1樓：喝什麼酒
順手，喜歡，不閒置。
個人家用壺有幾把，咖啡一把hario雲朵壺，B壺溫控，家裡喝茶喝水還有金灶上水壺，家用養生壺。
理論上這些是可以簡化為一把的，但並不妨礙我選擇置辦他們，場景不同恰好能勻開。
器具要考慮實用性，然後是適應性（個人偏好），最後是持有它帶來的影響（心情）
最好是因為壺而買壺，可別因為「咖啡」而買壺，尤其是別為了呈現「不同咖啡」而買不同的壺。
那不如家裡電路改個核電。
手沖的「變化」導致了什麼樣的壺也滿足不了玩法。
什麼樣的壺，造就什麼樣的咖啡？
製造商真不容易，還要做科學研究？
壺商哭暈在廁所。
欣慰的接受，不迷就是生活；迷就是科學混合著玄學；迷而有方向，玩的開心就好。
2樓：Ts的夏天
對於乙個優秀的咖啡師來說，最先強調的最不應該的就是啥裝置，手法，技巧。
生豆，金盃，感官，烘焙才是專業咖啡師應該掌握的基礎知識。只有將基礎打好，之後在已有的基礎上去改變不同的器具去嘗試才能有較為清晰的思路。
優秀的手沖咖啡，決定這杯咖啡好壞是因為壺嗎？是因為濾杯嗎？還是那濾紙？
決定同種咖啡風味大致走向的絕對不是靠那乙個壺來決定的。背後的基礎是豆子的選擇，烘焙程度的選擇，沖泡方式和金盃理論的衝煮。
倘若如果只是為了顏值或者追求一種特性就當我上面是空話，自己看對眼就行。
3樓：
不請自到，強答一發！
Hario家的手雷就行，可拋可點可大可小可美可日可快可慢，可直接熱火也可以倒熱水，溫控也牛掰，B壺之前的主流街壺+溫控之王了解一下？
別說手雷難，你手雷用好了啥壺都行，甚至......
......上面放錯了，這裡才是我：
怎麼樣？
Maxwell：我用過的手沖壺（帝國細嘴+Hario手雷）不完全對比比較
以上，感謝！
4樓：全都是黑天鵝
切忌選小壺（大壺或壺嘴大的，水流粗細緩急，都可以通過練習來提高控制水平，這對不同粗細的粉，不同的 recipe 可玩性和可控性都能達到；而小壺，細水流的，最多也就能均勻、垂直注水了）
溫控壺。有則最好。
5樓：櫻落三千
對於不同的豆子，適合的壺和濾杯都不同，，對於手沖出品風格差異較大的店，多把不同水流粗細和流速的手沖壺是很有必要的，只用一把博納維塔或fellow的店多半是對手衝沒什麼追求
推薦kalita，從極細口到鶴嘴都有，范用型的也有，乙個品牌的產品基本能滿足所有常見型別豆子的需要
另外，帶溫控的手沖壺是沒有靈魂的（狗頭
6樓：Peter Tam
手沖壺不就是熱水壺嗎？
我平常在家就用這個，沒毛病。
簡單的辦法就是估計水溫，燒開之後涼一會兒，等著溫度降低到差不多的時候就可以用了。
如果想花錢也好辦，
這個壺別看那麼貴，但是控制溫度只有七檔，不能隨意調整。我們真正需要的是間隔一度的調整，否則達不到我們需要的溫度。
更好的辦法是用溫控熱水壺，需要多高溫度的熱水就設定到多少溫度。壺裡的熱水就會保持在設定好的溫度，隨時可以用。
方便，是要有錢來支撐的。
不過這是在熟悉滴濾咖啡製作原理的條件下，摸索萃取不同口味的需要。如果咖啡的製作原理還沒有搞清楚，想要做出不同口味的咖啡是不可能的。即使做出來了也喝不出來。
7樓：李大蛋
還不怎麼會玩知乎，就喜歡這種自問自答了~
FEllOW，首先來個美國貨~
核心賣點：PID控制器，衝煮計時器，實時溫度顯示，華氏/攝氏選擇，一鍵式旋鈕，長得好看~
印象：貴
