1樓：一公尺市集
首先我們來了解一下牛油果，它的前半生可以說是「窮途潦倒」
很久很久以前，牛油果其實是遠古時代猛獁象的食物。當猛獁象長途遷徙時，需要補充能量，這種富含脂肪的果子便成為猛獁象的零食。相較於其他輕飄飄、可以通過鳥類消化而落地生根的種子，牛油果的碩大果核只能靠大型動物來幫助它們繁衍後代，這使得牛油果無法像其他植物一樣快速地擴充套件版圖，它們永遠只能在中美洲混跡。
所以，當猛獁象滅絕時，這種果子沒跟著滅絕，可以算是個奇蹟。
還好當時的人類留住了這個物種，並成功種植了它們，而後，加上一連串的營銷，成功地在美國打響了名聲、扎地生根。
牛油果剛進入美國時，美中國人對這種醜醜的食物不屑一顧。後來，為了改變這一局面，墨西哥牛油果種植協會聘請了著名的偉達公關（Hill & Knowlton），憑空創造了乙個「加州牛油果月」，還打造出乙個裝扮成牛油果形象的Ripe Guy先生，並帶他上脫口秀節目，甚至在全美展開了「為Ripe Guy先生尋女友」的活動。此時，費心的宣傳已使牛油果與健康的生活方式畫上了等號。
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最終將牛油果完全塑造成神話級別的，正是美國的「春晚」——超級碗。這一次，他們盯上了隊員們的食譜，將牛油果引入橄欖球隊隊員們每日的健康食譜中。對美中國人而言，沒有什麼比和費城老鷹隊吃同乙份食譜更酷的事了。
據統計，光是2023年超級碗比賽日（2017/2/5）一天，全美中國人就吃掉了大約1.2億磅的牛油果！
看出來了嗎？牛油果是橄欖球的最佳「形象」代言人
說到底，牛油果能在這麼短的時間內竄進上流社會的餐桌，靠的還是「健康」的宣傳。扒開它那像鱷魚皮的墨綠外皮後，裡頭鮮嫩的草綠色果肉，富含了許多你意想不到的營養成分，例如纖維。
纖維對於任何人都是十分重要的。我們記憶、學習和思考事情都與飲食中纖維的數量密切相關。當飲食中有足夠的纖維時，可以減緩我們大腦對糖的吸收，大腦會表現得更加出色，從而降低我們做事時分心的概率。
除此之外...
來吃牛油果吧！
看到這麼多的營養價值，你還不願意吃它的原因，可能是無法接受它的味道。如果你曾嘗試過這個綠油油的小東西卻感到失望，或許你可以試試看這麼做：
1｜牛油果花
用料
牛油果…半顆
椒鹽…少許
吐司…1片
做法
熟牛油果一顆，去皮去核，取出一半
切薄片，輕輕斜推成乙個長條
向中心卷，邊捲邊整理
撒上一些椒鹽，並移到吐司上面，完成
2｜牛油果吐司
用料
牛油果…1顆
全麥吐司…1-2片
黃油…少許
檸檬汁…適量
椒鹽…適量
溏心蛋…1個
蛋黃醬…1-2茶匙
做法
將吐司抹上少許黃油，進烤箱烤一下
牛油果壓成泥狀，混入檸檬汁、椒鹽和蛋黃醬，攪拌均勻後塗抹在吐司上
根據喜好可再放上一顆溏心蛋，或搭配喜歡的果蔬做點綴
最後還是要提醒大家，吃豐富的食物、均衡膳食、堅持運動才是對身體最好的方式。盲目地崇拜單一食物，並不能改善身體的問題。我們推薦牛油果，只是希望讓從未嘗試過它的人能給它一次機會，試一試，也許你會愛上它。
2樓：芒果三文魚
牛油果狂熱愛好者來答。
1.牛油果蘸醬油
直接生食，蘸刺身醬油調味，神奇的口感，好像在吃三文魚。
沒有刺身醬油的話，用麵條鮮，薄鹽生抽口感也很不錯。
2.牛油果香梨奶昔
牛油果加庫爾勒香梨和牛奶一起入料理機打成奶昔，口感很豐富，非常好喝，我心中的奶昔搭配no.1
3.牛油果拌飯
這個真的太太太好吃了，牛油果切小粒拌入公尺飯，加少許生食醬油，黑胡椒，就是非常美味的一頓啦，還可以加溏心蛋，千島醬來豐富口感。
4.牛油果芒果的萬能搭配
天，這個我真是心頭愛。看我知乎ID也知道，對於芒果三文魚的搭配料理非常著迷，牛油果蘸醬油的口感很接近三文魚，於是我突發奇想用牛油果代替三文魚來和芒果搭配，果然，吃一口，回味無窮。加上公尺飯，可以做牛油果芒果壽司（大晚上的寫這個，我......
