1樓：mason sun
與美洲，澳洲，紐西蘭等新興葡萄酒國家比，老藤酒在歐洲老牌葡萄酒國家更加普遍，很多國家產區的釀酒師都不會特意註明，但是當你在法國酒的酒標上看到「Vieilles Vignes",義大利酒的酒標上，看到「Vecchie Viti「，德國葡萄酒的酒標上「Alte Reben「在西班牙葡萄酒的酒標上，偶爾會看到「Viejo「的字樣，這個字樣就說明是老藤葡萄釀的酒，畫重點，針對西班牙的酒，與其說是老藤葡萄釀的酒不如說是陳年酒，陳年時間較長的酒。 在新興葡萄酒國家的酒標上，由於絕大部分是英語為主的國家，大家一般會用「 old vine"作為老藤字樣寫在酒標上。
所謂的老藤，就是年份相對久遠的葡萄藤，比如會看到老藤的字樣在30年以上的灰皮諾酒標上，也會看到葡萄藤年齡老幾十甚至上百年的美國加州仙粉黛酒標上。而老葡萄藤的特點就是產量相對較低，果實個頭相對小，口感相對集中而水分相對較少。 新藤呢，當然就是相對年輕的葡萄藤，但是就算再年輕，也不可能剛種植的前幾年立刻結果，通常果實開始出現於第3年左右。
在開始結果的頭幾年，莊園經理會為了提高產量以及果樹質量，將要發芽結果的部分剪掉，使得營養集中滋養枝幹。在酒標上相信幾乎沒有賣家會寫新藤酒，就好像告訴你「我們新開的店，愛與不愛你自便「的感覺。
新藤酒普遍果味兒比較多，酒的口感比較清新， 而老藤酒的酒體更加飽滿，口感更濃厚更複雜。新藤的產量相對高。 隨著時間的推移，同一顆葡萄藤的果實產量漸漸降低，而根莖也在土壤中扎的更深。
在吸收了更多養分去使其成熟之外，這類葡萄所釀造的酒的酒體會更加飽滿，土壤味也會慢慢變多。
老藤的產量低，葡萄的顆粒又相對小，且不說口感如何，光是釀造一瓶酒所需要的葡萄顆粒數就要多，價錢自然就不會低，再加上口感的變化，這類酒自然就得到了熱愛土壤味道的人們追捧。就是所謂的Old is Gold. 但是同樣一種酒，它的價值在每個人心裡都不一樣，對於那些熱愛水果味濃厚的人們來說，老藤酒反而不會是他們的第一選擇。
有的酒莊整個莊園都是老藤，而有的莊園，可能只有極少一部分而已，當然那一部分，可以作為獨自釀造酒，也可以用來與新藤的葡萄混合釀酒，以增加葡萄酒的豐富度。 再來說了，「老藤」這個詞沒有統一的概念，根據葡萄種類不同，產區不同，那對於老藤的定義自然也不一樣。 對於新興的產區，20年左右的葡萄藤都可以稱為老藤，而在老牌產區，幾十年甚至上百年的葡萄藤都必較常見。
總的來說，酒好不好得看你愛不愛喝，老藤這個詞對於很多酒莊來說，都是用來營銷的一種手段，當然不乏那些真正引以為傲擁有老藤又產出高質量葡萄酒的莊園。
2樓：葡小柒
乙個在該領域感覺要畢不了業的研究僧給你通俗易懂的回答:
現在有很多酒莊在介紹他們的產品時都會把老藤作為乙個噱頭，就好似滷肉一樣，老湯越好滷出的肉越香。其實這樣的宣傳不恰當，無論是多老的「老藤」，葡萄藤種的時間越長，它產出的葡萄的質量和數量都會趨向穩定。類似乙個人，隨著年齡越大，在社會的閱歷越多，越理解社會的規則，做事有穩定的表現。
葡萄也一樣，隨著葡萄根扎入地下的深度越深，產出的葡萄越能表現當地的風土；葡萄藤對於葡萄農的修剪方法有記憶，年復一年，葡萄產量也趨於穩定。這樣的葡萄藤與釀酒師配合，便有了穩定的發揮，不容易有驚喜也不會隨便讓人失望。
（參考於「葡萄酒雜誌」）
3樓：馬背旅行-Daniel
本人中國農業大學食品學院畢業，本科四年讀的「葡萄與葡萄酒工程」專業。
我從專業角度講「老藤 Old Vine」。把葡萄藤看做一棵樹，樹齡越大，樹長的越高，跟扎的越深。
根紮的越深，越能吸收土壤中的養分和礦物質。但是，果農是會修剪葡萄藤的，樹幹不會瘋長，永遠都是在結果母枝上留1-2串果實。所以老藤和新藤比，產量上沒有大的區別，但是老藤的果實會積累更多的營養和礦物質，釀的酒就會具有更多的風味物質，從香氣和口感上講，就會更濃郁，回味更持久。
並且具有更長的陳年潛力。
澳洲的一些酒莊會特意保留幾棵上百年的葡萄藤，作為噱頭，吸引來酒莊參觀的遊客。
普通的葡萄藤
老藤，具有粗壯的主幹
那是不是葡萄藤越老越好？這是乙個掙錢效率的問題。
葡萄藤也逃脫不了自然規律——生老病死。跟人一樣，老了就幹不動了。老藤的產量比新藤要低。
100多歲的葡萄藤每年可能就結1-2串葡萄。我相信釀出的酒一定很好喝，但是沒有量，還是不掙錢啊。
拉菲的平均樹齡也就40歲。既要保證葡萄的品質要上乘，還要保證乙個合理的產量。保質保量，是酒莊的運營邏輯。
最後回答「老藤釀的酒跟新藤釀的酒有什麼不一樣」。
答：老藤釀的酒，香氣更複雜，口感更飽滿，味道更濃郁，有更長時間的陳年潛力。
4樓：許安
六年齡以下的葡萄不能用來釀酒，6-10年的很難出有陳釀價值的酒。10年以上的慢慢開始出品質。（勃艮第地區某酒莊的老闆表述，不代表全部）。
5樓：黑胡椒
其他幾位提到的，除了產量減少以外，老葡萄藤的根也會往土裡扎得更深，葡萄藤所獲得的營養就越多，最終果實的風味特徵和質量也會受到相應的影響。
6樓：樂樂君
隨著葡萄藤年齡的增長，其產量會逐漸降低，但葡萄的質量會得到相對提高。這意味著越老的葡萄藤所生產出來的果實風味會更加濃郁、凝練，釀出來的酒品質也更出眾。
乙個參考：多老才算老藤？老藤葡萄酒品質好嗎__樂酒客
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