1樓：夏晴央
樓上講的很清楚了
分享一下個人的習慣做法
蒸之前在魚身上切幾刀，抹上鹽醃10-15分鐘蒸魚的時候在魚腹裡塞進薑絲去腥，魚身下墊幾條薑條微微隔開魚和盤子，這樣蒸出來均勻。
蒸完拿出來把盤子裡的水倒了，姜都用筷子夾出來，鋪上蔥段或蔥末（我不吃一般不鋪）
熱油倒入醬油，鹽，小半碗水（不要太多）最後放進【李錦記的蒸魚豉油】，嚐嚐味道，夠了就馬上澆到魚身上，然後就可以端出去了。
最後的蒸魚料做的時候手腳一定要快，別等魚冷了再澆圖等回家做了再放2333333
（早上寫這個真的好餓啊TAT
2樓：六如
魚要選一斤或以下的，這樣火候好控制肉也嫩，魚要活，要海魚，淡水只能用鱖魚。
魚背對半劏開，刮淨腹內黑膜，姜蔥白切片鋪盤，放上魚再蓋薑蔥片。
鍋燒開，中大火蒸，一斤重的魚是7～8分鐘，八兩是5～6分鐘，蒸完悶兩分鐘再端出。
倒去盤子裡的水，除去魚身上的薑蔥，灑料酒生抽，鋪上新的姜蔥絲，潑熱油，完畢。
魚一定要活殺，殺完在魚身橫切幾刀，否則蒸魚會捲曲。
蒸魚過猶不及，一定不要蒸老，不要中途揭蓋，要憑經驗判斷需要的時間，筷子能插入就是熟了。
蒸魚的水要倒了，很腥。
生抽一定要買好的。
怎樣做好吃的清蒸魚？
哎小吃貨 夏天到了，天氣炎熱，變的不愛下廚了，快手簡單的蒸菜成了我家的新寵，而蒸魚也是我家上桌率比較高的美食，鮮嫩美味 好吃不上火！1 選擇新鮮 肉質鮮嫩 刺比較少的魚，比如說鱸魚 鴉片魚 石斑魚等都可以。2 魚選擇中等個頭，不要太大，更容易蒸熟。3 魚要新鮮殺，處理乾淨後，用鹽在裡外抹一下，方便魚...
杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？
柚子 原材料準備 杏鮑菇400克 青椒10克 薑末3克 油15ml 蠔油10ml 水澱粉10ml，食鹽 製作方法 第一步 首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。第二步 鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用...
雞腿怎麼做好吃？
美食達人 怪味雞腿 食材 雞腿2個 蔥絲適量 鹽適量 香油適量 麻醬適量 芝麻1小勺 紅油2小勺 糖適量 花椒油小半勺 味素少許 醋少許 醬油適量 做法 1 將雞腿洗淨，焯去血水 2 換清水煮熟 3 取出去骨。4 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5 去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。6 將雞腿切成條...