1樓：宋一方
滷雞蛋只要滷製的時間不長，那麼裡面的營養物質其實還是存在的，但是營養價值可能沒有水煮雞蛋那麼高。而一般吃滷雞蛋的人，其實更在乎它的口感，滷製的時間越長，口感更佳，但是營養流失也會加劇。
從一定的程度來說，滷雞蛋的營養價值可能沒有水煮雞蛋等高，因為雞蛋裡面所蘊含的營養，會在滷製的過程中流失掉，但是如果滷製的時間不長，那麼其中的營養物質還是存在的。
2樓：老王健道
滷雞蛋只要滷製時間不長，營養損失不大，滷製越長，口味越好，但營養損失越大。比較看：滷蛋營養沒有水煮蛋營養高，且鹽分大，還是少吃為妙。
3樓：穀物生活家
滷雞蛋在滷製的過程中會新增很多香料和調味料以增加味道，反覆煮制才好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。
而且滷蛋分兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。 滷汁滷蛋裡常用刺激性很大的香料、像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養流失了一部分。茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。
所以盡量吃白水煮蛋要好點。
4樓：木木鳥
最好不要吃滷蛋，茶葉蛋，或任何煮得過久的雞蛋。這是因為蛋清含硫，蛋黃含鐵，煮得過久的雞蛋，蛋清中的硫和蛋黃中的鐵反應生成硫化鐵。這也是為什麼煮得過久的雞蛋蛋黃外層變綠的原因。
硫化鐵有毒性，當然，煮雞蛋中的量並不是太多，但是長期吃這樣的雞蛋對身體是不會有好處的。路邊攤賣的煮雞蛋一般會一直在鍋裡煮，這種雞蛋千萬不要吃。
吃雞蛋有營養還是鵝蛋有營養？
夏日 鵝蛋的營養價值要比雞蛋高。1.從裡面營養成分來講,主要是蛋白質 礦物質以及維生素等營養物質比鴨肉多,而且是多很多 脂肪含量比鴨肉少,含瘦肉率高。目前市場上鵝肉相對來說還是比較少的,不管是在飯店還是在菜市場,都比較難見到鵝肉,市場還是比較空缺的,如果是大規模飼養鵝的話還是很好的,前景非常廣闊,下...
喜蛋（毛蛋）比雞蛋有營養嗎？
小禽人 從營養學上講，毛雞蛋營養物質的構成更多，但吸收率還是純雞蛋高。據雞蛋參考資料分析，每百克雞蛋 約2個雞蛋 含蛋白質12.58克 主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98 每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃...
為什麼大家都說雞蛋黃更有營養，是這樣的嗎？
蛋小六烤鴨蛋 蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98 的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62 磷脂佔33 膽固醇越佔5 前述數值合計為100 也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯 即脂肪...