豆腐搭配什麼食材煮湯更好喝？

1樓：克拉營養研究院

提到豆腐搭配什麼食材煮湯更好喝，最先想到的就是我最愛的鯽魚豆腐湯和番茄金針菇豆腐湯！

先來說說番茄金針菇豆腐湯的做法，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。

食材：金針菇、番茄、豆腐、小蔥、鹽、生抽、蠔油、植物油

做法：1、西紅柿、金針菇清洗乾淨，豆腐切2公分左右的塊。

2、西紅柿頂部劃十字花刀，放到開水中浸泡，即可輕鬆剝皮。去皮後切小塊；金針菇切掉底部老根，分成小撮，可以放鍋裡焯下水。

3、鍋中倒入少許植物油，將西紅柿倒入鍋中，翻炒出濃稠。

4、加入適量熱水煮開，再把切好的豆腐塊放入鍋中，放入少許生抽、蠔油燜煮5分鐘。

5、將焯過水的金針菇入湯中，撒適量鹽混合均勻，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。這樣乙份番茄金針菇豆腐湯就做好了，酸甜開胃，味美又補鈣，家裡老人小孩都特別喜歡。

鯽魚豆腐湯也是一道常吃的家常菜，口味鹹鮮可口，而且鯽魚是動物蛋白質，豆腐是植物蛋白質，兩者同時食用不但味道鮮美，其中的動植物蛋白相結合，還能充分發揮互補作用，提高蛋白質的利用率。

食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、小蔥、香菜、鹽、料酒、植物油

做法：1、鯽魚收拾清洗乾淨，在魚身上兩面各劃兩刀，少量鹽塗抹均勻，倒上少許料酒；

2、將豆腐切小塊，薑切片，小蔥、香菜切碎；

3、起鍋倒油，放入薑片、鯽魚，小火慢煎鯽魚，待一面金黃後將鯽魚翻面煎另一面；

4、兩面煎黃後，在鍋中倒入開水，加入料酒；

5、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，再用小火慢燉；

6、燉到湯汁濃郁，加少量鹽，撒蔥花、香菜碎即可出鍋。

豆腐屬於大豆製品，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。大豆中蛋白質含量約為22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，屬於優質蛋白質。

大豆在製作成豆腐的過程中經過浸泡、磨漿、加熱、凝固等多道工序後，不僅除去了大豆中的部分纖維素、抗營養因子，而且還使大豆蛋白的結構從密集變成疏鬆狀態，提高了蛋白質的消化率。整粒煮大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐後可以提高到92%~96%。

豆腐常見的有北豆腐、南豆腐和內酯豆腐。

老豆腐也叫北豆腐，凝固劑用的是滷水（主要是氯化鈣或氯化鎂），老豆腐含水量較低，硬度高，質地粗糙，適合燉、煎、燒、涮。

嫩豆腐也叫南豆腐，凝固劑用的是石膏（主要是硫酸鈣）。因此也叫「石膏豆腐」，嫩豆腐含水量高，質地軟，綿軟爽嫩，更適合做湯、涼拌和清蒸。

內酯豆腐是用一種叫「葡萄糖酸內酯」的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱「絹豆腐」。內酯豆腐的含水量更高，質地明顯要比老豆腐和嫩豆腐嫩滑、細膩。

所以，你今天吃豆腐了嘛？

2樓：藏一袋星星

我是不怎麼喜歡豆腐的，有時候豆腐燉魚會奪了魚的味道，而且要燉很久才能入味，但是有一次看到推薦說裙帶菜燉豆腐好吃我就買了點。真是發現了新大陸啊！

裙帶菜燉豆腐很鮮，先把豆腐稍微煎一下，然後加燒開的自來水，放事先泡好的裙帶菜，小蔥，幹蝦公尺，快出鍋的撒上白胡椒粉，嘖嘖，特別鮮！喝一碗整個身子都暖暖的。而且裙帶菜有利尿消腫，保護心血管的功能，還可以防治便秘，含碘量高，是所有實物中的碘王，但是注意它不能和豬血，葡萄，薏公尺一起吃。

3樓：愛編髮的姐姐

我每次煮豆腐湯的時候都會加入西紅柿金針菇，先把西紅柿切成丁，在油裡過一下，炒成汁，然後再加入豆腐一起煮，差不多煮好的時候打入乙個蛋，再薄薄的勾一點芡，出鍋前放入香菜，吃飯

4樓：妤小萌

搭配魚頭哇，魚頭豆腐湯賊好喝

食材：1、魚頭（我是很隨意買魚頭的那種，沒有特意去選某一種魚的魚頭）2、豆腐

3、蔥、姜、蒜、香菜、料酒

材料洗乾淨備好後，起鍋燒油，油熱了就下蔥、姜、蒜，炒出香味後下魚頭煎至魚頭有點焦就加料酒去腥味，再翻炒一下，加已燒好的熱水、蓋上蓋子煮。煮至湯白白的，就把豆腐切小塊加進去煮，在出鍋時加入香菜即可。

