1樓：國子監賣酒
發酵食物最早不是為了好吃，而是為了……好放，即便於貯存，不腐敗。嚴格來說，發酵食物也是「腐敗了」，只是在對人體無害或危害很小的益生菌作用下，發生的腐敗；而不是有害微生物作用下，產生有毒產物的腐敗食物。
鯡魚罐頭也是如此，新鮮海魚保質期很短，在無冷凍條件下也無罐頭工藝的古代，想長時間儲存，只能大量鹽類醃漬成鹹魚，或是製成發酵食物。各種黴菌細菌把蛋白質分解為氨基酸，使食物更具有風味，這種加工魚的方法也就留下來了，而且成為了傳統食品的代表。
至於這種鯡魚好不好吃，那就是見仁見智了。發酵食品行業有句名言：澱粉和醣類發酵食品的味道全世界都差不多，而蛋白質類發酵食品乙個地方乙個味道。
各地的酒類醋類，外地人也基本都能接受，而各地的蛋白質發酵食物的味道，大部分外地人很難接受。東北的臭大醬，四川的豆豉，安徽的毛豆腐，老北京的豆汁兒……
現代化生產的鯡魚罐頭，各種加工技術檢測手段都很先進，應該對身體沒什麼危害了，但用「傳統」方法做的臭鯡魚，就不好說了，應該說，當地人都適應了某些微生物的毒素，外地遊客拉不拉肚子，就看身體素質吧？
中國也有類似的，像臭鱖魚等，但很小眾，估計中國一直都是農耕民族，吃不到各種海魚吧？
2樓：陳辰plus
瀉藥~沒吃過這題怎麼答。從經濟學角度來，有需求就會有市場。從哲學講，存在即合理。從人性上講，人都喜歡追求刺激和個性。硬答這波
罐頭沒營養嗎？
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雜糧粉有營養嗎？
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有什麼食物你以為很有營養，但其實不是？
快樂的紀先生 你骨瘦如柴，那麼蛋白質脂肪對你來說就是營養 你天天大魚大肉，蔬菜水果對你來說就是營養。對於極端素食人群，一切的葷菜都是有害身體健康的，因為蔬菜最有營養 對於走進科學的人群來說，吃燕窩海參都是傻子，因為銀耳跟豬皮營養價值更高。白面饅頭也能養出高大壯，大魚大肉也會吃出矮乾瘦 所以，所有食物...