1樓：酒醉春風雨
我認為，千萬不要90度注水。那樣的話，你無法很好的控制水流的速度（始終保持乙個鉛筆尖的粗細最好），如果水流太快，濾過咖啡粉的速度太快，就太淡。反之，太濃。
45度夾角剛剛好，你有很大的餘地調整水流的快慢。
2樓：李煙囪
先拋觀點: 沒必要。
咖啡製作本身是方法，不是手法。在確定水溫、粉水比、萃取和悶蒸時間以後，只要注流方式不要太極端(比如我就在最外側定點注水)，手法的不同引起的味道變化非常少。
3樓：咖啡小紙條
90度出水可以產生更均勻的扭力
是對穩定有幫助的
也是好的
但是它只是眾多影響因素中比較小的一部分
太過於執著於90°
不如去考慮溫度比例研磨的影響
會更直接
4樓：白老師教你作大死
越垂直的話，會越好控制注入點以及注入後的翻滾方向，從而達到更均勻。
剛入門的話控制均勻度很重要。但是更深入的了解會發現，手沖其實是在控制不均勻，並不是越均勻就越好喝。
當然，垂直的話也可以控制好不均勻的程度。
垂直處理最差的我手頭的應該是kalita的宮廷壺，水流稍大一點，就會斜斜的射出去。當然如果控制到位，依然可以做出想要的那種不均勻，看怎麼控制了。
所以垂直的壺嘴，我還是比較建議使用的，它會更好入門一些。
手沖咖啡可以直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡嘛？
引用來自維基百科的定義可能不嚴謹 如題主所描述的 直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡 這種製作咖啡的方式我認為不符合 手沖咖啡 的定義只要個人喜愛各種咖啡製作方式都可以進行嘗試題主所描述的方式題主也可以自行嘗試 但是我認為題主描述的咖啡製作方式會帶來乙個問題 難以做出好喝的咖啡。幾個難點 ...
最值得擁有的幾個咖啡手沖壺？
天馬行空 Bialetti 比樂蒂，比樂蒂的經典八角摩卡壺你值得擁有，其原理是為穿過咖啡粉的水流加壓，提高萃取率，在極短的時間內萃取一杯濃厚的咖啡，適合搭配深度烘焙的咖啡豆，它是唯一能做出濃縮口感的咖啡壺 價效比較高的咖啡手沖器具 天馬行空的回答 知乎 https www question 2613...
手沖咖啡和法壓壺衝的咖啡在口感上有什麼區別？
James Liiiiiiii 萃取的方式不同，前者屬於滴濾式，後者屬於浸泡式。但是製作出來的咖啡，我們都可以稱之為 黑咖啡 先不談兩者濃度啊，萃取率的差別等等。從感受上來說 法壓做出來的咖啡，口感比手衝圓潤，醇厚度也更高，而且法壓壺製作的容錯率更高。容易複製出相似的味道。濾紙會吸附掉咖啡裡的大部分...