1樓：喝茶喝酒
精釀啤酒並非是一種特定的啤酒種類，而是區別於工業拉格啤酒（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規模、高品質釀造啤酒的總稱，一般來說，人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多。
此外，精釀啤酒是國內的叫法，國外對應的稱呼為Craft Beer（手工啤酒），目前中國對精釀啤酒還沒有統一的執行標準。
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2樓：周進Wesley
除了美國有對精釀啤酒進行比較專業的定義之外，其實精釀啤酒我認為更多只是個營銷概念。因為要真正量化定義什麼是精釀，這是幾乎不可能達成共識的議題。
但站在精釀的對立面是什麼？是所謂的商業啤酒或者叫做工業啤酒。工業啤酒的特質是什麼？
高效和穩定。所以如果真的要形容什麼是精釀啤酒，那就是原料成本很高並且不確定每次都能保證同樣品質的啤酒，就叫精釀啤酒。
這個定義我相信很多人都不同意，但如果你懂釀酒你就會發現，大公尺的出糖成本要比大麥實在低太多了，優質啤酒花的成本也是高到離譜的，所以市面上能買到最便宜的所謂精釀啤酒，也要15元左右，還是330ML，更不要說那些大幾百還有上千的了。
所以精釀只是代表了酒廠對這款啤酒的定位，不可否認精釀啤酒近1、2在國內的氛圍明顯比之前好了很多，但主流的還是10元3瓶可以遲到罰三杯的商業啤酒。
3樓：我本善良666
國外不懂，國內主要是收割小資的鐮刀，小作坊的產品，衛生過不過關？原材料過不過關？有沒有違法的新增？
這些小資是不懂的，精釀能把他們和喝尿啤的一幫人區分開來了，這就夠了，北京這種收智商稅的酒吧特別多
4樓：風繼續吹
精釀需要的原材料有進口麥芽、進口啤酒花、進口酵母再加上本地的自來水。四種原材料3種進口，國內就是做一些簡單的糖化和發酵的容器、冷卻罐。從本質上來說我們現在的配方多是參考國外的，因為原材料是來自於國外。
至於技術，我們釀出來的口感，這個有好有壞。精釀終究還是轉換為了商業行為，在商業中，利潤才是根本。所以精釀在商業的浪潮中，如何生存，如何在競爭中保持自己的優勢。
5樓：壹麥摩品
咱們生活中喝到的精釀啤酒，一般可以分為兩類：艾爾啤酒和拉格啤酒！
艾爾和拉格酒的主要區別在於所用酵母的不同！艾爾酵母採用的是上發酵：酵母在發酵桶的上部，發酵溫度較低；
拉格酵母採用的是下發酵：酵母在發酵桶的下部，發酵溫度較高！
艾爾一般只有四種原料：水、酵母、麥芽、酒花，麥芽味更濃些！
像我們平時喝的 「綠棒子」啤酒，比如：青島、燕京、雪花等，一般是拉格酒，這是啤酒在發酵過程中為了節約成本，會加入大公尺玉公尺等材料代替麥芽， 口感相對會淡很多！
說了這麼多，這其中的差異還需要個人去品品，愛上精釀只需要一瓶好酒～
6樓：史密力維精釀啤酒裝置
精釀啤酒裝置的特點是：現釀現飲，更好地保持了啤酒的天然新鮮度和營養，富含十七種以上的營養，還有十一種以上的維生素，特別是其它食品中少有的B族維生素；並且，釀酒師可以根據客人的不同口味分別配製紅啤、黃啤、果啤、黑啤，以滿足不同層次和口味的消費者的需求。
一、成套產品標準配置
麥芽粉碎機、糖化系統、發酵系統、製冷系統、水處理系統、清洗裝置、控制系統、售酒裝置及其他配套裝置，就在史密力維精釀啤酒裝置
7樓：鄭州大帝科技
你自己在家釀的啤酒就可以叫精釀啤酒。精釀啤酒就是釀造時只用水、麥芽、酵母、啤酒花釀出來的，而且原材料要選好一點的。釀出來的啤酒不加任何新增劑，不兌水稀釋。精釀啤酒在於「精」字。
8樓：一刀
Craft Brewery在美國有定義
但是！但是！但是！
美國釀酒商協會（BA）開會的時候並沒有統一意見（啤酒聖經的作者在書裡有提到）
而且！而且！而且！
