1樓：陳大仙兒
材料（直徑6.6cm的雛菊型小於8號尺寸大於約10片份）
低筋麵粉 200g
糖粉（糖霜） 70g
蛋黃 1顆
奶油（牛油） 100g
烘焙用杏仁粉 35g
鹽 1小撮
香草精（雲呢拿油） 少量
加入整顆去皮杏仁研磨的烘焙用杏仁粉，可以讓香氣更為豐富，提公升美味；但同時，也會讓餅乾變得更脆、易破碎，所以製作時不加入杏仁粉也無妨。若不打算加入杏仁粉，那麼低筋麵粉的份量就由200g改為235g。
製作方法
1、低筋麵粉先過篩。奶油放置於室溫下回軟。
2、用打蛋器將忌廉攪拌至忌廉霜狀後加入糖粉，混合至變成蓬鬆狀。接著加入蛋黃、香草精，混合均勻。
3、加入過篩好的低筋麵粉、杏仁粉、鹽，用手仔細拌勻。拌勻後，揉成一整團，用保鮮膜包住，放入冷藏30分鐘鬆弛(同時也能讓當中的忌廉變硬便於切割脫模）。
4、烤箱以170℃預熱。在工作台灑上麵粉避免沾粘，放入麵糰，以擀麵杖擀至4~5mm厚度。接著以喜歡的餅乾模壓切出形狀。
5、在烤盤上鋪好烤盤紙（或是烘焙紙），將切好的餅乾麵糰至於烤盤中。放入烤箱以170℃烘烤約10分鐘，取出烤盤平轉180度再放入烤箱烤約7~10分鐘即可。
注意：將40g的低筋麵粉改成可可粉，就能做出可可麵糰。
餅乾要特別注意濕氣：烤好的餅乾相當不耐濕氣，若是再吸入裝飾糖霜的水分，會更容易破裂，因此在濕氣重的季節製作餅乾時，更要特別注意。另外裝飾完糖霜等待乾燥時，建議可以在餅乾下方鋪上乾燥劑。
烤好的餅乾要立即放入密封的容器中儲存。
曲奇餅乾是許多吃貨們的心頭愛，酥酥脆脆，奶香四溢，簡直不要太好吃！作為乙個資深吃貨，你是否想過自己親自動手做一款曲奇餅幹呢？今天就要為大家帶來自製黑芝麻核桃手工曲奇的教程，簡單好學又美味，完美撩撥吃貨們的味蕾！
顧名思義，原料肯定少不了黑芝麻和核桃，其次還要準備黃油、雞蛋、低筋麵粉、糖粉和鹽，做好以上準備工作，就可以開始做黑芝麻核桃手工曲奇餅幹啦！
Step1：首先我們要先將黃油從冰箱中拿出來，切成小塊放在碗裡，然後放在室溫下融化一小會兒，才能便於後續的攪拌哦！
Step2：接下來我們準備黑芝麻粒和核桃仁，這裡要注意的是芝麻和核桃都需要熟的哦，如果是生的，就需要用烤箱烤熟，烘乾水分，或者是放在鍋中炒熟，然後分裝在小碗中備用。
Step3：由於核桃仁比較大塊，如果是要混在曲奇餅幹中，就需要切成小丁，備用。
Step4：接下來將室溫下融化的差不多的黃油用打蛋器打發順滑，然後加入糖粉和鹽，接著打發，直到完全打發均勻為止。
Step5：在碗中打兩個雞蛋，先將全蛋液攪拌均勻，然後分三次加入到打發好的黃油中，邊加邊繼續攪拌和打發，以便於混合均勻。
Step6：打發到比較粘稠的狀態，也就是蛋液掛在打蛋器上不再滴落的時候，就可以停止打發了，然後加入準備好的芝麻和核桃粒，用筷子攪拌均勻。
Step7：這時候將準備好的低筋麵粉過篩，一定要過篩哦！然後加入到混合原料中，再攪拌均勻，製作成麵糰狀。
Step9：從模具中取出冷凍好的麵糰，放在案板上，切成均勻的塊狀，現在就是考驗刀工的時候咯！如果切的厚薄不一，餅乾受熱就會不均勻，是不利於烘焙過程的哦！
然後把切好的塊狀依次擺放在烤盤上，注意間隔一定的距離。
Step10：接下來就到了激動人心的時刻啦，終於要進烤箱了。先將烤箱調至180度預熱幾分鐘，然後放入烤盤，烘烤的同時要注意餅乾表面色澤的變化哦！
只要略微變黃就可以關火了，然後利用餘熱再對餅乾進行加熱，等略微冷卻的時候就可以出鍋了。
剛烤出來的曲奇餅幹表面金黃，表面散布的芝麻粒充滿食慾
2樓：食味小哥
一款做法超級簡單、成功率超級高的軟曲奇，關鍵是好吃！
軟曲奇，今天這個配方做出來的曲奇味道跟趣多多差不多，但是比它更好吃，外酥裡軟，既有脆的口感，還有蛋糕般的鬆軟~~~
聽起來很矛盾是吧，但是，真正的美味就是這麼美妙、不可思議！
這塊小甜點，自己做更安心！
無鹽黃油100g / 紅糖35g / 糖霜35g / 泡打粉2g / 鹽少許 / 低筋麵粉150gg / 巧克力豆60g / 雞蛋1個
糖粉+紅糖過篩加入室溫軟化黃油中，用電動打蛋器攪拌至無乾粉。
全蛋液分三次加入，攪拌均勻即可。
加入麵粉+泡打粉，用刮刀攪拌至無乾粉，然後倒入巧克力豆攪拌均勻。
不要過度攪拌，攪拌過度做出來會很硬
取30g乙份的麵糊，放入烤盤整形。
麵糊會很黏手，最好用刮片和勺子
取烤箱上下火200°C預熱5分鐘，曲奇放入烤10分鐘
3樓：網癮患者猴姑公尺稀
大學的時候就幻想自己買乙個屬於自己的烤箱，今年終於實現了這個願望。但是我做餅乾都沒有拍照的，只是隨意DIY.突然看了下回答，大家都是過年期間把家裡豐盛的食物做成餅乾，我也是。
葡萄乾是我的最最最最愛，但是每次買餅乾就很難買到帶很多葡萄乾的餅乾，蔓越莓那種蔓越莓放的也少。但是我家沒有蔓越莓，我就只用了葡萄乾。前方高能提醒！
我用都是家裡過年收到的禮品哈哈哈。
3包猴姑公尺稀，一杯安慕稀百香果味的酸奶，半斤葡萄乾（我真是超級喜歡），麵粉少許，熱水。
把這四樣東西和熱水放一起和面，揉在一起，揉成小球，然後壓扁，大小跟猴姑公尺稀餅乾超不多大。然後放在烤箱裡烤。切記不要加糖，我反正沒加糖，特別好吃，又酸奶的香味和公尺稀的香味，關鍵是有我最喜歡的葡萄乾。
4樓：雲小新
曲奇餅乾蠻好做的
材料無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克做法1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入乙個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
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