5樓：Zhang Yuehong

豆腐湯的配菜有很多，白菜去根切絲，洗淨控乾水分，豆腐切小塊，西紅柿切成丁，鍋熱倒油，油溫微熱放入蔥花炒香，放入西紅柿丁炒半分鐘，倒入白菜翻炒，放入1勺鹽、適量的水、豆腐，蓋蓋大火煮開，放入20克蝦皮、水澱粉，大火煮開關火，放上香菜、胡椒粉攪拌即可。

6樓：稀飯美食日記

韭菜豆腐生蠔煲，這一鍋下去，完全把持不住！生蠔這樣做，味美汁甜，完全停不下來！

今天生蠔很新鮮，塊頭大肉質鮮嫩肥美，直接讓老闆娘開了15個，加入澱粉和清水，輕輕的抓拌，用清水多沖洗幾遍，直到水清澈為止，這一步主要去除生蠔表面一些髒的東西和碎殼。

準備少許五花肉切成薄片，嫩豆腐橫刀切斷，然後切成均勻的塊狀，韭菜切斷備用。

砂鍋加熱後加入少許油，先把五花肉煸炒出油份，然後加入蔥薑蒜和乾辣椒爆香，料頭爆香後倒入準備好的嫩豆腐，加入適量的清水沒過豆腐，接著開始調味，加入生抽三勺，少許老抽，白胡椒粉，少許鹽，水開煮5分鐘先讓豆腐入味，5分鐘後加入生蠔蓋蓋繼續煮3分鐘，最後加入韭菜煮個20秒即可上桌！

鮮的眉毛都飛起來，這一鍋下去，根本把持不住！稀飯每天都會分享一道家常菜，喜歡家常菜做法的留個關注，感謝你的支援。

稀飯美食，家的味道！

7樓：陌年微冷

豆腐搭配鯽魚，香菇，等食材更好喝哦，記住，在煮的時候一定要撇一下血沫，一定要多煮一會，等到湯成為奶白色的，超有營養。

但如果想喝素一點的湯，可以搭配青菜蔬菜，例如菠菜，生菜，白菜，等等，也是既營養又美味。

8樓：牧延

豆腐是由黃豆為主料製成的豆製品，富含豐富的蛋白質，家家戶戶都喜歡吃。老少皆宜，大人小孩都愛吃。

豆腐的營養價值

1、富含蛋白質和鈣

豆腐富含蛋白質和鈣，而且大豆蛋白屬於植物蛋白，不含膽固醇，氨基酸含量出蛋氨酸較低外，必需氨基酸組成與肉類相似，屬於優質蛋白質。

2、豐富的維生素及礦物質

含有較多的維生素及礦物質，如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等;

3、低脂肪

脂肪含量約為15%～20%，其中約85%為對心血管有益的不飽和脂肪酸;

4、多種有益健康成分

含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多種有益於健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病、預防營養相關慢性病、維持腸道微生態平衡、提高免疫力等有益作用。

豆腐的做法也有很多種多樣，豆腐宜搭配以下食物會更加營養美味。

1.豆腐搭配蛋黃

大家都知道豆腐的營養價值極高，其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也並非不可以，但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多，其中蛋黃就是良好的選擇。

常見的食譜中，鹹蛋豆腐不僅美味，營養也更充分。一般採用豆腐、鹹蛋黃、香腸等製作而成。不僅能起到補鈣作用，還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。

2.豆腐搭配魚肉

豆腐燒魚湯屬於一道非常有名的家常菜，不僅味道鮮美，營養也很豐富。魚肉屬於低脂肪和高蛋白質食物，其中不僅富含鈣質，還含有不飽和脂肪酸和維生素D，兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。

3.豆腐搭配蘿蔔

我們都知道豆腐中的蛋白質含量高，但對於脾胃虛弱的老人和兒童來說，豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐並不能達到營養平衡，同時還容易缺乏膳食纖維。所以，豆腐搭配有助於改善消化功能的蘿蔔食用，那麼將更有利於健康。

4.豆腐燉肉

利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的味道，還可以滿足人體對必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以選擇豆腐燉肉，吃其中的豆腐，對心血管健康有利。

豆腐的食用禁忌

1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

9樓：彈結他的胖達

可以考慮黃顙魚煮豆腐湯，黃顙魚清洗乾淨去除內臟後兩面稍微煎一下，然後加開水煮開，再放入白豆腐塊，

根據口味加入一點香醋、味精、醬油、鹽。一般來說加入一點輔料金針菇和類似於金牛千張這樣薄得透光的千張皮煮開更好。

豆腐吸收魚湯的鮮甜味道，取其嫩。

金針菇的氨基酸溶解到魚湯裡增加鮮味，同時金針菇的脆增加了口感的豐富。

金牛千張張，吸收湯汁後，薄如蟬翼的千張皮吃到嘴裡軟、嫩、滑。

如果有優良水質的胖頭魚頭煮白豆腐，更香，湯色奶白，色香味美。

就這麼大的胖頭魚，魚頭煮豆腐湯，一般是取魚頭對半劈開，稍微單面煎一下魚頭和生薑片，翻身後加入開水煮開下豆腐。口重的可以放一些酸菜提味，口淡的喝點原湯就行了。

魚身做糍粑魚塊，將魚塊加入鹽，姜，乾辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃製半天後煎著吃，

