想問個問題，清蒸魚的醬油，是否應該淋在魚身上，還是放在兩側？

1樓：

其實呢，廣東疍家人吃清蒸魚的方法是，魚直接清蒸，醬油另外準備，分開來盛，同時上桌，吃的時候把肉夾出來之後沾醬油吃，醬油是不淋在裝魚的器具裡的。而平常廣東的食肆清蒸魚的標準做法是，魚不蒸到全熟，兩邊放醬油，上邊放蔥，最後上台前淋熱油，這樣到桌上就剛剛好了。

所以，放兩側是比淋上去更好的。

2樓：law wing

首先，傳統的清蒸魚，醬油肯定是不能淋在魚身上的，這是精細化的出品要求。一來是因為從淋醬油到吃進嘴裡是有時間間隔的，直接淋在魚身上醬油時間久了會搶了魚本身的鮮甜味；二來是賣相問題，清蒸魚魚身潔白，淋醬油後的美觀度會受影響，甚至會被食客認為是不新鮮。

當然了，你如果只是在家自己做，可以不這麼講究的

不論你是直接買的蒸魚豉油還是自己調的蒸魚豉油，本身就是「加工過」了，不需要再加工

3樓：堅果俠

淋在魚身更入味啦，不過口味的差別不大

當然看您口味重淡，一般澆醬油豉汁的是河魚湖魚等淡水魚，海魚澆醬油有點太齁了吧

( )

4樓：醬油香油醋

蒸魚時不要加醬油，下面用筷子或架子墊起來，整好後加一點生抽就很美味了！只要加到盤子裡就行，兩邊各魚身上都沒關係，口味重的沾著吃。關鍵看魚和火候！

5樓：老亞當

蒸魚豉油飯店裡都是現成的瓶裝給您倒上去完事兒，家裡自己做自然是回鍋煸炒豆豉加高湯不忽悠自己了（蔥薑蒜少許自己掌握）；

清蒸魚的醬油，不應該淋在魚身上，這是飯店的師傅圖省事兒，應該是小蝶裝單獨奉上，而魚身上只是蓋上少許蔥薑細絲，再淋上少許沸油衝衝香就是了。