1樓：雲小新
材料雞腿兩隻重500克。調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅麴粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。
做法1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉麵劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅麴粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。
2樓：一滷天下
麻辣雙驕
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
1、雞腿除淨絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫;
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
3樓：成都新東方烹飪學校
滷雞腿，其實就在於滷水的製作。其實也可以買現成的滷水，然後，用滷水把雞腿煮熟就可以了。
準備食材：雞腿、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、冰糖、雞粉、料酒、醬油(根據自己口味自己調配）
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水份
2、下油鍋，把姜、蒜爆香
3、放進雞腿
4、加上滷水、料酒、醬油進行調味
5、再放進香葉、桂皮、八角一同翻炒
6、加進少許清水，稍煮一會
7、然後加進冰糖
8、再放少許雞粉進去調味，把雞腿滷至熟即可
雞腿怎麼做好吃？
美食達人 怪味雞腿 食材 雞腿2個 蔥絲適量 鹽適量 香油適量 麻醬適量 芝麻1小勺 紅油2小勺 糖適量 花椒油小半勺 味素少許 醋少許 醬油適量 做法 1 將雞腿洗淨，焯去血水 2 換清水煮熟 3 取出去骨。4 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5 去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。6 將雞腿切成條...
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