1樓：James Liiiiiiii
萃取的方式不同，前者屬於滴濾式，後者屬於浸泡式。 但是製作出來的咖啡，我們都可以稱之為「黑咖啡」。
先不談兩者濃度啊，萃取率的差別等等。
從感受上來說：法壓做出來的咖啡，口感比手衝圓潤，醇厚度也更高，而且法壓壺製作的容錯率更高。容易複製出相似的味道。
濾紙會吸附掉咖啡裡的大部分油脂。 是的，咖啡裡還是有少許油脂的。
但現在市面上大多數的法壓壺都是金屬濾網，所以過濾的效果稍差，喝到的咖啡裡面會有細粉。 有些人不太喜歡細粉摩擦舌面的感受。 我自己挺喜歡用法壓的，因為所需的工具比較少。
2樓：gkgjfug
手沖咖啡的話，它是比較好容易入手，也就是說不管是咖啡師或者是咖啡愛好者呀，他去玩這些東西的時候，它是屬於比較好玩的乙個東西。
法壓壺衝，其實難度比較大，第二個就是說。他的乙個美感包括他的產品的乙個適用性可能沒有手沖，咖啡做的比較好一點。
但是其實兩種都可以做到好的，咖啡的，只是工具不同。
3樓：冰磚
咖啡中的滋味物質如果按照大分子與小分子來說，大分子滋味物質(甜苦為主)需要較長的時間才能被溶解，並且通常味道會比較靠近舌根與舌頭的兩側；小分子滋味物（酸甜為主）則較短時間就能被溶解，並且味道會較為集中在舌尖與舌中部。由於手沖是整個2分鐘左右的時間，持續不斷的新水在萃取咖啡；法壓則是從第20秒左右開始（假設注水是20秒的時間）所有的水同一時間在萃取咖啡。所以手沖會萃取更完整，即前中後段物質都會有；而杯測中絕大部分是中前段的小分子物質為主。
結論：手沖咖啡味道會更完整，相較於法壓，在你舌頭上的味道會更靠近舌根與舌的兩側，並且喝完一口會覺得味道殘留在你舌頭上的時間更長（俗稱餘韻）。
除了以上這些，還有乙個挺明顯的區別是，手沖比較乾淨清澈，法壓更為醇厚（渾濁）。這是因為手沖咖啡用的濾紙比法壓用的金屬濾網，空隙更小，過濾掉的東西物質更多。
4樓：琥珀
法壓壺衝出來的咖啡，除非在濾網上加一層濾紙，不然的話咖啡液都稍微會渾濁一些，而且倒到最後會有咖啡粉末或者渣子，稍微影響口感和觀感。
而手沖咖啡，如果把握好萃取方法，還是能衝出一杯風味不錯、湯色清亮的咖啡的。
不過個人就日常喝咖啡而言，還是偏愛法壓壺。沒有手沖咖啡那麼多的引數和步驟講究，咖啡粉磨粗一點，一股腦倒進法壓壺，再倒入熱水，過兩分鐘左右用濾網按壓下去，三分鐘左右一杯味道還行的現磨咖啡就做好了，效率效率第一。
我個人用的是款偏復古一點的法壓壺，玻璃壺體，壺身有黃銅色復古金屬材質包裹，顏值挺不錯的。不過好幾年前買的了，沒有鏈結，只好配圖一張。
5樓：箋風疏雨
樓上各位答得都不錯，個人體會方式的選擇還得基於對這兩種工藝和咖啡豆的熟悉程度，就如買了個雞，到底做宮保雞丁還是煲雞湯。相對來說，法壓壺容易掌握，工藝簡單固定，咖啡豆的量，磨豆機出粉品質，可以不斷的調和，達到個人最適合的品味體驗
6樓：大樹莊園
手沖咖啡喝起來像一杯舒服的茶。沒有油脂。
法壓壺泡出來的是表面有一層油脂的像酥油茶。底部還會有一些咖啡殘粉。
這是兩者區別我都有經常做
7樓：
手沖是動態萃取的一種。需要時刻觀察調整，確保熱水以合適的速度衝入咖啡粉，太快則萃取不足，太慢又萃取過度。法壓是靜態萃取的一種。
