1樓：葉葉汙
不一定，至於為什麼有些酒莊選擇混釀葡萄有些會選擇單一葡萄這個就跟酒莊的地理位置和想要釀出酒的風格有很大關係，況且味覺是非常私人的東西
2樓：濃情巧克力
你要想比較必須有乙個大前提，同產地，同酒莊，同釀酒師，同年份這是大前提。
其次，要看你的口感是指什麼，你要是就喜歡粗壯傻香甜的，那赤霞珠單釀一定大過赤霞珠梅洛混。
口感這東西百人百味的，不過從大方向來講，或者說從大多數人的喜好來講，混釀的層次一定豐富，可以帶來更多變化，比單釀好。
3樓：奶奶灰
不一定，酒好不好喝，還是要看喝酒的人，如果是乙個紅酒小白，他一定會感覺單釀的葡萄酒更容易接受，混釀的葡萄酒對他來說，很難接受。如果是酒場老手，單釀的葡萄酒會很難接受，因為太淡了，沒有底蘊。
4樓：太陽
飲食之道，沒有更好，只有更適合。中中國人，味覺豐富，嗅覺敏銳，在飲食方面領先於全球。葡萄酒就只能算是新世界國家，中國也有好多產區出產各自的葡萄酒。
我來自湖北省，在我回湖北的那段時間裡，我和木蘭山武當山兩個葡萄酒品牌的人都有接觸，沒合作。也算是造化。
葡萄種，原本豐富，目前被大眾認知，無非是赤霞珠品麗珠和蛇龍珠。還有梅樂西拉。白葡萄就是長相思霞多麗之類。還有介乎兩者之間的桃紅酒。
學習葡萄酒的人，大多從單一葡萄入手，然後培養了嗅覺記憶之後，就開始品嚐混釀酒，實際上是乙個葡萄酒的學習認知的順序影響了對葡萄酒的感知。
所以，誰好誰壞，飲者自知。
祝大家喝得開心！
5樓：VINOPRO維品諾
單一品種的葡萄酒能顯示出一款葡萄品種的風味，對於紅酒小白而言，平常單一葡萄品種的酒能夠更為清楚每個品種的特點，比如赤霞珠的黑醋栗香氣，強勁的單寧及高酸度等等，對於葡萄酒新手來說是乙個簡單的入門。
混釀酒相對比單品種的酒口感更柔和滑順，酒體也更加飽滿，風味更為多變，如果是追求口感變化的，可以選擇混釀的葡萄酒。
6樓：李斯嶼
飲用葡萄酒的關鍵在於享受葡萄酒所特有的風味，這裡包含了酒的顏色、香氣和口感三方面的平衡，這取決於葡萄酒中的風味物質組分，顏色主要是花色苷物質賦予，香氣和揮發性物質有關，至於口感，以紅葡萄酒的收斂性（澀）為例，起決定性作用的物質是單寧。
決定葡萄酒風味組分的因素很多，比如葡萄品種（不同品種具有不同風味物質，典型就像不同品種的葡萄具有各自的特徵香氣），釀造工藝（比如木桶陳釀過程中，橡木特有的風味物質會浸入酒中，讓葡萄酒獲得橡木香）。
沒有一種葡萄能夠滿足所有風味都面面俱到，有些葡萄釀出的酒香氣愉悅，但是顏色不佳，有些葡萄釀出的酒香氣和顏色都很完美，但是口感寡淡。出於對產品風味特點的完善，釀酒師在釀造開始以前就要對當年自己地塊產出的不同品種進行評估，如果對於葡萄的顏色、香氣和口感各進行100分點評，某一品種葡萄在這三方面各自能獲得70分以上已經是非常優秀的品種，可以作為釀造主體，而其它一些單方面風味表現優秀的品種，則可以作為補充原料，在釀造中佔據一小部分比例，完善產品風味，這就是混釀的目的。如果某品種葡萄長期以來在特定地塊的風味表現一直是全面而優秀的，則可以只進行單品種釀造。
總之，混釀和單品種釀造的目的在於獲得風味平衡且愉悅的產品。並不能單純說二者優劣，就好像化妝和素顏，不一定前者比後者好看一樣。
7樓：Alina
不是~看各自口味。混釀和單一釀造，是不過是選擇的葡萄品種多種還是一種，並不能決定酒品質，更何況每人喜歡的口感型別不一樣...
