1樓：
黃花魚有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。青島人愛吃黃花魚但通常是油炸或紅燒，很少清蒸。
今天和大家分享的這道清蒸大黃花魚做法簡單，而且也有和小黃花一樣的鮮嫩口感。
口感鮮嫩味道鮮美
食材與輔料
大黃花魚 1條
蔥薑香菜少許
小公尺椒二根
美人椒一根
生抽適量
公尺醋適量
料酒適量
鹽適量作法步驟
黃花去鱗從腹部剪開至嘴部（剪穿）
小公尺椒、美人椒與生抽、醋調汁
薑切片，蔥切段備用
為了讓魚更好造型，魚骨處切開
魚骨處切開擺成趴狀
魚腹料酒、食鹽抹勻並放蔥薑
魚背同樣操作醃漬半小時
在醃漬中提前將蒸魚鍋裡放水燒開
待水燒開後再放更能保持魚的鮮嫩
放鍋中蒸六七分鐘即可
澆上調好的料汁
蒸魚時間也視魚的大小和種類
蒸的時間過長魚肉就會蒸老
這樣清蒸黃花魚肉很鮮嫩
家裡有孩子調汁可以不澆魚身上
這樣孩子直接吃，大人蘸料吃
總結
1、買黃花的時候一定要注意看魚腮以鮮紅為佳2、蒸魚時一定要開水蒸六七分鐘即可，過長時間魚肉會變的柴，口感不好3、蒸魚時魚造型成趴狀，可以更好的讓魚肉均勻受到蒸汽
怎樣做好吃的清蒸魚？
哎小吃貨 夏天到了，天氣炎熱，變的不愛下廚了，快手簡單的蒸菜成了我家的新寵，而蒸魚也是我家上桌率比較高的美食，鮮嫩美味 好吃不上火！1 選擇新鮮 肉質鮮嫩 刺比較少的魚，比如說鱸魚 鴉片魚 石斑魚等都可以。2 魚選擇中等個頭，不要太大，更容易蒸熟。3 魚要新鮮殺，處理乾淨後，用鹽在裡外抹一下，方便魚...
想問個問題，清蒸魚的醬油，是否應該淋在魚身上，還是放在兩側？
其實呢，廣東疍家人吃清蒸魚的方法是，魚直接清蒸，醬油另外準備，分開來盛，同時上桌，吃的時候把肉夾出來之後沾醬油吃，醬油是不淋在裝魚的器具裡的。而平常廣東的食肆清蒸魚的標準做法是，魚不蒸到全熟，兩邊放醬油，上邊放蔥，最後上台前淋熱油，這樣到桌上就剛剛好了。所以，放兩側是比淋上去更好的。 law win...
鱸魚除了清蒸還有那些做法？
我吃過一種特別的做法，鱸魚清蒸之後去骨，單面煎，澆汁和清蒸一樣，但是剛上桌時候微微脆的口感和清蒸的鮮美融合在一起，特別美味！稍微放一下單面的油脂香完全不膩，和清蒸那面上下一起吃進嘴巴裡真是享受。 恰巧前段時間剛試了下新的吃法。去菜場買菜，不知道買什麼。鱸魚刺少，又不想清蒸。於是折騰了下 一斤左右的鱸...