1樓：白姐姐
可以配著肉，或雞蛋炒著吃。炒之前先熱水焯一下更好。也可以焯水完涼拌。涼拌的料是生抽少許，白糖，味精，熟芝麻一點點。香油兩滴。
2樓：公尺樂玄師
根據我多年做「小食神」的經驗，蒜薹炒肉必須留下姓名。
食材：肉（豬肉、牛肉均可）切小條（醃製自願）、蒜薹切段、薑絲、乾紅辣椒（不吃辣可以不放）切小段
調味：鹽、花椒粉、生抽、雞精
做法：1.熱鍋涼油，油熱後肉滑入鍋，翻炒加少許鹽、花椒粉、生抽，翻炒兩下加入薑絲去腥，翻炒至6熟
2.加入乾辣椒翻炒一下，蒜薹入鍋，翻炒斷生，加少量的水也可以做成蒜薹末炒肉末，下飯神器，全家老小都愛吃。
蒜薹還可以搭配雞蛋、臘肉或臘腸，都是比較下飯的家常菜。
3樓：
選肉的時候要選嫩一點的，比如里脊肉、梅花肉等，都是可以的，把肉切絲醃製入味（醃製：料酒、鹽、蔥薑蒜、胡椒粉）後加入適量澱粉（土豆、玉公尺澱粉都可以）醃製15分鐘，加入適量食用油加熱七八分就可以放肉絲，輕輕翻炒知道肉絲變白沒有血絲可加入蒜臺，翻炒一倆分鐘加入少量食用鹽、生抽攪拌均勻。炒到蒜臺變軟即可盛出。
取適量雞蛋若干打出攪拌均勻備用，加入食用油把雞蛋炒出備用，再炒蒜臺加入雞蛋。
4樓：美食小蔣
蒜薹最常見的搭配就是和各種肉類，炒肉吃很香很下飯，豬肉，牛肉，雞胸肉等等。其實炒的好清炒也好吃，關鍵要掌握火候，油稍微多點，爆炒著吃也很香，我平時也愛做美食，可以多交流，尤其是家常菜，很多做法其實很簡單的
5樓：荒唐貝小姐
肉和雞蛋都可以呀～
蒜薹炒肉最好用肉絲，蒜薹也切成三厘公尺左右的段可以肥一點點，炸出豬油，肉微幹，下蒜薹炒至蒜薹有小泡泡（皮肉分離？怎麼形容呢，有點起皮的感覺）放點醬油，撒點鹽。
還有一種用肉末炒蒜薹丁（好像叫「蒼蠅頭」哈哈哈）拌公尺飯好吃炒雞蛋也是切成段，最好用嫩一點的蒜薹，美味
6樓：稔茴
蒜薹炒蝦/炒臘肉/炒廣式臘腸都不錯，作為廚房小白，每次都是鍋裡先倒油熱下，然後加蝦/臘肉/臘腸，炒一會兒之後放蒜薹，最後倒點醬油或蠔油。
7樓：換個網名再來
蒜薹炒肉絲，肉片，臘肉，臘腸，雞蛋都可以。
但是卻沒有說蒜薹炒魷魚絲啊。我媽做過這菜，我家娃不愛吃蒜薹，我就很少做。而且我媽摘蒜薹的時候，還把蒜薹外面那層皮撕掉，這個挺費功夫的，但是口感特別好啊，吃的時候你沒感覺有渣渣，脆香可口。
是否加辣看個人口味了。
8樓：飛鷹哥
那必然是臘鴨腿，把臘鴨腿沖洗一下，切成大概8，9塊這樣子，一點點油把他爆香5分鐘，放起備用，炒蒜薹，下油，兩三片姜去腥，放一點點鹽或者一點點醬油稍微入味，記住一定是一點點，千萬千萬不要手抖放多了，因為臘鴨腿就帶鹹味了，斷生後加入臘鴨腿，大火6，7分鐘，轉小火倒兩三勺水，蓋上悶2分鐘，收工，美滋滋，絕對美味
9樓：一公尺陽光