這個定義還不斷在修改，不管BA怎麼解釋，顯然是為了拉更多財大氣粗的大佬進來玩，Craft與否不重要，重要的是有錢。（是不是覺得有點不對勁？）
雖然在國內Craft Beer經常被翻譯成精釀啤酒
但是！但是！但是！
Craft Brewery有標準不等於精釀啤酒有標準
而且！而且！而且！
事實上已經很多中國產水啤在酒標上印上「精釀啤酒」四個字了，這並不違法違規
那麼，到底什麼是精釀啤酒？
很抱歉，無法定義。
在國內目前大家認可的所謂精釀啤酒，大多數只是說明它跟工業水啤「不一樣」，其實也是個比較模糊的概念。
很多精釀從業者已經不那麼熱衷於提這個概念了。
不管大家樂意不樂意，有關單位很可能在一兩周之後發布「工坊啤酒」意見稿。其中涉及Craft Beer工坊啤酒的定義是：
由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不新增與調整風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。
順利與否也許得看國內工業水啤大佬們樂意不樂意（是不是覺得有點不對勁？）
9樓：光芒glamor
精釀啤酒是什麼？它到底「精貴」在哪兒？帶著時髦又特別的標籤，它幾乎成為了好酒之徒的強調必備。
與我們平時聚會時喝的一件件工業啤酒相比，精釀更能讓人感受到啤酒中純正天然的風格風味和與眾不同的滿足感。
這次忙總採訪了來自「酒鄉」貴陽的阿婷，她是TripSmith精釀啤酒的創始人。因為想表達自己對精釀的理解，所以他們堅持自己來釀酒，這也是一種對世間美好事物的追求。
來聽聽她與精釀啤酒間的那些事吧~
分割線忙總：精釀啤酒和工業啤酒的區別是什麼呢？
阿婷：最大的區別就是，精釀啤酒大多數不會經過巴氏殺菌和過濾，也就是說在運輸和儲存上，它會更嬌氣一些，而工業啤酒儲存時間更長久。
但從風味這個角度看，釀造啤酒的原材料其實很簡單，就是啤酒花、麥芽、酵母和水，每一樣東西都會給啤酒的風味帶來很大影響，所以像經過巴氏殺菌和過濾的工業啤酒，它很多風味都被抹殺掉了。這也是為什麼，大家會發現精釀的口感更豐富，風格更多樣。
忙總：是怎麼接觸到精釀啤酒的？
忙總：為什麼會選擇親自去釀造？
阿婷：我們也是從進口精釀開始喝，可因為想表達自己對這個東西的理解，所以堅持自己釀酒。雖說這麼幹前期的裝置投入會大很多，但這對我們來說是很長的事業，不僅僅是因為愛喝才要去做，我們是真的想用一輩子，通過精釀來表達我們想表達的東西。
忙總：所以一開始就做好了不計成本的準備？
阿婷：當時我們做的每一件事，成本都不是我們要考慮的第一要素，還是覺得說要盡自己最大的努力，去把一件事情做的足夠好。結果我們也是順其自然，如果大家喜歡，他就會一直喜歡，如果不喜歡，你可能不管怎麼做，都無法討好。
忙總：你大學學的設計，能把所學和所愛結合起來是不是特別難？
阿婷：現在每年藝術院校的畢業生特別多，但要找到自己真正喜歡的事情去做，還是很難的。我覺得我很幸運，大學剛畢業就因為愛喝酒，機緣巧合下進入這個行業，然後一發不可收拾。
設計教會了我怎麼去審美，因為在這個品牌主要負責設計，我設想是未來會出聯名款或者限量款的包裝，然後經常去做一些特別的定製。
忙總：做這行有沒有遭遇過父母的反對？
阿婷：肯定會有的。一開始我媽很不願意，她也不敢跑到酒吧裡面來，就站在門口望著，看我在幹嘛，看到我和男朋友在店裡洗杯子，她就覺得好不容易培養出個大學生，結果孩子在黑漆漆巷子裡的小酒吧裡，給人調酒、洗杯子，她完全不能理解，也會很擔心。
但當我們開始做出一些成績的時候，她就更支援我了。我們投資做酒廠的時候，我媽媽真的是盡全力來幫助我們。
忙總：家人的不理解有沒有讓你想過放棄？
阿婷：放棄是不可能的。因為我討厭那種，為了家人或者別人的看法，而去放棄自己的東西，所以我當時也和我媽死扛了很久。人們對酒吧有很多偏見，但我知道自己在做乙個很好的事。