顧名思義，只須控制粉水比、咖啡粉粗細、水溫和萃取時間，把咖啡粉扔進水裡讓它自生自滅慢慢萃取即可。
所以理論上來說：法壓、冷泡之類的靜態萃取操作簡單，出品穩定，對懶人非常友好；手沖、冰滴等動態萃取的引數複雜多變不易掌握，但如果控制得當，風味會更豐富且有層次感。
但實際上，我喝不出太大差別。
8樓：Eminwei
這倆區別在哪兒？！
如果題主很細心的品嚐這兩種不同衝煮會發現兩者最大的區別在於油脂！
咖啡中的油脂是咖啡豆中的澱粉和醣類在烘焙中產生的。油脂中會含有一部分芳香物質而且油脂也可以增加整杯咖啡的順滑度
在咖啡萃取過程中有很多因素影響萃取例如水溫， 水粉比， 過濾介質，研磨度等等。其中過濾介質個人認為會直接影響到咖啡液中油脂的含量。常見的過濾介意有金屬網過濾，紙過濾，布過濾。
紙過濾布過濾
金屬網過濾
所以油脂含量金屬網＞布＞紙
OK回到問題~
對於法壓壺來說常見的過濾介質是金屬網。金屬網的孔徑較大所以油脂的分子可以透過鐵網留在咖啡液中。而手沖咖啡用的紙或者布多多少少會吸附油脂所以整體的順滑度會有差別。
（當然也會有人選擇把鐵網換成濾紙的，不同做法）
其次是製作方式
法壓壺屬於浸泡式萃取，手沖屬於過濾式萃取。兩者不同的萃取方式導致了最後咖啡的表現會有所不同。
由於浸泡式萃取中水是不斷傾向於飽和的所以水的萃取能力是呈下降的。整體來說浸泡式萃取的咖啡理論上香氣重，順滑度好，但是尾端會偏薄。 如果不是一次性全部倒出水粉持續接觸，那麼最後一點福根兒基本上會傾向於萃取過度的。
建議大家在萃取完倒進分享壺。
過濾式萃取中水接觸咖啡~從咖啡中帶走可萃取物質~由重力作用下落到咖啡壺中這樣的過程會有不斷的具有萃取能力的水接觸咖啡，所以手沖咖啡喝起來會有多樣的層次感。
不知道有沒有幫助到題主
9樓：時月
手沖的濾紙可以濾掉大部分細粉和油脂，所沖出來的咖啡液較為清澈，body感偏低，風味更強。
法壓壺沖泡時無法濾掉細粉與油脂，整體口味偏重，有厚重感，body感強。但不可避免的，可能會出現雜味，無法完全體現咖啡的風味。
補充:body感是什麼？我舉個例子，就是喝水和喝牛奶的區別。
當你喝牛奶時，雖然有的牛奶很淡，但是喝完之後，你仍然可以感受到一絲絲厚重感，就是明顯不是水，但又說不清楚的感覺。我們可以簡單理解這就是所謂的body感。
關於風味，手沖這種能體現風味的衝法比較適合單品豆，清澈的咖啡更加體現出咖啡本有的香味，苦味，還有尾端的回味。不是說法壓壺不能提現風味，只是法壓壺衝咖啡味道重，可能會有苦澀味和雜味掩蓋了咖啡本有的特質，所以法壓壺比較適合重口味玩家。
10樓：沐昔鳶
首先，手沖咖啡和法壓壺咖啡的沖泡方式不同，手沖咖啡屬於滴濾式，法壓壺屬於浸泡式；其次，兩者口感有很大區別，手沖咖啡沖泡的咖啡液清澈，不會有顆粒感，尤其沖泡淺烘焙咖啡時，果香的酸味突出，法壓壺沖泡的咖啡液醇厚，有顆粒感，酸苦均衡。
11樓：蛋蛋IN北京
手沖是滴濾式，法壓屬於浸泡式！因此得知其物質萃取溶解的狀態有所不同。
手沖較適合增加前香型咖啡豆的風味呈現；法壓較適合餘韻、回甘型咖啡豆的風味呈現。
～以上用"較適合"的意思就是，並非絕對，高手亦可使用手法來做些調整。
12樓：Susan
