1樓：小禽人
從營養學上講，毛雞蛋營養物質的構成更多，但吸收率還是純雞蛋高。
據雞蛋參考資料分析，每百克雞蛋（約2個雞蛋）含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
從吸收的角度上來說，純雞蛋是僅次於牛奶最好的食物，人體吸收利用率比毛雞蛋要強多了。
毛雞蛋是雞胚吸收轉化雞蛋中物質成長的，含有乙個生命體應該有的各種營養物質，且種類更多，一些大分子營養物質增多，如蛋白質結構更複雜，吸收率變差。
此外，毛雞蛋還會從雞蛋殼上吸收點鈣，如毛雞蛋的骨骼的鈣，就不僅僅來自於蛋清，更主要的來自於蛋殼，但作為骨骼的鈣，人體吸收率很低。
雞蛋孵化期間鈣磷含量的變化--《江蘇農業科學》2023年03期 結果表明:在胚胎發育的過程中,蛋白提供了20.2%的鈣,蛋黃提供了10.
0%的鈣,蛋殼提供了69.8%的鈣,蛋殼是胚胎發育的主要鈣源;除6胚齡外,蛋黃中磷含量一直降低,蛋黃在胚胎發育的供磷方面起主導作用;蛋白、蛋黃的鈣磷含量變化具有一定的互補性;胚體的鈣磷含量與日俱增,但鈣含量的增加速度遠遠大於磷。
2樓：杞大叔
蛋類是我們最常用的食材，不僅是因為它味道鮮美，最重要的是它的蛋白質營養價值高，且優於其他動物性蛋白質，其蛋白質含量為13%左右，維生素含量豐富，種類較為齊全。
毛雞蛋在南京地區叫做喜蛋，又稱活喜蛋，營養價值豐富，以下製作方法教大家自製活喜蛋，如果送禮建議還是購買愛哆哆之類的品牌喜蛋比較合適。
在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽；英國營養專家派屈克在新書《頭腦的最佳營養》裡，又給雞蛋戴上了「最佳養腦食物」的桂冠。
一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽鹼。
個人覺得，雞蛋更有營養。
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