新鑄鐵鍋怎麼開鍋好？

1樓：細嗅薔薇丶

新鑄鐵鍋內壁還比較粗糙生澀，前期不適合做澱粉含量比較高的食物，最好用來做油分比較多的肉食。使用一段時間後，鍋的粗糙感會慢慢消失，變得越來越潤滑，也越來越不粘了。

在清理鍋的時候，一定要把鍋的水漬擦淨或者小火烘乾，防止生鏽，延長鍋體的使用壽命，

細嗅薔薇丶：2020最新家用不粘鍋/炒鍋推薦、不粘鍋哪種材質好、不粘鍋什麼牌子的好、家用炒鍋怎麼選，如何開鍋保養

2樓：狀元小哥

現在大家的生活水平越來越好了，廚房鍋具的選擇也越來越多，拿炒鍋來講，都是家家戶戶必不可少的一樣產品，而可供選擇的炒菜鍋品種諸多，例如鑄鐵鍋、不鏽鋼炒鍋、精鐵鍋、不粘鍋等。很多人不知道鍋具應該怎麼選，拿我自己來說，上面說到的這四類炒菜的鍋，家中全都有。

第1點：鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點：鑄鐵鍋的保溫效能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

第3點：用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

有人說，鑄鐵鍋買回來了，我把它洗淨直接用行不行？肯定是不可以的，拿到鑄鐵鍋直接用是大錯特錯，第一步必定是給它開開鍋。鑄鐵鍋怎麼開鍋？

其實很簡單，只有幾步，鍋開好了，鍋子不粘還耐用，我以剛剛到手的斯肯特鑄鐵鍋為例來教給大家如何開鍋。

第1步：鍋子要用洗潔精洗淨，角角落落都要清洗一遍。

第2步：把鍋子洗淨後，拿到火上小火烘乾。

第3步：準備一塊肥豬肉或是豬油，切成大塊兒放進烘乾的鍋裡，小火把豬油炸出來。

第4步：鍋子的溫度上來之後，開中火，用鍋鏟按著肥豬肉把鍋子裡面不留死角地全部抹兩遍，讓鍋子中的每一寸都被豬油浸潤。

第5步：繼續燒上兩分鐘，讓鍋子在油的浸潤下持續「發燒」一會兒後關火，保持狀態，24小時後再開始用鍋炒菜。

開鍋後平時使用鑄鐵鍋時，一定要等鍋熱了再放油，因為鑄鐵鍋比較厚實，傳熱慢，所以，一定要有耐心。鍋子熱了再放油，油熱了再炒菜，這樣能防止粘鍋。保持良好的使用習慣，好好養鍋，鑄鐵鍋會越來越好用，基本能達到不粘鍋的效果。

若鍋子在使用一段時間後，粘鍋嚴重，可以按以上步驟再次開鍋。汽車需要保養，鍋也如此。

3樓：

鐵鍋洗淨，加熱到120度乾燥

用棉球薄薄的刷油，逐步公升溫至260度，刷三到四層加熱至350度保溫，至表面乾燥，油脂揮發完畢，自然空冷待冷卻至室溫後，使用洗潔精和塑料刷清洗乾淨即可

4樓：菊石

開鍋方法...我是完全遵照我奶奶的遠端指示照做的，她是居家老達人。

第一步：除鐵腥味

抓一把茶葉放到鍋裡面，放水漫至鍋口，燒開放一夜。第二天，把鍋裡東西給到了，茶葉漬用清潔球擦乾淨。

第二步：防鏽

鍋乾燒燙了，買一小塊肥肉（很小能出油就行了），用它把鍋內擦一遍。然後洗潔精洗了，鍋擦乾。

第三步：

第一次紅燒。

剩下就可以盡情享用啦~每次燒完菜完全可以用洗潔精！

平底鐵鍋防止變形的話，每次慢慢加溫；燒完菜之後先自然冷卻鍋，再洗它！

5樓：Rachel

我們家以前買了鐵鍋，要麼老媽買回一堆豬油熬豬油，要麼買帶皮的大肥肉用皮在鍋裡煎一下，反正目的就是出油，出大量的豬油來潤鍋，說以後鍋不會生鏽。什麼理論不知道，只知道弄完鐵鍋油光錚亮的，看上去感覺不錯