又想對冰箱裡的牛油果下手了）
5.牛油果沙拉
這裡牛油果可以作為一種配菜，來豐富沙拉的口感，無論是雞胸沙拉/蔬菜沙拉/水果沙拉/土豆沙拉，反正一切沙拉都很搭。
6.牛油果捲餅
各種餅都可以，加入牛油果，火腿片，你喜歡的蔬菜等等。簡單又美味。
7.反正對於我這種牛油果重度愛好者來說，啥玩意都能配，單吃就已經很香了。
最近發現配黃瓜味或青檸味薯片也非常好吃 。
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新學了墨西哥人的guacamole牛油果醬的做法
真的敲好吃！！！無敵了
下面是我改良後的簡化版本：
牛油果用勺子碾壓成泥，保留一些小塊狀口感更好
加入洋蔥碎（開水過一遍去辛）
加入番茄碎
加入黑胡椒檸檬汁（我喜歡多加一些） 千島醬（或者你喜歡的沙拉醬）
攪拌均勻
配煎餅/大饃/麵包/麵條都超好吃
減脂期完全可搭配味道寡淡的雞胸肉
口感會提公升十個等級
然而我本人最愛的
是和滷蛋一起吃！！！絕了！！！
3樓：渡晴
牛油果和黃瓜一起剁成碎泥！
黃瓜的清香中和了牛油果的奇奇怪怪迷一樣的味道如果你想吃牛油果又忍受不了他的味道這個很推薦！
我是偶然發現的無圖
4樓：updateMaggie
原料:牛油果+牛奶+全麥歐包
做法:牛油果取瓤->果瓤＋牛奶 my juicer 「Duang」幾下->歐包切成漢堡包式的兩塊->把牛油果糊抹在歐包上,
如果覺得牛油果油，可以在牛油果裡擠點檸檬汁or加點黑胡椒粉這個牛油果我好像沒有刮乾淨…
5樓：
切開之後直接吃，可能是我口味奇葩，直接吃會有乳酪的味道。
不知道為什麼在牛油果還沒火起來的時候，我巨喜歡吃，現在每個人都拿牛油果拍照，搭衣服的時候，再一次吃，就沒那麼好吃了。大約是我少了乙個寶藏吧。
6樓：Jessie-Chen
1.將牛油果碾壓成泥，加入黑胡椒粉(按自己的量來)2.在平底鍋中煎乙個雞蛋(少油)，也放點黑胡椒3.將全麥麵包烤一下，抹上牛油果泥
4.再放一點培煎芝麻醬放上雞蛋~
大家可以試一下，真的好次
外皮酥脆有濃濃的芝麻香和雞蛋煎過的香氣，咬一口牛油果泥從唇齒間滑過，口感豐富富有層次，真的是一頓健康的早餐啊！
7樓：樂優劉
第一次吃牛油果，弄掉皮直接咬了一口，
買了三個，吃了乙個，剩下的扔了，
世界上怎麼會有這麼油的水果，
之後別人再怎麼瘋狂安利都記得快把我吃吐的那個感覺~~~
8樓：小隱
在非洲常駐的時候，院子裡、街道旁，都是牛油果樹。那時還不是很熱門的食物，我和老婆天天熱衷的是找熟的芒果吃。回國後老婆一直抱怨當年不知道，傻傻的，木瓜和牛油果都吃得太少。
吃的少，也還是經常吃得。一種辦法是跟後面白人餐廳學的，像黃油一樣抹麵包吃。另一種辦法是廣西乙個同事教的（他口中管這種水果叫油梨），對半剖開，取掉核，一半撒些洋蔥末、橄欖油、鹽在上面，攪勻，用皮當碗託著吃；另一半撒糖或蜂蜜，攪勻，同樣的吃法。
個人還是喜歡鹹口的。
現在想想，得虧這玩意貴，大家捨不得糟踐，否則網上肯定會爆發甜黨鹹黨之爭
9樓：小熊
炸了？有次在長崎的乙個居酒屋裡，看到選單上有牛油果天婦羅，稟著好奇的心態點了。吃了以後簡直開闢了新天地。從沒想過牛油果單獨吃也能這麼好吃。既簡單又好吃，不妨試一試。
