1樓：陳大仙兒
最近剛好做過，答乙個
先上圖：
食材表：
番茄1個、公尺線、蔥薑蒜、蠔油、生抽、五香粉、雞精、火鍋底料1塊、肉丸子、花生、豆腐皮、海帶、金針菇、鵪鶉蛋
製作方法：
1、番茄把皮去掉，切成小丁備用
2、下鍋裡面直接倒油，炒香蔥薑蒜
3、加入番茄丁，小火慢慢炒，把番茄炒軟爛，然後倒入清水4、開始調味。倒入蠔油、生抽、五香粉、雞精、火鍋底料。火鍋底料是砂鍋公尺線的精髓，一定要放一塊
5、煮出香味以後根據喜好放入各種肉丸子
6、放入溼公尺線，不要煮太久
7、放入豆腐皮、海帶、金針菇煮熟，然後放入砂鍋公尺線必備的鵪鶉蛋和花生
2樓：生意貓
生意貓砂鍋公尺線的製作方法：
雞腿肉2個
公尺線50克
泡饃100克
青菜一顆
鵪鶉蛋4個
海帶20克
豆腐絲20克
豆瓣醬15克
蔥薑10克
八角花椒5克
雞腿肉剁成小塊
豆皮切絲
熱鍋涼油開始滑下鍋
留少許底油放入八角花椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油
炒出紅油後下入雞腿肉翻炒熟透
雞肉炒熟後加入清水並放入鹽、雞精、味精調味，注意要多放鹽，這是要做滷汁用的，之後加入醬油、白糖、料酒適量
砂鍋中加入清水後下入豆腐絲、鵪鶉蛋、海帶絲，青菜公尺線泡饃等水煮開後下入
火煮開後3分鐘左右加入熬製好的雞丁滷汁，這樣砂鍋公尺線就完成了
3樓：華輝美味熟食
砂鍋看似簡單， 卻融合了美味、 營養、滋補等優點，選用當地食材入菜，加上秘製麻辣底料的調劑，成菜麻辣鮮香，香氣撲鼻。
下面具體介紹一下秘製麻辣料的配方
秘製麻辣料：
1、花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉，草果各20克 ，白豆蔻，小茴香各25克，加工成細粉。
2 ，然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油，3千克蔥油加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生公尺和黃豆， 放入盤內自然冷卻即可。
自製鮮湯制法：
原料 ： 老雞2只，豬蹄2個，豬肘,2個，鳳爪,1千克，豬龍骨5千克 。
製作 ： 豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡1.5小時撈出。
放入添有15千克開水的湯鍋中 ，大火煮3-4小時（待湯熬至一半時，補充開水8-10千克），再轉中火。 隔10分鐘，添開水 8-10千克，直至45千克。最後留15千克下次使用，其餘濃白湯舀出供用。
可以用一天（ 此湯至少出濃白湯75千克，成本每份僅0.3元）。
醬湯滷配方：
水2千克，蠔油 10 克，豆瓣醬30克，辣妹子10克 ，孜然粉5克，鹽,、味精各6克，雞精 4克蔥薑各20克，調勻即可。
滷雞腿肉（或牛肉、豬肉、排骨）制法：
雞腿肉（或牛肉、豬肉、排骨）解凍，帶骨斬成2 厘公尺的小塊，入醬湯滷中用高壓鍋壓制20鐘即可。
三鮮砂鍋
原料：鵪鶉蛋1個，火,腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油,菜1 棵，榆林大豆腐10克，鮮蘑6克，水發海帶8克，香,蔥末10克，酸漿,公尺線200克（乾製公尺線需水發後使用）
調料：鹽 、味精各8克、雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨湯400克、蔥油5克。
製作方法：
1、火腿切薄片，油菜洗淨取大葉，大豆粉切片，海帶切菱形片，鮮蘑撕成條。
2、酸漿公尺線汆水備用。
3、以上原料放在沙鍋內，加入豬骨湯和所有調料（ 蔥油，蔥花除外）一起燒開，撇去浮沫，，淋蔥油，撒蔥花即可。
4樓：stefe
純大公尺無膠公尺線，裡面有四包小料
本人比較喜歡吃公尺線，尋尋覓覓終於找到一款好吃的，超級正宗的過橋公尺線的味道，現在都不願在外面吃公尺線了，自己在家做乾淨放心
5樓：
其他的看著加反正都會被上面的味道蓋過去比你吃過的任何東西都香而且不是飄香膏
我不知道這是哪個門派的做法後來再也沒有見到過了誰知道請告訴我
6樓：
原來除了雲南，別的地方也吃砂鍋公尺線啊？我們雲南這的砂鍋公尺線這醬嬸的，雞湯煮開，放公尺線，臭豆腐，韭菜，醬油，雞肉，最後澆一勺雜醬，放上酸醃菜，香菜之類的開吃～
7樓：胖酷帥
澆頭隨意，我這是昨天涮火鍋剩下的雞胗和豬肝。
泡椒蔥薑蒜爆炒之
吃火鍋剩下的豆腐切三角塊油炸
豬骨蔬菜熬個湯底，還是吃火鍋剩下的
吃火鍋剩下的其他菜色，當然還有公尺粉
砂鍋加入高湯平菇煮開
公尺粉豆腐蔬菜依次煮
澆上澆頭
就可以開吃了
前提是昨天我家吃火鍋來著
怎麼做出好吃的雞翅？
李比心 材料雞中翅蒜蓉蔥段鹽胡椒粉醬油白糖孜然粉土豆做法把雞中翅放入清水中清洗乾淨 用剪刀把雞中翅剪成兩邊，醃製時會更容易入味加入蒜蓉蔥段少許鹽少許胡椒粉少許醬油少許白糖少許孜然粉抓勻把去皮的土豆切成段 熱鍋加入油，加入土豆段，炒成金黃色盛出 熱鍋加油，加入雞中翅煎到2兩面金黃色上，加入土豆段，加入...
怎麼用小火做出好吃的？
關於貓七七 買個慢燉鍋，用電的，什麼都能做 再買本菜譜就行。你乙個人的話3qt的慢燉鍋就足夠了，亞馬遜上才20刀，東西晚上放了第二天起床就吃，省力省心。 徐小疼 東 坡 肉 題主需要準備 砂鍋乙隻。中超可以買到。最好是大一些的砂鍋。層次分明的豬五花肉。美國豬肉應該也不太貴吧。很多很多小蔥。中超也應該...
怎麼做出好吃的洋芋擦擦？
專門有乙個神器，我們這小攤攤賣5塊。如果不方便購入的話用刨絲特別粗的刨絲器。土豆皮刮乾淨，用這玩意把土豆搞成小片片，撒麵粉，盡量讓每一片都沾到麵粉根根分明。蒸籠布用水打濕的，底下坐適量水，蒸籠屜上鋪布再撒麵粉沾好的土豆片，水開轉中火，十五分鐘。蒸的時候準備佐料。碾碎熟芝麻，醋，醬油，香油，韭菜，蔥花...