蒜薹炒肉這道菜做好了應該說味道是相當哇塞的！堪稱下飯神器！做這道菜只要記住兩個要點，第一點蒜薹不能焯水要生炒才好吃，第二點肉要選豬五花肉，具體做法如下：
起鍋燒油下入五花肉小火煸炒出油，五花肉微微彎曲變黃，此時的五花肉已經煸炒出了多餘的油分，這樣做肉香而且不膩，而後下入洗淨的蒜薹中火繼續煸炒，把蒜薹裡的水分煸出，隨後依次下入十三香，生抽，耗油，少許鹽，少許白糖，出鍋前加入少許味精即可！祝您用餐愉快！
10樓：Dandelion
蒜薹不同地方的做法不同，可以蒜薹炒臘肉，蒜薹炒肉絲等等，但都離不開肉，在記憶中蒜薹做好吃的還是家裡做的蒜薹燜肉，蒜薹軟糯，滲透著一股肉香味，而肉悶的也很爛，浸潤著蒜薹的香味，在做法上是：肉用豬肉，五花肉最好，肉塊2-3cm見方，蒜薹切成5cm長的條狀，肉先燒一下做成半熟，紅燒肉的做法，然後起鍋放在盤子裡，將蒜薹用油炒一下然後與肉一起蓋上鍋蓋燜，肉燜爛後就可以了，香香的，很下飯，記得蒜薹一定要燜糯，這是自己認為的這道菜的精華。
11樓：秦朝
蒜薹炒臘肉，臘腸，味道一絕。
簡單的，選一把新鮮的蒜薹，一定要嫩，洗淨切小段，臘肉切片，略薄，清洗乾淨，備好薑蒜，切成末，熱鍋冷油，油溫七八成熟，下薑蒜末爆香，至其金黃微焦，下蒜薹，炒至斷生，放入臘肉片，根據臘肉鹹度和個人喜好口感調味，翻炒至臘香撲鼻，蒜薹表皮邊緣微微起皺時，關火出鍋，配上一碗粳公尺飯，絕了。
12樓：樹洞裡的Bui
蒜薹洗淨切好，那鹽醃漬一會兒，殺出水來，捏去水分。
臘肉一些，切薄片，煸出香味，下點乾辣椒，花椒，下蒜薹爆炒一會兒，淋入一點點生抽，來一點味精，就成。
辣椒炒肉絲怎麼做才好吃？
默識先生 雨前羽街 快上陽泉青椒肉絲！這裡的辣椒我理解就是青椒，不是乾辣椒。我自己的做法是這樣的 肉絲用豬里脊，逆紋切絲，以頂好的生抽醃一下，然後略上一層薄漿。青椒用肉比較薄的大青辣椒 不是燈籠椒 和幾根小青辣椒 大概10公分長，比較尖，但不是那種短的很辣的指天椒 切條。鍋裡放一勺豬油。豬油是用肥豬...
炒雞肉怎麼炒好吃？
街頭美食 Thirsty 雞肉分為散養和圈養的雞，散養的雞是鄉下農村養的，吃的穀子，剩飯長大的，圈養的是養雞場規模養的肉雞，吃飼料長大的。今天分享乙個雞肉怎麼炒好吃。以下是製作雞和需要的輔料。輔料 半隻散養雞 1 2年的雞最佳 2 4斤。姜 3 5片 蒜子 5顆 鮮青紅椒和小公尺椒 各5個 蔥和香菜...
瘦肉怎麼炒好吃？
豆果美食 難道不應該是魚香肉絲嘛！魚香肉絲真的是屬於人人皆愛的一道菜了吧 鹹中帶甜，辣中帶酸，再配上公尺飯，簡直是絕了！而且這個魚香肉絲是拿瘦肉做的，對於不吃肥肉的我來說真的是太友好了！我覺得只要學會這一道菜，就能走遍天下！分享自豆果美食認證達人莫哂之 準備食材 豬瘦肉 200g 青椒 1個胡蘿蔔 ...