8樓：我是酒瓶座
不一定的。
是否混釀，要看葡萄的品種，和釀酒師想要釀造什麼樣的葡萄酒。
以法國為例，勃艮第的黑皮諾通常單獨釀造，但是波爾多的赤霞珠就通常和梅洛混釀。
梅洛通常和高單寧的品種混釀（比如赤霞珠）
-降低單寧和酸度
-讓葡萄酒可以更早飲用
-提供紅色水果的風味
赤霞珠通常和酸度及單寧相對較低的品種混釀（比如梅洛）
-可以平衡酒的酸度
-提供單寧
葡萄特性
- 黑皮諾：皮薄，酸度高，單寧低-中，有士多啤梨，覆盆子，紅櫻桃的風味，小心使用橡木桶，陳年後發展出蘑菇和林地的風味
- 赤霞珠：皮厚，酸度高，單寧高，有黑色水果和草本的風味，可以單獨釀造，也可以混釀，需要通過橡木桶處理（柔化單寧），陳年後發展出果乾，泥土和林地的風味
- 梅洛：酸度中等，單寧中等，風味根據成熟度不同，從青椒，紅色水果，到黑色水果。陳年後發展出果乾和菸草風味
9樓：好思酒日常
拉菲是混釀的，很好很貴吧？但同樣是波爾多右岸的酒王帕圖斯卻是美樂釀的，世界上zui貴的酒羅曼尼康帝是黑皮諾釀的。當然各國也有的是單一葡萄品種釀的便宜的餐酒。
結論：口感和品質的好壞，和單釀、混釀並沒有關係。
10樓：老貓
各有各的好，看個人口味。
單一品種獨具特色，口感更具典型性。
混釀是為了互補，讓口感整體更和諧。
綠豆芽炒五花肉，只有五花肉，太葷，只有綠豆芽，又太素，赤霞珠和品麗珠混釀，赤霞珠香氣濃卻太剛，品麗珠香氣淡卻很柔，混合起來香濃，圓潤。
我是兩種都喜歡，只要好喝就行了。無論單一或是混釀，都有美酒可供選擇，沒有誰更好之說。
11樓：胡小吉Zita
當然不一定。混釀也好，單一品種也罷，這只是釀造方式的不同，和口感沒有太多關係。
混釀的理念是將不同的葡萄的優劣進行互補，達到口感的平衡，同時減少年份對葡萄造成質量不穩定的影響。
波爾多產區是混年的經典代表，葡萄酒一般以赤霞珠和梅洛葡萄進行混釀。赤霞珠一般來說單寧較高，香料味植物味多些，而梅洛葡萄則單寧中等，果味比較突出，這兩者的混釀可以達到相互平衡，同時增加葡萄酒層次的作用。
而單一品種的釀酒理念是為了突出該品種的特色。比如法國勃艮第，阿爾薩斯，以及很多新世界國家都生產很多單一品種的葡萄酒。阿爾薩斯的瓊瑤漿就以非常芬芳的玫瑰荔枝香氣著稱，試想如果與其他品種混釀，它的芳香氣息就會被掩蓋。
所以很多芳香型葡萄品種如長相思，雷司令等都是以單一品種呈現。
另外一點，在舊世界國家（歐洲）一般混釀還是單一品種的選擇是根據當地的傳統來的，且一般強調產區而不是葡萄品種，比如著名的Chablis產區，都是單一霞多麗品種。但新世界因為對產區的認識不夠，普通消費者更能記住單一葡萄品種，因此很多生產商為了順應市場需求釀造單一品種的葡萄酒。
說了這麼多，再強調一下：單一品種還是混釀，只是釀造方式的不同，和口感沒有太多關係。
不過話說回來，很多名莊的頂級葡萄酒，或者世界最貴的葡萄酒中大多數都為單一品種。但這也和品質無關。因為頂級葡萄酒追求的是「極致」，而單一品種正好符合了「極值」的要求之一罷了。
以上是我的淺見。
12樓：選酒大師
在高階葡萄酒來說，混釀和單一是兩種不同的釀酒哲學。都是為了釀造出釀酒師心中的完美佳釀，在這個範疇內，混釀和單一並無高低之分。
比如波爾多，就是赤霞珠/梅洛混釀的天下，連乾白也是長相思/賽美隆混釀，幾乎不存在單一品種。波爾多紅酒之所以特別講究年份，也是因為釀酒師會根據每個年份的好壞，調整不同葡萄品種的比例。所以同一品牌不同年份的酒，由於不同葡萄品種的比例差異可能很大，好年份和壞年份有時往往都喝不出是同一品牌的酒。
而在勃艮第，就是黑皮諾乾紅和霞多麗幹白的天下，只做單一品種。在勃艮第的釀酒哲學裡，單一品種更能展現產區的風土，甚至在葡萄種植時就奉行減少人為干預的理念。混釀顯然是一種極大的人為干預，不符合勃艮第的釀酒哲學。
好酒是需要「天地人」三者合一，在波爾多「人」的因素更重一些，而在勃艮第展現「天地」原有的樣貌更為重要一些。
