1樓：wine519
自己釀的葡萄酒，做質量檢測，只有送到當地的專業的食品檢測機構了。當然專業的事情交給專業的人做，建議還是少自釀為好，畢竟是要喝進肚子裡的，安全健康為上。
2樓：ERIKA
理化指標是最保險的檢測，得送第三方有實驗條件的機構了。
其次靠鼻子。聞過太多有錯誤味道的自釀成品酒了，大部分都是」去指甲水「的味道，出現一點點，就說明發酵沒控制好，發酵時看能不能發現並處理了。
3樓：金果滿釀酒
檢測葡萄酒必須有專業裝置專業的檢驗員和相應的實驗實，不過有經驗的釀酒師可以從這幾個方面來觀查葡萄酒的品質。
1：看 ，一瓶好的葡萄酒顏色清澈透亮，與葡萄表皮顏色差不多2：聞，有葡萄本來的香味還有葡萄生長季節的其它水果香味以及葡萄酒的醇香還有陳釀的香氣
3：品，好的葡萄酒酸甜平衡結構平衡，飽滿圓潤
4樓：擇喜瓶爺
只能送專業檢測機構，靠民間辦法，試紙試液什麼的，都是土辦法，除了麻痺自己沒什麼其他用處。
想一下，如果張裕釀酒車間的大爺用試紙測了一下顏色和氣味，達到大爺標準，立馬裝瓶送到你的餐桌上，你認為OK不？
自己中蔬菜可以，自釀葡萄酒那是慢性自殺。
5樓：regulus
比較難，自釀葡萄酒主要有兩類物質對人傷害比較大，一是醛類物質，一是細菌含量。醛類化合物是葡萄酒中少數會影響人體的物質，喝酒上頭難受主要是醛類物質引起，但自釀時很難控制，很可能因為不合適的溫度導致醛類物質超標。細菌就不用說了，自釀過程中如環境溫度等因素控制不好，很可能導致細菌滋生超標。
工業生產對以上兩類都可以很好的管控和監控，比如加入少量二氧化硫，發酵期間的溫度控制都可以減少醛類和細菌的超標，所以沒有經驗的話，最好不要自釀葡萄酒。
6樓：回憶補時
質量檢測不僅需要測總糖總酸酒精度等等基本指標，還要測雜醇含量微生物等情況，而後面的指標個人很難完成。所以送有資質的機構檢查是最合理的辦法，但是這比費用足夠你買一瓶不錯的葡萄酒了，得不償失。
PS：不要覺得自己釀的酒會比外面的好比外面的健康，我們專業的本科期間釀的酒都很差何況沒有經過學習的呢。
7樓：百年丹鳳葡萄酒廠
自己釀的葡萄酒，如何進行質量檢測，估計只能送到專業的檢測機構了。
但是很顯然，這個成本遠遠超過了本身釀酒的成本，所以盡量就不要自釀葡萄酒了。
一、葡萄的選擇
酒莊在釀造一款葡萄酒時，會採用自己莊園生產的釀酒葡萄酒，像赤霞珠、黑皮諾、西拉、霞多麗、品麗珠以及瓊瑤漿等釀酒葡萄採用酒廠自己的釀酒工藝釀造成各種型別的葡萄酒。
這些釀酒葡萄往往直接吃起來口感一般，但是對於釀酒來說是非常合適的。
我們再來看自釀葡萄酒採用的釀酒葡萄，其實就是大街上買的鮮食葡萄，這些葡萄吃起來皮薄肉多，甜味重，適合直接食用，但是釀酒的話單寧不夠，口感也一般。
二、生產工藝
自釀葡萄酒真的沒有什麼工藝，咱也不談什麼工藝了，說說細菌的問題，首先，葡萄在發酵的過程中，都會產生一定的細菌，有的是酵母，幫助葡萄發酵，有的就是有害物質了。
酒廠專業化的生產後，最後都會用用各種方式清楚一下細菌，採用的機器也是相當昂貴和精準的，但是自釀的可能就是找個漏網過濾一下了，所以你想一下。
自釀的酒喝的真的是酒嗎？說不定就是細菌培養液。勸大家寧願買個價效比高的正規葡萄酒，也不要自釀酒了。
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