就我個人操作而言，
同一款豆子，
法壓壺出的咖啡滑感稍強些，能嚐出的各種風味之間涇渭分明，蘋果是蘋果，柑橘是柑橘～
而手衝的咖啡嚐出的風味上比較揉合，界限模糊些，柑橘裡帶點蘋果，蘋果裡又有點柑橘的感覺。
法壓壺不用買太貴。有濾紙就不怕粉渣。
以上供參考。
13樓：李大蛋
簡單的說：手沖咖啡的味道比較明亮一些，法壓壺的口感稍微有點渾濁2者的原理稍微有點不同的，乙個是滴慮式乙個是浸泡式。
從原理上說我覺得法壓壺萃取的咖啡會更能體現咖啡的風味，畢竟滴濾式的咖啡大家都只是走個過場，可能水透過咖啡的時候，還沒有好好的感受和咖啡的親暱就已經要說再見了。而且杯測的時候也是選擇浸泡式的方法，所以法壓壺會更能萃取咖啡的味道也算是大家公認的了吧~
但是我自己就是喜歡手沖的咖啡的~
14樓：Peter Tam
我要從另外乙個角度來說這個問題。
法壓壺結合「譚氏法壓法」，可以讓完全不了解咖啡的人做好一杯咖啡。甚至幾乎沒有失誤的機會。
15樓：全都是黑天鵝
手沖：水流沖刷式，因為可以最大程度保證所有咖啡粉接觸水的時間比較一致，又可以控制是否過萃等問題。優點是能夠把品質和口味很特殊的豆子與烘焙方法的豆子發揮的淋漓盡致，這就像功夫茶喝大紅袍，缺點呢，主要是相對難控制，對於不同咖啡粉的顆粒度，水溫和水流以及豆子酸度都得調整好才能衝出好喝的咖啡。
16樓：周呵呵
法壓壺的口感更加豐富，上次買了一袋豆叔家的肯亞，手沖喝起來感覺正常，但用法壓壺做出來的真的感覺比手衝味道豐富太多了，瞬間愛上
17樓：薄荷的咖啡世界
簡單來說，手沖的咖啡口感更乾淨。當然，前提是你熟悉手沖，且具備一定的手沖技巧。
法壓壺也叫沖茶器，做出來的咖啡口感相對手沖會比較厚重，偶爾會喝到咖啡渣。如果是剛剛入門的咖啡愛好者，法壓壺相對手沖更容易上手。
18樓：Helen's
如果從口感來說，法壓壺保留了咖啡更多油脂，但是會喝到粉質感，手沖因為有濾紙過濾所以更清爽。另外，咖啡風味不同也會造成口感差異。
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引用來自維基百科的定義可能不嚴謹 如題主所描述的 直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡 這種製作咖啡的方式我認為不符合 手沖咖啡 的定義只要個人喜愛各種咖啡製作方式都可以進行嘗試題主所描述的方式題主也可以自行嘗試 但是我認為題主描述的咖啡製作方式會帶來乙個問題 難以做出好喝的咖啡。幾個難點 ...
非洲咖啡豆適合用什麼器具做？手沖壺or法壓壺？摩卡壺和半自動全自動應該是不適合吧
烏白咖啡工作室 其實這是乙個誤區，不存在哪個的地方的咖啡豆適合哪一種器具或者衝煮方法，每種咖啡豆都可以用法壓壺 全自動咖啡機還有其他器具去衝煮，但確實有一些主流選擇，比如意式機選擇深烘豆子多一些，但現在soe也很流行，而且多數的意式豆也不適合滴濾 yu柚子醬 emmmm 問的問題有點問題 目前國內售...
星巴克手沖咖啡可以用法壓壺來做嗎？
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