而在低端葡萄酒來說，混釀可能主要為了彌補葡萄本身的缺陷，而單一品種也可能僅僅因為比較省心省力。當然也有許多市場需求、受眾口味喜好等商業考量。
舊世界的酒大多無論高階、低端，都是堅持混釀或單一品種，也是產區傳統、法規原因，一路沿襲下來。而新世界的低端酒中，單一品種通常會比混釀好一些，成本也會高一些。
13樓：愛迪森
換個比較好理解的東西，製作一道小炒肉，為什麼需要加一點青椒或者其他的蔬菜類一起炒呢？可以理解為，蔬菜與肉一起吃首先會有不同的咀嚼口感，在香氣上，兩者能夠相互融合，使得這個菜吃起來感覺更加的豐富，不會很像炒青菜很單一，也因為葷素搭配，不會有光吃肉特別膩的感覺。
同理來說，葡萄每乙個品種也有不同的特徵，香氣、風味、酸度、甜度、單寧、結構、酒精等等，每一款都會有一些獨特的點。比如赤霞珠通常結構大，單寧重，有青椒味和一定的酸度，使用梅洛這個品種的多汁甜美容易出高酒精，單寧相對輕柔一些且沒什麼結構感的品種混釀，二者便能做出一款相對平衡的酒。也就是我們常說的，不會過於酸澀感，也不會太厚重的，沒有某一方面特別突出讓人難受的，即是平衡。
以上就是混釀的目的。
那麼單一品種就口感不好嗎？如果是這樣的話，早就不會有單一品種了。
如果有喜歡喝茶、喝咖啡的朋友們一定會有所了解，現在不論是咖啡還是茶，都開始講究產地、講究單一品種。茶、酒、咖啡都極其相似，同地區品種之間的差異，不同地區同品種的多樣性，都是極具魅力的。
混釀就像我們日常接觸到的濃縮咖啡，貴一點的，可能會用品質不錯的單品混合，便宜點的呢，可能把糖和奶精都給你混在咖啡粉裡了。那麼哪一種口感更好呢？如果我趕時間，哪一種都無所謂。
如果有乙個下午的時間，我會點一杯喜歡的單品，坐在舒服的沙發上，細細品味。
14樓：綠蘿熱
不喜歡長篇大論。
肯定沒這種說法，不然單一品種的葡萄酒就會淘汰了。
不管單一還是混釀，優質葡萄酒的標準是一樣的。口感好不好是個太見仁見智的說法。
15樓：西拉古韻
混釀的目的是各取其優，也可以說是掩飾各自的不足，讓酒體更圓潤，更易飲，更讓大眾接受；而單釀則更注重突出單一品種的風味和當地的風土，更精益求精。世界上最頂級的葡萄酒，除了波爾多的五大名莊以外大都還是單釀，比如說納帕谷的赤霞珠，勃艮第的黑皮諾，義大利的布魯奈羅，巴羅薩谷的西拉子等等。
另外市面上流通的最便宜酒，不敢寫葡萄品種的都是混釀。
16樓：fiona真
不一定，就為這東西很難說得準，比如百香果混芒果飲料好喝還是，單一口感，都是見仁見智
但大多數來看，混釀的複雜性，便大眾喜好，但不是絕對的，有些人就喜歡單一葡萄口感
17樓：萬攬WINELANE
適合自己的，才是最好的。首先要了解單一品種/混釀的目的：
單一品種葡萄酒能夠盡顯葡萄品種的性格；
混釀葡萄酒的口感上會比單一品種更加適口。
為什麼單一品種長相思葡萄酒不適宜陳年？
我是菜鳥 回答這個問題之前，我先聊聊影響白葡萄酒陳年的因素。酸度和單寧常被認為是衡量葡萄酒陳年潛力的兩大因素，但由於白葡萄酒一般不帶皮發酵，因此往往不考慮單寧的因素，而將酸度視為最有益於陳年的因素，也是白葡萄酒的靈魂所在。影響白葡萄酒陳年的因素有很多，比如酸度 糖分 酒精等 酸度 起到穩定酒質的作用...
真正葡萄釀的葡萄酒？
求智子 勾兌，是一種商品酒無法繞過去的技術，茅台不勾兌也上不了市，如果樓主想喝不用勾兌的酒，只有鄉里農戶家有，因為她們沒有勾兌技術。 吃貨 首先說一下 勾兌 是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。...
什麼品種的葡萄釀出的葡萄酒更好喝？
大鬍子 大部分的葡萄酒都是赤霞珠釀造的，但是並不一定代表赤霞珠就好喝，因為採摘的時間 氣候條件 釀造技術等等都會造成葡萄酒的口感千差萬別。強烈建議到這篇文章清單看看，可以幫助你至少5倍效率找到好喝不貴的好酒 大鬍子 入門級紅酒推薦 含詳細清單攻略 樂小樂 每個不同的葡萄品種釀出來的葡萄酒風味都不同，...