忙總：你對酒吧的定義是什麼？
阿婷：它就像深夜食堂一樣，我們的客人在生活和工作上也會遇到很多煩心事，他們需要乙個小酒館，乙個像深夜食堂的酒館，不是只能聚會和胡鬧，它可以讓乙個人安靜地喝酒，稍稍得到一些慰藉。
忙總：你眼中的酒吧文化是怎樣的？
10樓：3539zhamy
不希望用規範條目去定義精釀啤酒。真正愛酒的釀酒師，會不斷的在釀酒的過程中改變自己的配方工藝，學習新的方式方法，改造自己的釀酒裝置，做出自己心目中的精釀啤酒。
目前市場上的精釀酒吧，大部分都只是搭精釀的順風車而已。不能說黑白黃不是精釀，但是這麼多不良風味都品不出來又怎麼能把酒做好。
精釀啤酒的精髓不在酒而在做酒的人。只有不斷學習，不斷探索，熱愛精釀，對其有執著的追求，用心釀酒，才能在本土將精釀啤酒發展成有中國特色的東西，才能讓精釀啤酒真正存活下去甚至將中式精釀賣到世界各地，成就自己的精釀啤酒。
到時候再來定義精釀啤酒也為時未晚。
11樓：陶冶節操
讀了這麼些個答案，全是在寫情懷，你妹的。沒有乙個人從本質上來解釋一下精釀啤酒麼？釀酒工藝，使用原料，起源發展，發酵方式等等，要的是本質啊，還有回答用真心和真料，我真是無語
12樓：王凱
精釀啤酒，區別與常見的工業啤酒。從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬於下層發酵，批量生產、口味標準線化；而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有著層次馥郁的香氣和複雜變幻的口感。個性化的包裝，似乎訴說著每一瓶酒背後釀造故事。
簡單來說，工業啤酒縮短釀造時間、壓低原料成本，其特點就沒有風格、寡淡無味、缺乏香氣。
同城酒庫為您解答，真酒直供，馬上就到。
13樓：借一秒
好喝的好玩的啤酒就是精釀啤酒
各種規則對於精釀啤酒的定義，其實就是利益集團制定的規則美國也好中國也好
其實啤酒就是啤酒
只是區別於水啤而言，有了精釀啤酒這個說法
14樓：
總的來說精釀啤酒比工業啤酒更殺口（就像可樂剛進嘴裡的感覺），而且麥芽香味、焦香等都更濃郁一些。國外的精釀會比較醇苦間或澀，像IPA（印度精釀）就是很苦了，現在國廠也有開始做精釀，像問山麥酒啊，高大師啊什麼的，在華聯貨架上都基本有了。
總的來說精釀比起工業啤酒更適合品，而工業啤酒是用來劈的。畢竟在你氣勢洶洶叫出五個一斎
你可不會想最後輸的時候，吹那口味一瓶比一瓶重的精釀！
精釀啤酒和普通啤酒的區別？
睡不醒的小銘 口感吧，就比如工業啤酒的泡沫就沒有精釀綿密，口感上和味覺上能差一些，但是我喝這麼多精釀啤酒就沒多少度數高的，喝度數高的還是得工業啤酒 地主家的傻兒子 區別啊？就不跟你說一堆亂七八糟的知識點了，說多你也不想看。簡單說你說的普通就是工業啤酒咯，是機器生產，保證品質統一，安全，無毒，國家的食...
啤酒（包括精釀）好喝在哪？
SEIYA 精釀這個詞範圍太廣了，但是簡單的說不是工業化流程，相對味道和口感更順一些，而且不會給喉嚨太大的壓力，比如某島喝多了，嗓子啞了 莫無煜 喝酒？還是覺得喝白酒好喝，有那麼幾個能一起喝酒的人，觥籌交錯，醺而不醉。當然了酒反正是越貴越好，再不濟也要保證一斤上百，不然會很難受不好喝。啤酒要的是冰涼...
精釀啤酒真的好喝麼？
精釀劉飛 精釀原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，最大限度地保留了活性物質和營養成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸 蛋白質以及大量的鉀 鎂 鈣 鋅等微量元素，其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒最原始 最新鮮的...