1樓：探源小分隊
罐頭食品的發明，堪稱食品技術史上的里程碑之一。
在法國拿破崙時代，一位名叫尼古拉·阿佩爾的廚師注意到：封裝在瓶子中的食物經加熱後，只要瓶子沒被開啟，食物就可以儲存很長時間而不變質。基於這一發現，他發明了罐裝儲存食品的技術。
最初，阿佩爾用蠟和線來封裝玻璃瓶，後來又採用軟木塞。不過，這樣的生產工藝效率較低。後來，一位叫彼得·杜蘭德的英中國人把罐頭技術往前推進了一步，他發明了用錫罐來封裝食品的工藝。
2023年，基於這項技術的罐裝食品加工廠在英國建立。而此前一年，罐頭技術也傳到了美國。
在阿佩爾發明罐頭技術的時候，人們並不知道為什麼罐裝加熱後的食品就不容易變質。直到50多年後，法國科學家巴斯德揭開了食物變質的奧秘，人們才知曉了罐頭技術的原理。
原來，食物之所以會變質，是因為其中細菌的生長。細菌在自然界中無處不在，空氣中的細菌會落到食物上，利用食物的養分不斷繁殖。加熱是殺滅細菌的有效手段。
密封在瓶子中的食物經過充分加熱，其中的細菌就能被殺滅殆盡，而密封措施又阻斷了瓶子中的食物與空氣的聯絡，不讓細菌進入，於是其中的食物就可以長期儲存而不會變質了。
許多人一提起保質期長的食品，就會說：「一定用了大量防腐劑。」這其實是「想當然」。
罐頭技術的核心是先殺滅細菌，然後讓食品與外界隔離。本來就不會「腐」，自然也就用不著「防腐」了。
最初，罐頭食品只出現在軍隊中。後來，隨著技術不斷完善，罐頭食品漸漸進入了普通消費市場。到19世紀中期，罐頭食品成了一種時尚食品，還在一定程度上被中產階級視為「品位」的象徵。
這是可以理解的，畢竟超越傳統的東西總是容易被人們視為時尚。在三四十年前的中國，罐頭食品也被當作「營養品」。人們去探病的時候，往往會帶上幾瓶罐頭。
當時，罐頭屬於一種比較高檔的禮物。
製作罐頭時需要充分加熱，而加熱會破壞一些營養成分。因此，不少人，包括一些營養專家在內，都認為罐頭食品「沒有營養」。
2023年，美國伊利諾伊大學發表的一篇綜述對這種觀點提出了質疑。研究者全面地比較了新鮮蔬果、冷凍蔬果和罐裝蔬果中的各種營養成分，以及烹飪和儲存對這些營養成分的影響。
結果發現：罐頭食品中的維生素C、B族維生素和多酚類化合物的確比新鮮和冷凍食品中的要低；不過，在儲存中，新鮮和冷凍食品中這些物質含量的下降速度要遠遠大於罐頭食品。
新鮮和冷凍蔬菜都是生的，要經過烹飪才能食用，在烹飪中這些營養成分還會進一步下降，而罐頭食品在食用時不需要進行烹飪。因此，拿新鮮蔬果中這些營養成分的含量來跟罐頭食品中的對比，並不合理。
不管是從營養上還是從風味上來說，新鮮食物當然是最好的。但是，如果無法獲得新鮮食物，如果不得不對食物進行運輸和儲存，那麼罐頭食品仍然是一種很好的選擇。罐頭食品經濟實惠、安全性高，而且也不像人們想象中的那樣「沒有營養」。
2樓：梅子柳
你問人的罐頭還是貓的罐頭呀？罐頭的包裝方式是最能讓食品長期儲存的。不用新增防腐劑，有的罐頭能儲存很多年，營養流失還慢。總體來說沒啥壞處，如果吃不到新鮮的食品，還不如吃罐頭。
如果是貓的罐頭：零食罐頭沒有啥營養，誘食劑也放的很多。主食罐頭，顧名思義，是可以當主食來吃的，營養很均衡，可以長期吃。零食罐頭本身不壞，但是吃多了會特別挑食，間接導致營養不良。
3樓：owenxi226
成年人了，吃個罐頭無非是吃個好玩，水果罐頭一般是加糖水和Vc，蔬菜罐頭一般是鹽水和VC，防腐劑根本不需要，不明白的再回去學習下初中物理，經過殺菌後口感肯定會下架，營養成分也肯定會損失，但罐頭裡水果的那點營養成分其實微乎其微，沒有營養的東西現在人吃的還少嗎？
想吃就吃，喜歡吃就吃吧，起碼罐頭食物都是很安全的
鯡魚罐頭很有營養嗎？
國子監賣酒 發酵食物最早不是為了好吃，而是為了 好放，即便於貯存，不腐敗。嚴格來說，發酵食物也是 腐敗了 只是在對人體無害或危害很小的益生菌作用下，發生的腐敗 而不是有害微生物作用下，產生有毒產物的腐敗食物。鯡魚罐頭也是如此，新鮮海魚保質期很短，在無冷凍條件下也無罐頭工藝的古代，想長時間儲存，只能大...
只吃罐頭的貓怎麼保證營養？
翻身做鹹魚 我家貓也挑食，只要喂了零食雞肉罐頭營養膏等等。就不吃糧，怎麼都不吃，直到餓的不行才去吃幾口，維持在餓不死的狀態。我不會單獨給它喂罐頭什麼的，就像人每天吃肉不吃主食我覺得好像也不成啊。當然這是我自己是這麼覺得的。糧的話也是換著喂，我家貓好在換糧不會有不適。所以也會吃一段時間就換一種或者混著...
新鮮水果和水果罐頭在營養上有什麼區別？
老謝 水果罐頭普遍高糖，並且新鮮水果中的維生素C B族以及新鮮水果中的活性酶 以及其中植物化學素 植化素 等，會被嚴重破壞。所以有條件的情況下，建議吃新鮮的水果 不要吃高溫加工過的水果。 袁春明foods 新鮮水果，特別是當季水果，含有充足的水分，維生素及礦物質。水果罐頭屬於加工食品，是將水果經加工...