1樓：achen
葡萄酒的酒精不會憑空產生，酒精是由葡萄的糖分轉化而來的。
那麼當糖分都轉化成了酒精的時候，那麼就會不甜啦。
不過也有甜的葡萄酒，就是讓糖分轉化成酒精的過程打斷，保留了糖分，嘗起來就是甜口的啦，因為沒有完全轉化，所以這些酒的酒精度也會低一點～
2樓：三而一
甜的葡萄裡也有酸的成分。
只不過這個時候品嚐，感知的時候是糖分凸顯，酸度不明顯而已。
在釀酒的過程中，糖分會被酵母消耗掉變成乙醇和二氧化碳如果糖分都被消耗掉了，那麼酸味就凸顯出來了。
3樓：HAVIR
感染貴腐菌的葡萄酒就會釀出高酸且高甜度的酒，原因在於葡萄的質量很高，採收時雖然感染了貴腐菌但仍保留了酸度。建議你買一瓶幾百塊的Tokaj匈牙利甜酒就能體會了。
4樓：Hiso
葡萄酸酸甜甜的，然而釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。酸之於葡萄酒，如骨頭之於身體，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。
尤其白葡萄酒，像卡門大酒莊的這款長相思，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，形容其為清爽。同時也會增加唾液分泌而解渴，提高人體迴圈，促進新陳代謝。
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