一魚兩吃足夠吃了，三吃就算了，太費事。

胖達君的吃吃喝喝專欄

10樓：重慶臘妹子

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配哦。

不知道在重慶的小夥伴有沒有跟臘妹一樣的感受，前幾天還暖洋洋的，突然間溫度就開始下降，而剛收起來的厚衣服，不得不再套上。降溫，就適合吃一些熱乎的食物。

今天給大家推薦5道簡單易做的豆腐湯，簡單易做，飯前喝一碗，全身冒汗，應對降溫正合適！每餐飯前喝一碗，特別舒服，非常適合下班後來做哦~

西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤滑，濃而不稠，是非常可口的一道經典湯羹。

製作方法：

準備食材；（牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許）

牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥；（建議一定要剁得碎碎的）

香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用；

將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清；

取乙隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用；（這道湯需要大量的水澱粉，所以要多準備一點）

往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散；（這一步是為了稍後在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起）

燒一鍋水，然後將牛肉倒入鍋中，再次燒開後，撇去浮末，將牛肉撈出備用；

再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開；

將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘；

把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻均；

將蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下；

往鍋中放少半勺白胡椒粉調味，然後再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均後即可關火盛出。

這道豆腐湯，10分鐘就可以上桌，酸甜開胃，補充維生素C，非常適合這個季節哦~

製作方法：

準備食材；（嫩豆腐1塊、西紅柿1個、金針菇1小把）

先來給紅柿去皮，用筷子把西紅柿紮起來（扎底部就可以了），然後放在火上燒一圈，西紅柿皮就裂開了，這樣比燒水燙皮要更簡單、省時一些；

把嫩豆腐切成小塊、去皮的西紅柿切塊、金針菇撕開、蔥切碎備用；

鍋中倒入少許油，油熱後把蔥末放入名中煸炒了香味。再把西紅柿放入鍋中煸炒均勻，然後放入2勺番茄醬翻炒均勻；

往鍋中倒入一大碗清水；

把豆腐放入鍋中煮開；

把金針菇放入鍋中，然後放入1勺鹽調味；

往鍋中放入少許水澱粉攪拌均勻，待鍋中的湯再次煮開後即可關火；

然後再淋上幾滴香油，裝碗上桌吧。

小貼士：

做湯建議大家用嫩豆腐，口感更好哦；

如果西紅柿放的比較多，可以省去番茄醬；

上桌時還可以撒一點香菜，好吃好看。

這道湯顏色清新，喝起來嫩滑開胃，非常討人喜歡，因為多一些薑絲和胡椒粉，在提鮮增香的同時，還讓整道湯更加溫暖，驅寒、出汗效果更好。

製作方法：

準備食材；（嫩豆腐1塊、菜心1小把、生薑1小塊）

把豆腐切成塊、菜心切碎、生薑切絲備用；

把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒；

取乙個空碗，放入2勺澱粉、5勺水攪拌均勻，做成水澱粉備用；

鍋中倒入適量的水燒開，然後把菜心放入鍋中焯一下，然後撈出備用；

往鍋中倒入一大碗清水燒開，然後把焯好水的菜心、豆腐、薑絲放入鍋中，再次燒開後煮1-2分鐘；

往鍋中放1勺鹽、少許白胡椒粉調味。然後把攪拌好的水澱粉倒入鍋中攪拌均勻，再次燒開後，淋少許香油，即可關火盛出。

小貼士：

嫩豆腐也可以用內脂豆腐來代替，嫩嫩滑滑的比較好吃；

把切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡一會兒，可以防止豆腐在煮的過程中變碎；

還可以加一些火腿末什麼的，口感更豐富，顏色也更漂亮。

這是一道非常簡單又省時的辣白菜豆腐湯，在冷天兒裡燉上一鍋，再配上一碗公尺飯，既溫暖又開胃。

製作方法：

準備食材；（辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許）

將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用；

鍋中倒入少許油，油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均；

將辣白菜放入鍋中煸炒均勻；

往鍋中倒入一大碗水，然後煮開；

往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌均勻，然後將豆腐放入鍋中，大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）

這道湯的湯色像牛奶一樣白，喝起來非常鮮美，製作方法也很簡單，一定要試試看嗷~

製作方法：

準備食材；（雞蛋3個、嫩豆腐1塊、油菜3棵、大蔥1段）

把雞蛋打散、嫩豆腐切成塊、油菜切段、蔥切末備用；

鍋中倒入適量的油，油熱把雞蛋放入鍋中煎至凝固後打散；

把蔥末放入鍋中煸炒出香味；

往鍋中倒入一碗熱水；

大火煮開後轉中火燉10分鐘，直至湯色變白；

把豆腐放入鍋中煮3分鐘，放入1勺鹽，少許白胡椒粉調味；

把油菜放入鍋中煮30秒，然後關火，淋少許香油即可裝碗盛出。

小貼士：

大火燒開後轉中火燉10分鐘，一定要讓鍋裡的湯保持沸騰的狀態，這樣煮好後湯色才會白。

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