10樓：CY1103
我來提供乙個最簡單但也是我目前最愛的吃法。
每天早上，我都會做一杯黑咖啡，然後一口咖啡一口牛油果，咖啡更淳了，牛油果更香了，簡直人間美味停不下來。
11樓：雲小新
材料牛油果1個，雞蛋3只，鹽適量，香油少許，黑魚子醬少許做法1、牛油果扒皮取出果肉，切塊。
2、取一大碗，打入雞蛋，加入鹽，把雞蛋打散。
3、再加入溫水，一邊加水一邊攪動雞蛋均勻。
4、然後加入牛油果，上蒸鍋蒸15分鐘左右。
5、出鍋淋上香油，擺上少許魚子醬裝飾即可。
12樓：忍冬
我以前是真的不知道牛油果難吃，甚至連它長什麼樣都不知道，因為我最開始接觸它，就是牛油果奶昔。
一杯淺綠色的果飲，看起來就覺得舒服，肯定也挺好喝吧！是真的好喝！這就是我對牛油果的最初印象，也就一直以為牛油果肯定是很好吃的，直到我真的咬了它一口之後... ...
什麼鬼東西！你變了！你不是以前的牛油果了！！！
所以，還是來一杯牛油果奶昔吧~
材料：牛油果半個；冰 250克；牛奶 100克；煉奶 15克；薄荷葉幾片
做法：
1.將牛油果對半切開並去核
2.用勺子將半個牛油果的果肉挖出來放進攪拌機中
3.在攪拌機中先後倒入250克冰、100克牛奶和15克煉奶，打碎成冰沙
4.將打好的奶昔倒入杯中
5.放上薄荷葉，完成
1.不推薦把煉奶和奶粉或者純牛奶的成分換成淡奶油，牛油果本身的味道和熱量，使得打出來的奶昔已經足夠濃郁。
2.牛油果熱量高，一次不要吃太多，乙個人一天半個左右。
牛油果營養價值超高，飽腹感強，一杯下去，解渴又解餓，超過癮哦！
（做法來自：迷迭香Rosemary 侵刪）
13樓：小雀
牛油果加香蕉加鮮牛奶放入攪拌機做成奶昔也好喝有點像一點點裡面青稞奶茶的味道喔
14樓：同步
三文魚牛油果薯泥
開始製作啦：
所需食材：煮好的土豆、聖女果2顆、玉公尺粒、三文魚、牛油果。
用保鮮膜包裹煮好的土豆，用手捏碎。可以放入少量的沙拉醬和鹽。
接下來這個神器是必不可少的！額。。其實這個是我在宜家買的燭台上的玻璃罩，之前想用玻璃杯當模具，但發現土豆放進去根本倒不出來，狠狠的黏在被子上，這一步大家盡量找一下家裡能用的工具，實在不行只能買啦。
用勺子將土豆泥放入容器中，然後懟平，讓邊緣處緊緊貼合砧板。
再放入切好的聖女果，一定要切碎一點，這樣才不會因為沒有容器而掉下來，我切的略大了，有點影響美觀。
放入煮好的玉公尺粒，我買的玉公尺粒有些大個，大家一定要買小小粒的才好看呢！
將牛油果切成上面的形狀，然後用牙籤固定。
把一小片三文魚放在牛油果上，最後放置一顆精緻的裝飾茴香，大功告成啦！
*三文魚原本想去超市買，但因為量不大，索性去日料店買了乙份壽司，也可以省去一部分時間啦，而且壽司用長盤擺盤，簡直不要太好看呢！！
下面是成品展示：
把成品放入盤子4/2處，可以把做湯剩下的培根碎和切塊牛油果作為點綴，再放入葉子（忘記是什麼葉子了，反正是提味的那種），最關鍵的是放入番茄醬，想要做出逼格的感覺，手可不能抖啊！
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