1樓：松庵三丁目
適當厚度切開，捶打，有筋的地方直接用刀切斷。
有幾塊厚度超過1cm了，炸的時候怕不熟，時間長了點，肉汁都蒸發掉了（摔！）
然後在肉排兩面撒鹽和胡椒。注意先撒鹽再撒胡椒。輕輕揉搓使鹽和胡椒均勻滲入。
準備雞蛋（3-4個）、麵粉、麵包糠，開始上漿裹粉。
這是取決豬排外殼是否酥脆的關鍵步驟。先蘸雞蛋，裹麵粉，這個步驟反覆2-3次。最後將麵包糠拍在豬排兩面，盡量多一點。
準備油鍋，大火燒熱。將筷子插進去，有細微泡沫緩緩冒出，說明油溫已經達到160度以上，改為小火，開始炸豬排。
一次不要放太多，用筷子輕輕撥動，適當翻看背面，豬排呈金黃色了，翻身。等兩面顏色一樣了，就可以起鍋了。最好有架子和廚房紙巾瀝一下油。
一次炸的豬排數量比較多的，應及時用濾網清理散落在油鍋裡的麵包糠，防止油鍋變黑色。
最後，趁熱切塊裝盤，配上生菜和沙司享用吧。
關於日式炸豬排的蘸醬。
有人喜歡用醬油，有人喜歡用番茄沙司，也有人喜歡用蛋黃沙拉醬。各取所好，並無標準。上海有一種黃牌辣醬油，其實不是醬油，是外來的類似沙司一樣的調味料，很適合用來蘸炸豬排的。
日式蘸料的話，有專門的豚カツソース。進口食品超市裡也有賣歐洲產的沙司，口味比較接近。
以上、お試しあれ！
2樓：名字太敏感想換
一口鍋一把肉錘一把到刀一塊砧板和碗碟若干。
一塊豬排一顆雞蛋少許麵包糠少許胡椒少許日式炒麵醬少許芝麻少許食用油少許麵粉。
通過一些特定手法加一系列化學反應最終生成一道美味可口的日式炸豬排了。
趕緊動起來吧！
自己做日式豬排飯的話，有哪些做法？
ENJOY 精選美食電商 說到日式豬排飯，最常見的做法就是搭配咖哩汁，經典到不行！ 做了兩次咖哩豬排飯。第一次做炸物，沒有將第一道炸的剩下的渣滓撈出來，導致第二道炸的時候，渣滓糊了，黏在豬排上，很難看。然後第二次就吸取了第一次教訓。成色好看多了 Alessia zhang 最近剛剛做了一次豬排飯，來...
炸豬排配什麼樣的醬汁？
蟹腰。1.泰式甜辣醬 泰式是拉差辣醬。711專用的盛記就不錯。2.丘比韃靼醬 這貨跟炸魚炸蝦炸豬排炸無骨雞柳搭配真心一流！另外再加上檸檬對半切往炸物上擠三四滴，炸物不要太好吃！沙拉醬，千島醬也還行 3.如果是炸豬扒和飯一起吃，可以參考日式豬扒蓋飯醬汁的做法。豬扒怎麼炸就不說了 洋蔥切絲，放入鍋內 生...
為什麼日料中炸豬排不叫豬肉天婦羅或者什麼xx天婦羅？
志同道合 天婦羅是一種高筋麵粉，炸豬排的用料不一樣，炸豬排是用麵包糠，天婦羅類的是用天婦羅粉。如果豬排用天婦羅粉去炸也就可以叫了。 這個沒有為什麼，因為就是兩種不同的東西。一般炸豬扒屬於西式料理，裹上面漿，最外層再裹上麵包糠，然後炸它嗎的！這種炸發也叫 吉列炸 天婦羅一般是先裹一層乾粉，再裹麵漿，然...