1樓：細嗅薔薇丶
好用的，鑄鐵鍋的優點就是受熱均勻，蓄熱能力強。燉東西很適合。
鑄鐵鍋在烹飪中易於酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加數倍，從而血液新生，達到補血的目的，炒鍋的溫度在超過200攝氏度的時候，鑄鐵鍋會散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度！人體需要大量的微量元素，包括鐵在內。但是，人體從一般的食物中獲得的鐵太少了，人體吸收的大量的鐵都是來自鐵鍋，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素便於人體吸收，但是只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時候融入鐵元素，精鐵鍋，鋼鍋等是不太可能讓人體得到所需要的的鐵的。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。
燉煮食物的時候推薦用琺琅鑄鐵鍋。
琺琅工藝會具有更好的耐磨性和耐用性。
鑄鐵類的不論是炒鍋還是湯鍋都一直在推薦這個牌子，價效比高選材好，鍛造工藝也是非物質文化遺產， 非常適合家用，一體成型鍋體，結實耐用，鍋底是加厚的，加熱更均勻。
蜂巢蓄能，通過重力澆築工藝形成蜂巢結構，受熱均勻不易糊底。
常見問題：
鑄鐵鍋日常的保養也很重要，烹飪之後，等鍋體溫度下降，使用熱水進行刷洗，百潔布和鋼絲刷均可使用，避免使用清潔劑。不要直接把炙燙的鍋具直接放在冷水中，劇烈的收縮有可能導致鍋體開裂。
鍋具清洗後需要擦乾放在通風乾燥處，潮濕的環境會導致生鏽。
細嗅薔薇丶：2020最新家用不粘鍋/炒鍋推薦、不粘鍋哪種材質好、不粘鍋什麼牌子的好、家用炒鍋怎麼選，如何開鍋保養
2樓：兔兔努力
鑄鐵鍋是非常適合燉肉煲湯，大部分鑄鐵鍋會有鐵鍋氣，有鐵鍋口感，而且鑄鐵鍋由於澆鑄工藝，通常比較重，鍋蓋重力可以起到微壓的作用，讓肉質食材更鮮香嫩滑。
Pls：鑄鐵鍋做煲仔飯也十分美味喲，可以嘗試下呢！
3樓：skyler
好用。我買了兩口鑄鐵鍋，一口是炒鍋，煎牛排用的，還有一口燉鍋，是很便宜的那種。
1、它不嬌氣，可以用鐵鏟，鋼絲球。
2、開鍋後真的不沾，我的炒鍋煎雞蛋也不沾，就是需要寬油，即使粘了，也不怕，畢竟它比較好刷。
3、我的燉鍋傳熱和保溫效果都很好，雖然沒有大牌子那種神奇的密閉性，迴圈水功能，但是密閉性還是比普通的鍋好一點，最關鍵是傳熱快。
4樓：良人情未深
我用的是菲仕樂的鑄鐵鍋。這口鍋鍋蓋重密閉性好，烹飪時鍋內食物的水分蒸發後接觸溫度較低的鍋蓋後凝結液化，慢慢的回落在食物上，給食物帶來了極為豐富和細緻的口感。像是燉肉燉湯口感特別濃厚，肉質軟爛，很美味。
鑄鐵鍋如何保養？
天是紅河岸 黑琺琅還要開鍋啥的，白琺琅拿著就用哇，注意刷鍋的時候不要硬扣，慢慢地軟化焦糊的地方就好。然後擦乾放起來。蓋子很重小心打爛了。 細嗅薔薇丶 鑄鐵鍋在做飯時可以補充少量鐵元素，這是精鐵鍋所做不到的，中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出 中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具，另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減...
鑄鐵鍋該怎麼選呢？
明誠 炒菜鑄鐵鍋可以考慮 王源吉 創立於清代順治年間老牌子。鐵工房平底鑄鐵煎鍋可以考慮 日本柳宗理 他最出名的作品之一 蝶形外擴式鍋口平底鍋 日本南部鐵器經典之作。美國洛極 Lodge 一百多年的歷史美國鑄鐵鍋品牌。 Vkning 我家是有乙個24的LE 紅色的露鐵到沒有因為不會溫差很厲害使用並且用...
新鑄鐵鍋怎麼開鍋好？
細嗅薔薇丶 新鑄鐵鍋內壁還比較粗糙生澀，前期不適合做澱粉含量比較高的食物，最好用來做油分比較多的肉食。使用一段時間後，鍋的粗糙感會慢慢消失，變得越來越潤滑，也越來越不粘了。在清理鍋的時候，一定要把鍋的水漬擦淨或者小火烘乾，防止生鏽，延長鍋體的使用壽命，細嗅薔薇丶 2020最新家用不粘鍋 炒鍋推薦 不...