額，說實話，沒見過實物，朋友的店都沒用這個，難道是因為貴？反正我是挺喜歡這個長相的~
Brewista。這個壺就比較常見了，好像也是7/8百塊錢了。金色的好像更貴，小姐姐的店就是用的這個壺鎮店，溫控裝置比較漂亮，壺身也挺好看的。
顏值也挺高的。壺嘴的設計也是一代一代的不斷更新呢
電魚。泰磨的作品，我覺得這個公司出品的咖啡器具都挺高顏值的，印象中是以手搖磨豆機讓我印象深刻的。
核心賣點，高速加熱，可以鏈結藍芽，一鍵恆溫，防乾燒。高顏值。
在廣州展會上了解到的，顏值也是比較高的，電子秤做得也是特別的漂亮，Felicita，好像是德國的牌子。
南雁手沖壺，大正集團的作品，目前家裡就是在用這一款手沖壺，水流控制還比較穩定，燒水的時候會也有一點聲音，水量超出的時候沸水可能會溢位來，大概就是這沒多的缺點，價效比還是很不錯的。
虹吸手沖壺，這個壺嘴的設計已經是幾年前的作品了，但是好像一直沒有推廣出來。之前在乙個台灣老師傅的教導下，感覺也是學到了很多東西，利用水往低處流的特點，壺嘴的指向就是水流的落點，而且可以持續到手衝壺裡最後的水。
PID溫度也是更好的降低溫度的差異，對於我來那麼細的水流，溫度肯定會降低不少，而這一部分是無法測量的；防乾燒系統是從安全的角度來設計的，但是我用了這麼久的手沖壺，單純的為了燒一杯開水也好，好像沒有會乾燒的的情況；快速的燒水速度對我來說也是沒什麼必要的，大部分的手沖壺都有保溫的功能，如果門店用，著急的話可以直接用熱水加熱啊；大部分的手沖壺都是600ML以上的，正常來說也不會差最後的那一點水啊。
綜上所述：找一款你自己能一直喜歡下去的手沖壺，不斷的摸索壺的特性，對於同一種咖啡豆，多試幾次不同的衝煮方式，找到你最喜歡的味道。咖啡豆隨著時間的推移，味道也是在不斷變化的，針對不同的變化找到合適的方法去降低風味的損失。
這才是乙個靈魂咖啡師該有的修為啊~
手沖咖啡可以直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡嘛？
引用來自維基百科的定義可能不嚴謹 如題主所描述的 直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡 這種製作咖啡的方式我認為不符合 手沖咖啡 的定義只要個人喜愛各種咖啡製作方式都可以進行嘗試題主所描述的方式題主也可以自行嘗試 但是我認為題主描述的咖啡製作方式會帶來乙個問題 難以做出好喝的咖啡。幾個難點 ...
手沖咖啡和法壓壺衝的咖啡在口感上有什麼區別？
James Liiiiiiii 萃取的方式不同，前者屬於滴濾式，後者屬於浸泡式。但是製作出來的咖啡，我們都可以稱之為 黑咖啡 先不談兩者濃度啊，萃取率的差別等等。從感受上來說 法壓做出來的咖啡，口感比手衝圓潤，醇厚度也更高，而且法壓壺製作的容錯率更高。容易複製出相似的味道。濾紙會吸附掉咖啡裡的大部分...
最值得擁有的幾個咖啡手沖壺？
天馬行空 Bialetti 比樂蒂，比樂蒂的經典八角摩卡壺你值得擁有，其原理是為穿過咖啡粉的水流加壓，提高萃取率，在極短的時間內萃取一杯濃厚的咖啡，適合搭配深度烘焙的咖啡豆，它是唯一能做出濃縮口感的咖啡壺 價效比較高的咖啡手沖器具 天馬行空的回答 知乎 https www question 2613...