1樓：是呀是呀是我呀
首先、鹹魚也有很多種！先用最簡單的乾濕兩類來區分吧！
一半來說如果是溼鹹魚、最常見的做法是香煎，小火、啥都不用放、煎至兩面金黃焦香，用來下飯送粥簡直一流
右邊就是香煎鹹魚
還有一種做法、用五花肉和豆豉一起清蒸也很好吃。
中間靠左就是五花肉豆豉蒸鹹魚
再來說幹鹹魚
也就是魚乾啦、一半魚乾可以做鹹魚茄子煲
但我們家鄉這邊常吃的做法是用蒜苗、配上豬頭或排骨、再加上魚乾加水煮。這個在我們地區的叫法是魚汁。
煲裡就是魚汁啦
以上就是我們地區常吃的鹹魚的做法。
2樓：雲小新
鹹魚茄子煲
材料茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用），豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙
做法1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
小訣竅1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
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