番茄搗爛，轉中火慢慢翻炒，中間不能加水。
接下來就是調味，我愛吃甜，所以會加很多糖；根據口味不同自己加料就行了。
準備出國前有乙個很重要的操作，拿一雙筷子，把番茄的皮全部挑出來扔掉。
能吃到皮的番茄炒蛋都是不好吃的！能吃到皮的番茄炒蛋都是不好吃的！能吃到皮的番茄炒蛋都是不好吃的！
能吃到皮的番茄炒蛋都是不好吃的！（我覺得重要的事情要說四遍）
最後：做飯是沒有標準答案的，千萬別教條。適量、少許這些詞就是為了調和不同人的口味，自己和家人喜歡吃，那就是做的好。祝大家吃好喝好~以上。
8樓：黑胡椒
我吃西紅柿炒蛋，第一要番茄味夠湯汁濃，第二蛋不能稀碎。所以我的西紅柿炒蛋，西紅柿和蛋必須分開炒。先炒蛋，油不必太熱，蛋不必炒太久，這樣出來的蛋有型又嫩。
蛋盛出來再炒西紅柿，選的西紅柿還得是大紅沙瓤的，汁多味濃，最好事先開水燙下去了皮再切塊，愛吃西紅柿的切大塊，不講究的切小一點，直接油裡一炒加點鹽，醬就濃稠了，不必放什麼番茄醬。最後再把炒好的蛋放進去稍微翻兩下就行，愛吃甜口的還可以加點糖。這樣炒出來的西紅柿雞蛋，西紅柿味濃蛋又嫩，不論是拌飯還是做打滷麵，都無敵美味。
9樓：periodista
單獨炒西紅柿，調味；
三隻雞蛋攤蛋餅；
西紅柿倒到蛋餅中心，再倒乙隻打散的雞蛋液；
蛋餅裹成大蛋包，整體放入到小半海碗滾燙老雞湯裡。扣上碟子，等兩分鐘，上桌，翻過來，小心撤碗，開吃。
雞蛋餅吸收了雞湯，西紅柿跟蛋液互相融合。
撒上大量現磨胡椒碎，風味更佳。
10樓：肥笨蕉
做好的番茄炒蛋，最重要是了解吃菜人的口味，真的。
比如說我自己吧，我喜歡雞蛋先炒好裝起，然後炒番茄，放鹽加水煮爛出湯，放三勺糖和番茄醬，最後放雞蛋出鍋。
而我老婆喜歡的是先放番茄，放鹽加水煮爛出湯，然後打入雞蛋，煎至稍微定型，然後再和番茄拌一起。
我媽的風格是，番茄煮好後，最後打入雞蛋全拌在一起。
據我所知，番茄炒雞蛋的風格有：番茄切大塊和切小塊煮爛的、雞蛋打碎拌進番茄和預先炒好雞蛋成型的、雞蛋炒成絮狀和煎成餅狀的、有放番茄醬和不放的、有鹹口和甜口的、有喜歡油多幹炒的和喜歡湯汁多的，不算加其他佐料的，這裡已經有64種變化。沒有哪一種風格絕對是對的，每個家庭都有自己的偏好，甚至最後每個家庭成員都有自己的偏好，有人喜歡煎炒香的雞蛋，有人喜歡和番茄拌一起的雞蛋，有人喜歡把這當拌飯醬拌著吃，有人喜歡當成炒菜夾著吃。
沒有好的的標準，多嘗試不同的做法，根據口味酸甜鹹口、雞蛋口感、汁水多寡選擇，合口味那種就是最好的做法。
11樓：風沙大海星辰
這菜老做,說點心得。
西紅柿要燙皮,西紅柿切塊約1.5厘公尺厚。炒雞蛋時熱鍋涼油,讓油在鍋內轉一圈。
油要稍多些,雞蛋先打散放蔥花、也可略加些料酒。炒時要炒成略焦。炒好後放西紅柿。
如用一般西紅柿加些蕃茄醬好些。出水後略燉放稍許鹽,翻炒出鍋。
其實上面這全是老生常談,如同廢話。
真正最關鍵的是用露天種出來,不施化肥農藥的自熟西紅柿。有這西紅柿你隨便炒就是。怎麼炒都好吃,因為那種西紅柿的酸感是一種不一樣的酸,比普通西紅柿酸些,但吃起來非常入口,拌上公尺飯吃上。
只能說味道好極了
12樓：風動瀟舞
美文不會寫，給你來個實在的！
1.起鍋燒油 （油要多，雞蛋吸油厲害） 2.油溫很高至冒白煙時把攪拌好的雞蛋以乙個圓形倒入鍋裡，不要大力翻炒攪拌要不然雞蛋容易碎 3雞蛋翻至金黃，拿漏勺撈出來放一邊，等油溫再次上來時把切成九宮格塊狀的西紅柿倒入鍋裡，你也可以切蔥蒜放進去炒香，也可以最後成品後點綴（個人覺得先後放好像沒啥影響） 4.
待西紅柿出水快爛時把雞蛋倒進去一起煮就完事了 5.接下來就是調味，鹽，雞精，醋，白砂糖（加醋是現在有的西紅市它不酸，加糖是我個人喜好，喜歡吃酸甜味的）出鍋前加上青椒片配色，結束！一頓好的飯菜需要色香味俱全，簡單來說就是聞看吃的有食慾
西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎？
老大吃了三碗飯 放糖，喜歡吃甜一點的就多放一點，不喜歡甜的也要少放一些，所有青菜類炒製的時候都應該放一點糖，比如青椒 黃瓜等，主要作用就是提鮮，讓口味更復合，不要太多，出不出甜味為標準。 獨看風景 西紅柿要去皮，去籽後再用少許糖醃一下，這樣炒出來會很好吃。不會有水嘰嘰的感覺，熟的西紅柿會起沙，和雞蛋...
怎麼做西紅柿炒雞蛋？
知乎小浪人 老媽炒菜出了名的好吃，快大二了，放了假沒事幹，和老媽學兩手，如今基本的菜差不多都會了，還會了糖醋里脊 地三鮮 拔絲地瓜 魚香肉絲等比較高階大氣一點點的菜 獲得老媽真傳以後，給女朋友露兩手啊哈哈哈哈 先說食材昂，雞蛋和西紅柿 這不廢話麼 調料 醬油鹽白糖油 步驟 熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒雞蛋...
西紅柿炒雞蛋，先放西紅柿會怎麼樣？
因為我是個懶惰的小女孩，所以，我懶得再起鍋燒油，一般自己吃都是先放番茄再放蛋，煮出來很多糖，黏糊糊的kaokao 四川話意思就是糊糊 但是真的很香拌飯啥的。當然你只要不介意外觀且跟我一樣懶可以試一下，味道個人覺得很不錯 匿了，別讓我傻吊男朋友看到 周哥 西紅柿雞蛋面，先炒製西紅柿，倒水燒開，放麵條，...