求解，為什麼手沖咖啡要濾紙要貼合濾杯？

1樓：河馬

習慣而已，以前的質量差的濾紙或者原木濾紙你不燙它基本上都有紙味，燙了就盡可能全貼合嘛。

肋骨不是為了有空氣上下流通，kono也沒有虹吸效應這一說法。

不提前潤濕濾紙來沖會出現，濾紙會吸取掉一部分最開始的咖啡液，使得整體風味更加平緩，用較低溫的水來潤濕濾紙會使得濾紙的下水速度略微減慢，所以你可以考慮把濾杯單獨預熱，再放進濾紙冷水潤濕貼合衝來看看有什麼變化。

至於為什麼要貼合。。。因為你一開始不貼合後面注水它也會貼合上去，如果因為後續倒粉，注水之類的失誤導致濾紙沒有貼合又固定了形狀（有的同牌子的濾杯濾紙尺寸對不上，說的就是你hario），你這泡的均勻度基本上沒辦法保證了。

2樓：Peter Tam

這是乙個迷局，增加了更多的說法，也有一些看似有道理之處。

但是實際效果很容易判斷，多試幾次就清楚了。

手沖咖啡的神話或可就這麼破滅了。

3樓：

控制出品，變數越少，出錯率越小。

濾紙貼合濾杯的情況下，是根據濾杯設計的流速來，在調整衝煮中，熟悉的濾杯，相當於減少了乙個變數，需要調整的就是研磨度和水溫。

4樓：吉姆秋

您的理解正確，肋骨設計就是為了讓濾紙不緊貼杯壁，但不是為了透氣，而是讓部分咖啡可以透過濾紙側面後沿著空隙流下，增加流速。沒有肋骨的光滑濾杯如 Hsiao 50 就相對流得慢，因為全部咖啡都要先匯聚到圓錐底部。

先注水打濕濾紙有三重用意：預熱濾杯、洗掉濾紙的紙味、使濾紙均勻地附著在濾杯上。試想如果濾紙只有一半緊貼濾杯，另一半基本懸空，那多數咖啡就會從懸空那側走，就容易萃取不均。